ساعدنیوز: شوربه العدس الأحمر (Mercimek Çorbası) واحده من أشهر الشوربات فی ترکیا. یمکنک تحضیرها فی المنزل بالطریقه الترکیه الأصیله، باستخدام العدس الأحمر، البطاطس، والجزر—تمامًا کما فی المطاعم.
تحتل الشوربه مکانه خاصه فی المطبخ الترکی، وغالبًا ما تُقدَّم کمقبل فی معظم الوجبات. ومن بین العدید من الشوربات اللذیذه فی ترکیا، تُعتبر شوربه العدس (Mercimek Çorbası) من أشهرها وأکثرها شعبیه. إذا سافرت إلى ترکیا، فمن المحتمل أنک شاهدتها على قائمه الطعام فی کل مطعم تقریبًا. تقدم هذه المقاله دلیلًا خطوه بخطوه لتحضیر شوربه العدس الترکیه التقلیدیه.
عادهً ما تکون الشوربات الترکیه أخف وأکثر سائله مقارنه بشوربات أخرى مثل Ezogelin أو المینیسترون، مما یجعلها مثالیه کمقبل. مثل العدید من الأطباق المتوسطیه، فإن شوربه العدس الترکیه نباتیه وخالیه من الغلوتین. إذا زرت ترکیا، تأکد من تجربه هذه الشوربه الشهیه. العدس الأحمر المستخدم فیها مصدر ممتاز لفیتامینات B والبوتاسیوم.
العدس الأحمر: 2 کوب
بصل: 1 وسط
جزر: 1 وسط
بطاطس: 1 وسط
ثوم: 1 فص
مرق دجاج أو لحم: حسب الحاجه
کرکم وملح: حسب الذوق
فلفل أسود وکمون: حسب الذوق
زبده: حسب الحاجه
فلفل أحمر ترکی (Pul Biber): حسب الرغبه
1. تجهیز العدس:
اغسل العدس الأحمر جیدًا وضعه جانبًا.
2. تحمیر البصل:
قطّع البصل قطعًا خشنه. سخّن قدر مناسب على نار متوسطه، أضف القلیل من الزیت، ثم حمّر البصل مع رشه ملح حتى یصبح طریًا وشفافًا.
3. إضافه الخضار:
اغسل وقشّر الجزر والبطاطس، وقطّعها قطعًا خشنه. أضفها إلى القدر مع الثوم، ثم رش الفلفل الأسود والکرکم والکمون وقلّبها قلیلًا.
4. طهی العدس:
أضف العدس المغسول إلى القدر وقلّبه قلیلًا. ثم أضف کمیه کافیه من مرق الدجاج أو اللحم لتغطیه المکونات. غطِّ القدر واترک کل شیء یطهى حتى تصبح الخضار والعدس طریه.
5. خلط الشوربه:
بعد الطهی، ارفع القدر عن النار واستخدم الخلاط الیدوی لمزج الشوربه حتى تصبح ناعمه. إذا لم یتوفر خلاط یدوی، یمکن استخدام محضر الطعام أو الخلاط العادی. أعد القدر إلى النار واترک الشوربه تغلی قلیلًا.
6. تحضیر الصلصه:
فی قدر صغیر، ذوّب الزبده على نار متوسطه، أضف الفلفل الأحمر Pul Biber وقلّبه قلیلًا حتى تظهر اللون والرائحه.
7. التقدیم:
صب الشوربه فی أطباق التقدیم ورش الصلصه على الوجه بالتساوی. وبالهناء والشفاء!
