ساعدنیوز :یُعدّ الفشار بالعسل من الوجبات الخفیفه الشهیه التی یسهل تحضیرها فی المنزل. فی هذا المقال، سنتعرّف على طریقه إعداد فشار مقرمش ومغطّى بطبقه کرامیل لذیذه من العسل والزبده، لتحضیر وجبه منزلیه تجمع بین المذاق الرائع والمکونات البسیطه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُصنع الفشار من حبوب الذره التی یتحول الماء الموجود داخلها إلى بخار عند تسخینها. ومع ارتفاع الضغط داخل کل حبه، تنفجر القشره الخارجیه الصلبه، مما یسمح للجزء النشوی بالتمدد والخروج على شکل فشار. وتعتمد جوده الفشار النهائیه على عده عوامل أساسیه، منها نوع الحبوب ومدى طزاجتها، ومحتواها من الرطوبه، ودرجه حراره التسخین، ومدى توزیع الحراره بالتساوی. ویُعد استخدام الحبوب القدیمه أو غیر المناسبه من أکثر الأسباب شیوعًا لبقاء بعض حبات الذره دون فرقعه داخل القدر.
تکفی هذه الوصفه لتحضیر نحو 4–6 حصص.
ملعقتان کبیرتان من الزیت النباتی ذی نقطه التدخین المرتفعه.
نصف کوب من حبوب الذره المخصصه للفشار.
نصف کوب من العسل الطبیعی.
ربع إلى نصف کوب من الزبده المملحه.
نصف ملعقه صغیره من الملح، أو حسب الرغبه.
یمکنک إضافه کمیه صغیره من القرفه أو الفانیلیا أو السکر البنی لتعزیز الرائحه والنکهه، إذا رغبت فی ذلک. ومع ذلک، یظل العسل والزبده المکونین الأساسیین فی الوصفه الأصلیه، لذا یُفضّل ألا تطغى الإضافات على نکهتهما.
تعتمد هذه الوصفه العملیه على تحضیر الفشار فی قدر، ثم تغلیفه بصلصه العسل والزبده، وبعد ذلک خبزه فی الفرن للحصول على قوام مقرمش وطبقه حلوه مکرمله.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 120 درجه مئویه (250 درجه فهرنهایت). ثم بطّن صینیه خبز کبیره بورق الزبده المخصص للخبز. تساعد هذه الخطوه على منع التصاق الفشار بالعسل بالصینیه، کما تسهّل فصل الحبات لاحقًا.
یتیح تجهیز الصینیه مسبقًا نقل الفشار إلیها بسرعه بمجرد الانتهاء من تحضیره، مما یساعد فی الحفاظ على القوام المطلوب.
اسکب ملعقتین کبیرتین من الزیت فی قدر کبیر وضعه على نار متوسطه إلى مرتفعه. أضف ثلاث حبات من الذره وغطِّ القدر بغطائه.
عندما تفرقع الحبات الثلاث، فهذا یعنی أن الزیت وصل إلى درجه الحراره المناسبه. أضف بقیه حبوب الذره، واترک الغطاء مفتوحًا قلیلًا للسماح بخروج البخار الزائد.
عندما تقل أصوات الفرقعه وتزداد الفترات الزمنیه بینها، ارفع القدر عن النار. انتظر نحو 30 ثانیه حتى تفرقع الحبات المتبقیه.
تساعد هذه الطریقه البسیطه على تحضیر فشار منزلی متجانس ومقرمش.
اسکب الفشار برفق فی صینیه الخبز المجهزه، مع ترک الحبات التی لم تفرقع داخل القدر إن أمکن.
افحص الفشار وأزل أی حبات صلبه لم تنفتح. تساعد هذه الخطوه على تجنب مضغ الحبات القاسیه أثناء تناول الفشار.
نظّف القدر وأعده إلى الموقد. أضف نصف کوب من العسل والکمیه التی تفضلها من الزبده المملحه.
سخّن المزیج على نار هادئه مع التقلیب المستمر باستخدام ملعقه سیلیکون، حتى تذوب الزبده تمامًا وتمتزج بالعسل.
اترک الخلیط یغلی برفق لمده دقیقه تقریبًا، حتى یصبح أکثر کثافه قلیلًا ولامعًا.
تجنب استخدام الحراره المرتفعه، لأن العسل قد یحترق ویکتسب مذاقًا مرًا.
أعد الفشار إلى القدر. باستخدام ملعقه مرنه، ارفع الحبات برفق من الأسفل وقلّبها حتى تتوزع صلصه العسل والزبده علیها بالتساوی.
اکشط قاع القدر وجوانبه أثناء التقلیب لضمان عدم تجمع الصلصه فی الأسفل.
ینبغی أن یبدو الفشار ذهبی اللون ولامعًا. ویمکنک، إذا رغبت، رش نصف ملعقه صغیره من الملح فوقه لموازنه الحلاوه بلمسه مالحه خفیفه.
ضع صینیه الخبز فی الفرن المسخن مسبقًا، واخبز الفشار لمده 45 دقیقه تقریبًا.
قلّب الفشار کل 15 دقیقه لضمان تحمیره بالتساوی من جمیع الجوانب.
عندما یصبح لونه أغمق قلیلًا وتنتشر رائحه العسل الشهیه فی المطبخ، یکون قد اقترب من الجاهزیه.
قد یؤدی تخطی هذه الخطوه أو تقلیل مدتها إلى بقاء الفشار طریًا ولزجًا، بینما یساعد الخبز الکافی على تکوین طبقه مقرمشه ومکرمله.
أخرج الصینیه من الفرن واترک الفشار یبرد لمده 15 دقیقه تقریبًا.
قسّمه إلى مجموعات صغیره أو افصل الحبات عن بعضها. ثم اترکه یبرد تمامًا لمده 30 دقیقه تقریبًا قبل التقدیم.
اختیار حبوب الذره المناسبه: استخدم حبوبًا طازجه مخصصه لتحضیر الفشار. فمحتوى الرطوبه داخل الحبوب عامل مهم، لأن الحبوب شدیده الجفاف أو التی امتصت رطوبه زائده قد لا تتفتّح بصوره صحیحه.
التحکم فی درجه الحراره: قد تؤدی الحراره المرتفعه جدًا إلى احتراق الحبوب، بینما قد تجعل الحراره المنخفضه الفشار طریًا أو لزجًا. وتُعد الحراره المتوسطه إلى المرتفعه مناسبه عمومًا لتحضیر الفشار.
السماح بخروج البخار: یساعد ترک الغطاء مفتوحًا قلیلًا على خروج البخار، مما یمنع الفشار من أن یصبح رطبًا. لکن لا تترک القدر مفتوحًا أکثر من اللازم، حتى لا تتطایر الحبوب أثناء الفرقعه.
التقلیب المنتظم أثناء الخبز: یساعد تقلیب الفشار کل 15 دقیقه على منع التحمیر غیر المتساوی والاحتراق وتکوّن الکتل اللزجه.
ترک الفشار یبرد تمامًا قبل التقدیم: یسمح التبرید بتماسک طبقه العسل، مما یمنح الفشار قوامًا أکثر قرمشه.
باستخدام مکونات بسیطه واتباع سبع خطوات سهله، یمکنک تحضیر فشار حلو ومقرمش بالعسل والزبده فی المنزل. یمنح المزیج بین العسل الطبیعی والزبده الفشار طبقه غنیه ومکرمله، مما یجعله وجبه خفیفه لذیذه أثناء مشاهده الأفلام أو فی التجمعات العائلیه أو للاستمتاع بها فی أی وقت من الیوم.
