ساعدنیوز: فی هذه الصفحه، ستتعرف على طریقه إعداد بیتزا الباذنجان خطوه بخطوه، مع نصائح مفیده وملاحظات مهمه لضمان أفضل نتیجه أثناء الطهی.
وفقًا لـ ساعدنیوز، تُعد بیتزا الباذنجان من أنواع البیتزا الإیطالیه الشهیه، کما أنها سهله التحضیر ویمکن إعدادها فی المنزل للاستمتاع بها مع العائله والأصدقاء. وتُعتبر من الخیارات السریعه والمغذیه المناسبه للنباتیین وللأشخاص الذین یتجنبون تناول اللحوم. ومع ذلک، یمکن أیضًا تحضیرها بإضافه اللحم أو الدجاج. وفیما یلی نتعرف على طریقه إعداد بیتزا الباذنجان وأهم النصائح المتعلقه بمکوناتها.
2 کوب من الدقیق متعدد الاستخدامات
نصف ملعقه کبیره من الخمیره الجافه النشطه
کوب واحد من الماء الفاتر
ملعقه صغیره من السکر
ملعقه صغیره من الملح
2 حبه باذنجان
حبه بصل أحمر کبیره
حبه فلفل أخضر حلو
2 بیضه مسلوقه
5 حبات من الفطر
جبن البیتزا حسب الحاجه
ملح وفلفل أسود حسب الرغبه
ابدأ بإذابه الخمیره والسکر فی الماء الفاتر، ثم غطِّ الخلیط واترکه جانبًا لمده 10 دقائق تقریبًا حتى تنشط الخمیره.
بعد ذلک، اسکب خلیط الخمیره فی وعاء مناسب. أضف الدقیق والملح بعد خلطهما مسبقًا، ثم حرّک المکونات جیدًا.
عندما تصبح العجینه متماسکه، اعجنها بالید لمده نحو 5 دقائق.
ادهن قاع الوعاء بالقلیل من الزیت، ثم ضع العجینه بداخله. غطِّ الوعاء بمنشفه نظیفه واترک العجینه ترتاح فی درجه حراره الغرفه لمده ساعه تقریبًا.
ادهن صینیه الخَبز بالقلیل من الزیت، ثم افرد العجینه علیها بشکل متساوٍ.
قشّر الباذنجان وقطّعه إلى شرائح. ثم قشّر البصل وقطّعه إلى حلقات. اقْلِ شرائح البصل قلیلًا فی کمیه بسیطه من الزیت حتى تصبح طریه، ثم ارفعها جانبًا.
قطّع الفطر إلى شرائح، کما قطّع البیض المسلوق والفلفل الأخضر إلى حلقات.
رتّب المکونات فوق العجینه بالترتیب التالی: شرائح الباذنجان، ثم شرائح الفطر، ثم الفلفل الأخضر، ثم شرائح البیض المسلوق، وأخیرًا حلقات البصل المقلیه. رشّ القلیل من الملح والفلفل الأسود فوق المکونات.
فی النهایه، وزّع جبن البیتزا بالتساوی على سطح البیتزا.
ضع الصینیه فی فرن مُسخن مسبقًا على درجه حراره 180 مئویه، واترکها لمده 35 دقیقه تقریبًا، أو حتى تنضج البیتزا ویصبح لون الجبن على سطحها ذهبیًا.
وهکذا تصبح بیتزا الباذنجان المنزلیه جاهزه للتقدیم.
جبن البیتزا هو نوع من جبن الموزاریلا منخفض الرطوبه، وقد یُمزج أحیانًا مع أنواع أخرى من الجبن. ویحتوی على الکربوهیدرات والبروتین والکالسیوم والفوسفور والبوتاسیوم والصودیوم، إضافه إلى الثیامین وعدد من الفیتامینات، ومنها فیتامینا A وB. ویمکن أن یساعد تناول جبن البیتزا مع الخضروات الطازجه أو المطهوه على تقلیل کمیه الدهون وبعض المکونات الأقل فائده التی یمتصها الجسم.
ومن علامات جوده جبن البیتزا ألا تکون قوامه مطاطیًا أو شبیهًا بالعلکه عند تناوله. کما ینبغی ألا یفرز کمیه مفرطه من الزیت بعد الخَبز. وللحصول على نکهه أغنى وأکثر تمیزًا، یمکن استخدام مزیج من نوعین أو ثلاثه أنواع مختلفه من الجبن.
یُعد الفطر مصدرًا جیدًا للبروتین والفیتامینات والمعادن والأحماض الأمینیه والألیاف والنحاس والحدید ومضادات الأکسده، کما یُنظر إلیه على أنه من الأغذیه المفیده لدعم جهاز المناعه.
وعند شراء الفطر، لا یشترط أن یکون أبیض ناصعًا تمامًا حتى یکون طازجًا. ومن الطرق البسیطه للتحقق من جودته ملاحظه وزنه؛ فالفطر الطازج یکون عادهً متماسکًا وثقیلًا نسبیًا. أما إذا بدا خفیفًا بشکل غیر معتاد أو أجوف من الداخل، فقد لا یکون طازجًا.
کذلک، ینبغی ألا یحتوی سطح قبعه الفطر الجید على تشققات. ومن الأفضل تجنب الفطر الذی تظهر علیه بقع بنیه واضحه. وإذا تم شراء فطر یحتوی على مثل هذه البقع، فیُنصح بطهیه جیدًا قبل تناوله.
یُعد الفلفل الحلو من الخضروات الغنیه بالعناصر الغذائیه، ویُوصى بإدراجه ضمن النظام الغذائی المتوازن للأطفال والبالغین. ویتوفر عادهً باللون الأخضر والأصفر والأحمر، ویتمیز الفلفل الأخضر غالبًا بنکهه أقوى.
وبفضل احتوائه على مجموعه متنوعه من العناصر الغذائیه والفیتامینات، یمکن أن یکون الفلفل الحلو إضافه مفیده إلى الوجبات المتوازنه، کما یدخل فی العدید من الأطعمه التی تهدف إلى دعم المناعه وصحه البصر والجهاز الهضمی.
ومن الطرق التقلیدیه الشائعه لاختیار الفلفل الحلو النظر إلى عدد الفصوص الموجوده فی الجزء السفلی منه. ووفقًا لهذه الفکره المتداوله فی المطبخ، یُطلق أحیانًا على الفلفل ذی الأربع فصوص اسم الفلفل «الأنثى»، ویُقال إنه یحتوی على عدد أکبر من البذور ویتمتع بمذاق أکثر حلاوه، ولذلک یُفضَّل تناوله نیئًا أو إضافته إلى السلطات.
أما الفلفل ذو الثلاث فصوص، فیُشار إلیه تقلیدیًا باسم الفلفل «الذکر»، ویُقال إنه یحتوی على بذور أقل ونکهه أقوى، مما یجعله مناسبًا للطهی.
لکن هذه التسمیات لیست قائمه على أساس علمی؛ فهی مجرد خرافه شائعه فی مجال الطهی، إذ لا یوجد اختلاف بیولوجی مثبت بین «الفلفل الذکر» و«الفلفل الأنثى». ویرتبط عدد الفصوص فی الأساس بنوع الفلفل وظروف نموه.
