ساعدنیوز: کیکه الشوکولاته بالف flان (تشوکوفلان) هی مزیج شهی من کیک الشوکولاته الهش والرطب، وفلان الفانیلیا الکریمی، وصلصه الکرامیل الغنیه. أثناء الخَبز، تتبادل الطبقات أماکنها تلقائیًا، وعند قلب الکیکه، تظهر طبقه ناعمه من الفلان المغطى بالکرامیل فوق کیک الشوکولاته، لتمنحک حلوى رائعه تجمع بین النکهات والقوام الممیز.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ کعکه التشوکوفلان، المعروفه أیضًا بکعکه الشوکولاته بالفِلان، من الحلویات الممیزه التی تجمع بین مذاق الشوکولاته الغنی وقوام الفِلان الناعم مع طبقه لامعه من الکرامیل. وتکمن روعه هذه الحلوى فی أن طبقتَی الکیک والفِلان تتبادلان موضعیهما أثناء الخَبز، لتظهر عند قلب الکعکه طبقه الفِلان المغطاه بالکرامیل فوق کعکه الشوکولاته.
للحصول على شرائح متماسکه وطبقتین واضحتین، یُنصح باتباع خطوات التحضیر بدقه وترک الکعکه تبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب. وتناسب هذه الحلوى أعیاد المیلاد والمناسبات الخاصه والتجمعات العائلیه.
تنقسم المکونات إلى ثلاثه أجزاء رئیسیه: الکرامیل، وکعکه الشوکولاته، وفِلان الفانیلیا.
السکر الأبیض: 200 غرام.
الماء: نصف کوب.
الدقیق متعدد الاستخدامات: کوب ونصف.
السکر الأبیض: کوب واحد.
مسحوق الکاکاو غیر المحلّى: نصف کوب.
الحلیب: نصف کوب.
الزبده غیر المملحه: ثلاثه أرباع الکوب.
البیکنج باودر: 3 ملاعق صغیره.
الملح الناعم: ربع ملعقه صغیره.
البیض کبیر الحجم: 3 حبات.
مستخلص الفانیلیا: ملعقه صغیره.
البیض: 4 حبات.
کریمه الخفق الثقیله: نصف کوب.
الحلیب المکثف المحلّى: علبه واحده.
مستخلص الفانیلیا: ملعقتان صغیرتان.
الدقیق متعدد الاستخدامات: ملعقه کبیره.
الزبده أو السمن النباتی: کمیه کافیه لدهن القالب.
السکر الأبیض: کمیه کافیه لتغطیه القالب من الداخل.
ادهنی القالب جیدًا بالزبده أو السمن النباتی، مع الحرص على دهن جمیع الزوایا والأجزاء الداخلیه، بما فی ذلک الأنبوب الموجود فی وسط القالب إذا کان من النوع ذی الفتحه الوسطیه.
رشی کمیه قلیله من السکر داخل القالب، ثم حرّکیه حتى تتغطى جمیع الأسطح المدهونه بطبقه رقیقه من السکر. تخلّصی من السکر الزائد.
بعد ذلک، سخّنی الفرن مسبقًا إلى درجه الحراره المناسبه قبل إدخال القالب.
ضعی السکر فی قدر صغیر ذی قاعده سمیکه، ثم ضعیه على نار متوسطه مع التحریک المستمر باستخدام ملعقه مقاومه للحراره، حتى یذوب السکر ویتحول لونه إلى الذهبی الکهرمانی الفاتح.
ارفعی القدر عن النار، ثم أضیفی نصف کوب الماء ببطء وحذر شدیدین، لأن الخلیط سیُصدر بخارًا کثیفًا وفقاعات ساخنه. أبعدی یدیک ووجهک عن القدر أثناء الإضافه.
بعد أن یهدأ الفوران، أعیدی القدر إلى نار متوسطه وحرّکی حتى تذوب قطع الکرامیل المتصلبه تمامًا، ویصبح الخلیط ناعمًا وسهل السکب.
اترکی الکرامیل جانبًا لیبرد قلیلًا أثناء تحضیر خلیط الفِلان.
انخلی الدقیق ومسحوق الکاکاو والبیکنج باودر والملح معًا فی وعاء مناسب.
یساعد نخل المکونات على التخلص من التکتلات والحصول على خلیط متجانس، مما یمنح الکعکه قوامًا أکثر نعومه.
اترکی الخلیط جانبًا لحین استخدامه.
اخفقی الزبده الطریه باستخدام الخلاط الکهربائی لمده دقیقه تقریبًا.
أضیفی السکر واستمری فی الخفق نحو ثلاث دقائق أخرى، حتى یصبح الخلیط فاتح اللون وهشًا وکریمی القوام.
أضیفی البیض واحده تلو الأخرى، مع الخفق بعد کل إضافه حتى یمتزج البیض بالخلیط. ثم أضیفی مستخلص الفانیلیا واخلطی جیدًا.
أضیفی نصف خلیط المکونات الجافه، وامزجی لفتره قصیره. ثم اسکبی الحلیب وأضیفی بقیه المکونات الجافه.
