ساعدنیوز: لتحضیر حلوى الزنجبیل على الطریقه التبریزیه، انخلی الدقیق الأبیض أولًا، ثم انقلیه إلى مقلاه کبیره. ضعی المقلاه على نار هادئه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ حلاوه الزنجبیل الفارسیه على طریقه تبریز من الحلویات التقلیدیه ذات النکهه الممیزه.
کوب واحد من دقیق الأرز
کوبان من الدقیق متعدد الاستخدامات
ملعقتان کبیرتان من الزنجبیل المطحون
ملعقه صغیره من الهیل المطحون
کوبان من السکر البودره
100 غرام من الجوز المفروم
100 غرام من السمن النباتی الصلب
100 غرام من الزبده
فستق مطحون للتزیین
تُحضّر هذه الوصفه التقلیدیه من حلاوه الزنجبیل الفارسیه لنحو 8 حصص.
یُنخل الدقیق متعدد الاستخدامات ویوضع فی مقلاه کبیره. یُطهى على نار هادئه لمده 10 دقائق تقریبًا مع التحریک المتکرر. یجب أن یتخلص الدقیق من رائحته النیئه من دون أن یتغیر لونه.
یُنخل دقیق الأرز ویُضاف إلى المقلاه. یُواصل تحمیص الخلیط لمده 5 دقائق إضافیه. ثم تُضاف الزبده والسمن النباتی الصلب، ویُحرّک الخلیط جیدًا بملعقه خشبیه حتى تذوب الدهون تمامًا ویصبح الخلیط ناعمًا ومتجانسًا مع الدقیق.
یُضاف السکر البودره المنخول، والزنجبیل المطحون، والهیل المطحون، والجوز المفروم. تُخلط المکونات جیدًا حتى یندمج السکر البودره بالکامل. یُطهى الخلیط لفتره قصیره، ثم تُطفأ النار وتُرفع المقلاه عن الموقد.
یُبطّن قالب أو طبق مسطح بورق الزبده. یُنقل خلیط الحلاوه إلى القالب، ثم یُضغط علیه بقوه باستخدام ظهر ملعقه حتى یصبح السطح ناعمًا ومتساویًا.
یُرش الفستق المطحون على الوجه. تُترک الحلاوه حتى تبرد تمامًا وتتتماسک، ثم تُقطّع بالشکل المفضل. تُرتّب القطع فی طبق التقدیم وتُقدّم مع الشای. وبعد ترتیبها، یُغطّى الطبق بغلاف بلاستیکی لمنع الحلاوه من الجفاف.
یُفضّل أن یکون الجوز مفرومًا بشکل خشن نسبیًا حتى تظهر قطع الجوز وملمسه بوضوح عند تناول الحلاوه.
یمکن تقطیع الحلاوه إلى مکعبات أو دوائر أو أشکال ماسیه. وفی تبریز، تُقطّع تقلیدیًا إلى قطع على شکل الماس.
بعد إضافه الزنجبیل وبقیه المکونات، یمکن تذوق الخلیط وإضافه المزید من الزنجبیل حسب الرغبه. ویجب الانتباه إلى أن نکهه الزنجبیل تکون أخف عندما تکون الحلاوه ساخنه وتصبح أکثر وضوحًا بعد أن تبرد، لذلک یُنصح بعدم الإفراط فی إضافته.
یمکن أیضًا استخدام الشوکولاته المذابه لتزیین الحلاوه بعد الانتهاء من تحضیرها.
تُقدّم حلاوه الزنجبیل تقلیدیًا ضمن مائده الإفطار فی شهر رمضان.
یمنح الهیل والزنجبیل هذه الحلاوه نکهتها الممیزه، ویُنظر إلیهما تقلیدیًا على أنهما مکوّنان داعمان للهضم ویساعدان على تقلیل الانتفاخ.
