ساعدنیوز: مشروب متعدد الطبقات وجذاب، یُنصح به لأیام الخریف والشتاء. هذا المشروب خیار ممتاز لمن لا یحبون الطعم المر للقهوه.
وفقًا لخدمه الطهی فی وکاله “ساعد نیوز”، القهوه الموکا هی مشروب ساخن یعتمد على الإسبریسو مصنوع من مزیج من صلصه الشوکولاته، القهوه، الحلیب، ورغوه الحلیب. تحظى القهوه الموکا بشعبیه کبیره بین عشاق القهوه والشوکولاته الذین لا یستمتعون بالمذاق المر للقهوه بمفردها.
وفقًا لـ “فراشباز”، فی بعض البلدان تُعرف القهوه الموکا باسم "موکا تشینو". فی هذا القسم، یعلّمکم سعد نیوز کیفیه تحضیر القهوه الموکا على طریقه المقاهی، بطبقات کما فی المقاهی.
القهوه: 30 مل
مسحوق الشوکولاته: 15 غرام
مسحوق الکاکاو: 15 غرام
الحلیب: 100 مل
الماء: حسب الحاجه
الخطوه 1: تحضیر صلصه الشوکولاته
اخلط مسحوق الکاکاو ومسحوق الشوکولاته معًا، أضف بعض الماء المغلی، وحرّک حتى تصل إلى قوام یشبه شراب الکرامیل.
الخطوه 2: تحضیر القهوه
حضّر القهوه. إذا کان لدیک آله قهوه، املأ الحاویه السفلیه بکوبین من الماء وأضف مسحوق القهوه فی الحاویه العلویه حتى تمتلئ، ثم ضعها على نار منخفضه. بمجرد أن تبدأ بالغلیان، أزلها من على النار.
لتحضیر القهوه بدون آله، اخلط مسحوق القهوه مع بعض الماء البارد فی قدر صغیر وضعه على نار منخفضه. عندما یبدأ بالغلیان، أزل القدر عن النار.
الخطوه 3: تحضیر الحلیب والرغوه
سخّن کمیه من الحلیب حتى تقترب من الغلیان، دون السماح له بالغلیان الکامل.
احجز جزءًا صغیرًا من الحلیب لصنع رغوه الحلیب للزینه. لصنع الرغوه، صب الحلیب الدافئ (حوالی 60°م) فی مکبس فرنسی (فرنش بریس) حتى نصفه. حرّک المکبس لأعلى ولأسفل لتکوین الرغوه. یمکن أیضًا استخدام مضرب یدوی بتحریکه ذهابًا وإیابًا فی الحلیب الدافئ حتى تتشکل الرغوه.
الخطوه 4: تقدیم وزینه القهوه الموکا
خذ کأسًا واسکب أولًا صلصه الشوکولاته المحضره، ثم القهوه العطریه، ثم أضف الحلیب الساخن بلطف. وأخیرًا ضع رغوه الحلیب على الوجه.
للتزیین، یمکن استخدام کریمه الخفق مع قلیل من الفانیلیا والقرفه.
هذا المشروب مثالی لفصل الشتاء.
بدلاً من مسحوق الشوکولاته، یمکن استخدام صلصات الشوکولاته الجاهزه.
إذا کنت تفضل مذاقًا أکثر مراره قلیلًا، ذوّب بعض قطع الشوکولاته الداکنه باستخدام طریقه البین ماری (وضع الشوکولاته فی وعاء فوق ماء مغلی والتحریک حتى الذوبان) وأضفها إلى الخلیط بدلًا من مسحوق الشوکولاته.
یوصى باستخدام قهوه الإسبریسو، ولکن إذا لم تستمتع بالمذاق القوی للإسبریسو، یمکن استخدام القهوه المفلتره الأقل مراره.
لتحضیر موکا سریع بدون طبقات، سخّن القهوه مع الماء البارد حتى الغلیان، ثم أزلها عن النار. سخّن الحلیب وأضف قطع الشوکولاته مع التحریک حتى الذوبان. أضف السکر والقهوه والکریمه إلى الحلیب وحرک على نار منخفضه حتى یتماسک. اسکب فی الکأس المطلوب وزیّنه واستمتع.
یمکن تقدیم القهوه الموکا بارده أیضًا، بعد التحضیر ضعها فی الثلاجه لبضع دقائق.
یمکن استخدام الآیس کریم بدلًا من کریمه الخفق.
