ساعدنیوز: انضموا إلینا لاستکشاف طریقه إعداد الحلوى الإیرانیه التقلیدیه "حلوه الهَلْوَه"، المشهوره برائحتها الغنیه ونکهتها الممیزه.
المکونات
4 أکواب دقیق قمح (یفضل القمح الکامل أو دقیق السنجق)
2 کوب سکر
2 کوب ماء
½ کوب منقوع الزعفران المُحضّر
1 ملعقه صغیره هیل مطحون
½ کوب صغیر ماء ورد
100 غرام زبده
¾ کوب زیت نباتی
طریقه التحضیر
یُحمّص الدقیق أولاً على نار هادئه جداً لمده ساعتین تقریباً، مع التحریک المتکرر حتى لا یحترق. بعد ذلک، یُغربل الدقیق مره أخرى.
یُضاف الزیت والزبده إلى الدقیق ویستمر التحمیص لمده 30 دقیقه إضافیه، مع التحریک المستمر حتى تفوح رائحه الخلیط ویصبح لونه ذهبیاً فاتحاً.
فی وعاء منفصل، یُحضّر الشربات بإذابه السکر فی الماء، ثم یُضاف الزعفران والهیل وماء الورد.
یُضاف الشربات تدریجیاً إلى خلیط الدقیق على ثلاث مراحل، مع التحریک المستمر بعد کل إضافه. یُستمر بالتحریک حتى یصبح الحلاوه ناعمه ولامعه وتبدأ بالانفصال عن جوانب القدر ولا تلتصق.
للحصول على أفضل النتائج، یُفضّل تحمیص الدقیق فی قدر عریض وضحل لضمان توزیع الحراره بشکل متساوٍ.
