ساعدنیوز: من یقول إنه یجب علیک تحضیر الدولمه بورق العنب الطازج فقط؟ "آش ورق العنب مو" من أورمیه
المکونات
المکون | الکمیه |
|---|---|
أوراق العنب | 500 غ (½ کغ) |
الشبت المجفف | 1½ ملعقه کبیره (مکتنزه) |
الزعتر البری المجفف (مرزه) | 1 ملعقه صغیره |
الأرز | حفنه |
البازلاء المقسمه منقوعه | 1/3 کوب |
البصل | 1 متوسط الحجم |
الملح، الفلفل، الکرکم | حسب الحاجه |
طریقه التحضیر
افرم البصل وقم بتقلیته فی قلیل من الزیت.
أثناء التقلیب، أضف الفلفل والکرکم لإزاله الرائحه النیئه للتوابل وإظهار نکهتها.
اغسل أوراق العنب جیدًا، وافرمهَا ناعمًا، ثم أضفهَا إلى البصل المقلی مع قلیل من الملح. قلب حتى تفوح رائحتها.
غطِّ القدر واترک أوراق العنب تُطهى حتى تصبح طریه.
أضف الأرز، البازلاء المنقوعه، الشبت، الزعتر البری، وبعض الماء إلى أوراق العنب المطبوخه. دع الحساء یغلی حتى ینضج تمامًا ویصبح کثیفًا.
إذا لم تکن النکهه حامضه بما یکفی، یمکن إضافه القلیل من العنب الأخضر غیر الناضج (غوره) لإضفاء حموضه خفیفه.
ملاحظات إضافیه
وقت تحضیر المکونات: حوالی 15 دقیقه
وقت الطهی: حوالی ساعتین
یمکن تقدیم Ash-e Barg-e Moo کغداء، عشاء، أو مقبلات.
یمکن الاستمتاع بها أیضًا خلال رمضان کوجبه إفطار.
الوصفه تکفی 3 حصص.