فی النهایه، استخدمی ملعقه مسطحه لتقلیب الخلیط برفق حتى یختفی الدقیق تمامًا. تجنبی الإفراط فی الخلط حتى لا تصبح الکعکه کثیفه وجافه.
اترکی خلیط کعکه الشوکولاته جانبًا.
مرّری البیض عبر مصفاه ناعمه لإزاله الخیوط السمیکه من بیاض البیض وأی أجزاء لیفیه متصله بالصفار.
أضیفی الحلیب المکثف المحلّى وکریمه الخفق وملعقه کبیره من الدقیق وملعقتین صغیرتین من مستخلص الفانیلیا.
اخفقی المکونات یدویًا برفق حتى تحصلی على خلیط ناعم وسلس.
تجنبی الخفق القوی حتى لا یدخل الهواء بکثره إلى الخلیط، لأن ذلک قد یؤدی إلى ظهور فقاعات على سطح الفِلان ویؤثر فی نعومته النهائیه.
اسکبی الکرامیل الذی برد قلیلًا فی قاع القالب المُجهّز.
باستخدام ملعقه کبیره أو مغرفه الآیس کریم، وزّعی خلیط کعکه الشوکولاته برفق فوق الکرامیل، مع الترکیز على منتصف القالب. حاولی تجنب تلطیخ الجوانب بخلیط الشوکولاته قدر الإمکان حتى تبدو الطبقات أکثر ترتیبًا عند قلب الکعکه.
بعد ذلک، اسکبی خلیط فِلان الفانیلیا ببطء فوق خلیط الکیک.
لا داعی لخلط المکونات معًا أو محاوله تغییر ترتیب الطبقات؛ إذ ستتبدل مواضعها بصوره طبیعیه أثناء الخَبز.
ضعی القالب دون غطاء داخل الفرن المُسخّن مسبقًا. لا تتطلب هذه الوصفه استخدام حمام مائی.
اخبزی الکعکه لمده تتراوح بین 35 و40 دقیقه تقریبًا.
عند اقتراب انتهاء مده الخَبز، أدخلی عودًا خشبیًا فی جزء کعکه الشوکولاته. إذا خرج نظیفًا أو علیه فتات رطب قلیل، فهذا یدل على أن الکیک قد نضج.
قد یبقى وسط الفِلان طریًا قلیلًا، وهذا أمر طبیعی. لا تترکی الکعکه فی الفرن مده طویله لمجرد جعل الفِلان متماسکًا تمامًا، لأن ذلک قد یؤدی إلى جفاف طبقه الشوکولاته.
أخرجی القالب من الفرن واترکی الکعکه تبرد حتى تصل إلى درجه حراره الغرفه، دون إخراجها من القالب.
غطّی القالب وضعیه فی الثلاجه لمده لا تقل عن ست ساعات، ویُفضّل ترکه طوال اللیل.
تُعد هذه الخطوه ضروریه حتى یتماسک الفِلان جیدًا وتحافظ الکعکه على شکلها عند التقطیع. لذلک، لا تتجاوزی مده التبرید المطلوبه.
أحضری وعاءً أکبر من قالب الکعکه واملئیه بالماء الساخن.
ضعی قاعده قالب التشوکوفلان فی الماء الساخن لمده دقیقتین إلى ثلاث دقائق تقریبًا، مع الحرص على عدم دخول الماء إلى القالب. تساعد الحراره على تلیین الکرامیل قلیلًا، مما یسهل إخراج الکعکه.
ضعی طبق التقدیم فوق القالب، ثم أمسکی الطبق والقالب بإحکام واقلبیهما بحرکه واحده ثابته وحذره.
انتظری بضع ثوانٍ، ثم ارفعی القالب برفق.
ستظهر الکعکه بطبقه لامعه من الفِلان والکرامیل فی الأعلى، بینما تستقر کعکه الشوکولاته فی الأسفل.
تجنبی الإفراط فی خلط الکیک: فالخلط الزائد قد یجعل قوام کعکه الشوکولاته کثیفًا وقاسیًا.
اخفقی خلیط الفِلان برفق: یساعد الخفق الهادئ على تقلیل فقاعات الهواء والحصول على قوام ناعم ومتجانس.
امنحی الکعکه وقتًا کافیًا للتبرید: اترکیها فی الثلاجه ست ساعات على الأقل، ویفضّل طوال اللیل، حتى یتماسک الفِلان جیدًا.
جهّزی القالب بعنایه: ادهنی جمیع أجزائه ورشی طبقه رقیقه من السکر لتسهیل إخراج الکعکه دون أن تتفتت.
راقبی درجه حراره الفرن: یُفضّل استخدام مقیاس حراره للفرن للتأکد من دقه الحراره، لأن اختلاف درجات الحراره قد یؤثر فی النتیجه النهائیه.
باتباع هذه الخطوات بعنایه، یمکنک تحضیر کعکه التشوکوفلان بطبقات متناسقه تجمع بین کعکه الشوکولاته الغنیه، وفِلان الفانیلیا الحریری، وصلصه الکرامیل اللامعه، لتکون حلوى شهیه وممیزه للتقدیم فی مختلف المناسبات.
