ساعدنیوز: طریقه تحضیر مربى التفاح المنزلی اللذیذ بلون صافٍ وطعم طازج یدوم لأشهر فی الثلاجه
وفقًا لوکاله ساعدنیوز، یُعدّ مربى التفاح من أشهى أنواع المربیات وأکثرها شعبیه، إذ یتمیز بمذاقه الحلو ورائحته العطره، مما یجعله خیارًا مثالیًا لوجبه الإفطار أو کوجبه خفیفه فی فتره ما بعد الظهر. إلیکم طریقه سهله لتحضیر مربى التفاح فی المنزل، مع مجموعه من النصائح للحصول على قوام مثالی ونکهه غنیه.
التفاح: کیلوغرام واحد، ویفضل اختیار الأنواع الحلوه والعصیریه مثل تفاح کلاب أو رید دلیشس.
السکر: من 700 إلى 800 غرام، حسب درجه حلاوه التفاح.
عصیر اللیمون الطازج: ملعقتان إلى ثلاث ملاعق کبیره.
الهیل أو القرفه: اختیاری، لإضافه نکهه ورائحه ممیزه.
الماء: نحو کوب واحد لمرحله الطهی الأولى.
1. تجهیز التفاح
قشّر التفاح، وأزل البذور واللب الداخلی، ثم قطّعه إلى مکعبات صغیره أو شرائح رفیعه. ولمنع تغیّر لونه إلى البنی، یمکنک وضع القطع فی ماء بارد مع القلیل من عصیر اللیمون.
2. طهی التفاح
ضع قطع التفاح والماء فی قدر مناسب، ویفضل أن یکون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلیًا بالمینا. اطهِ التفاح على نار هادئه لمده 15 إلى 20 دقیقه، حتى یصبح طریًا.
3. إضافه السکر
أضف السکر إلى التفاح الطری، وحرّک جیدًا حتى یذوب تمامًا. ثم ارفع درجه الحراره واترک الخلیط حتى یبدأ بالغلیان.
4. استکمال الطهی
خفّف النار واترک المربى یغلی برفق حتى یتکاثف قوامه. تستغرق هذه المرحله نحو 30 إلى 45 دقیقه. حرّک الخلیط من حین لآخر لتجنب التصاقه بقاع القدر.
5. إضافه اللیمون والمنکّهات
خلال الدقائق العشر الأخیره من الطهی، أضف الهیل المطحون أو عود القرفه، ثم أضف عصیر اللیمون. یساعد اللیمون على الحفاظ على صفاء المربى والحد من تبلور السکر.
6. التأکد من نضج المربى
ضع قطره صغیره من المربى على طبق بارد. إذا أصبح قوامها أکثر تماسکًا بعد بضع ثوانٍ ولم تنتشر بسهوله، فهذا یعنی أن المربى قد نضج وأصبح جاهزًا.
7. حفظ مربى التفاح
ارفع القدر عن النار واترک المربى یبرد قلیلًا. ثم انقله إلى برطمانات نظیفه وجافه، وأغلقها بإحکام. احفظها فی مکان بارد ومظلم، مع مراعاه اتباع إرشادات الحفظ الآمن.
اختیار نوع التفاح المناسب: یُفضل استخدام التفاح الحلو الذی یحتوی على لمسه خفیفه من الحموضه، مثل تفاح کلاب، للحصول على نکهه متوازنه. أما الأنواع شدیده الحلاوه فقد تجعل مذاق المربى أقل توازنًا.
ضبط کمیه السکر: النسبه التقلیدیه لتحضیر المربى هی مقدار متساوٍ من السکر والفاکهه، لکن یمکن استخدام 700 غرام من السکر لکل کیلوغرام من التفاح للحصول على مذاق أقل حلاوه.
إضافه عصیر اللیمون فی الوقت المناسب: یُفضل إضافه عصیر اللیمون فی نهایه الطهی، لأن إضافته فی وقت مبکر قد تؤثر فی قوام التفاح وتجعله أکثر تماسکًا.
تجنب تبلور السکر: إذا ظهرت بلورات السکر فی المربى، یمکن إعاده تسخینه برفق مع إضافه کمیه صغیره من عصیر اللیمون، حتى تذوب البلورات.
الحفظ بطریقه صحیحه: یمکن حفظ مربى التفاح فی الثلاجه داخل أوعیه محکمه الإغلاق لعده أشهر، بشرط تحضیره وتعبئته وتخزینه بطریقه آمنه ومناسبه.
استمتعوا بمذاق مربى التفاح المنزلی اللذیذ، وقدّموه مع الخبز الطازج أو الزبده أو إلى جانب الشای فی وجبه الإفطار!
