ساعدنیوز: فی هذا المقال، یقدّم لک موقع دِلغَرم طریقه تحضیر الکرواسون فی المنزل، لتستمتع بمذاقه الشهی واللذیذ.
وفقًا لموقع ساعدنیوز ،یُعدّ الکرواسون من أشهر المعجنات الفرنسیه وأکثرها شعبیه، ویتمیز بعجینته الغنیه بالزبده، وشکله الهلالی الممیز، وقوامه الهش وطبقاته الذهبیه المقرمشه التی تذوب فی الفم عند تناوله طازجًا. وبفضل تاریخه العریق وطریقه تحضیره الخاصه ومکانته الممیزه على مائده الإفطار الفرنسیه، أصبح الکرواسون أحد أبرز رموز المطبخ الفرنسی. ولا یقتصر جماله على مذاقه الشهی، بل یعکس أیضًا دقه فن المخبوزات الفرنسیه والاهتمام بالتفاصیل.
1 بیضه
ثلثا کوب من الحلیب الفاتر
کوبان من الدقیق متعدد الاستخدامات
ملعقه ونصف صغیره من الخمیره الجافه الفوریه
ربع کوب من السکر
20 غرامًا من الزبده
نصف ملعقه صغیره من الملح
100 غرام من الزبده الطریه
رقائق شوکولاته أو قطع شوکولاته حسب الرغبه
صفار بیضه واحده لدهن الوجه
اخفقی البیضه فی وعاء، ثم أضیفی الحلیب الفاتر والخمیره والسکر والملح، وامزجی المکونات جیدًا حتى تتجانس.
أضیفی الدقیق تدریجیًا مع الاستمرار فی الخلط. وعندما تتشکل عجینه متماسکه، انقلیها إلى سطح العمل واعجنیها لمده نحو 8 دقائق.
بعد ذلک، وزعی الزبده الطریه بدرجه حراره الغرفه فوق العجینه، ثم واصلی العجن حتى تمتزج الزبده بالکامل. اعجنی لمده دقیقتین إضافیتین، ثم غطی العجینه واترکیها ترتاح لمده 20 دقیقه.
قسّمی العجینه بعد ذلک إلى قطع یبلغ وزن کل منها نحو 60 غرامًا، لتحصلی على حوالی 9 قطع. شکّلی القطع على هیئه کرات، ثم غطیها واترکیها ترتاح لمده 15 دقیقه أخرى.
رشی القلیل من الدقیق على سطح العمل، ثم افردی کل کره من العجین حتى تصبح دائره یبلغ قطرها نحو 20 سم.
رشی القلیل من الدقیق على صینیه أو طبق، وضعی أول دائره من العجین علیها، ثم ادهنی سطحها بطبقه رقیقه من الزبده الطریه.
افردی قطعه العجین التالیه بالطریقه نفسها، وضعیها فوق الطبقه الأولى، ثم ادهنیها بالزبده. کرری العملیه حتى تنتهی من جمیع قطع العجین التسع، مع الحرص على وضع طبقه من الزبده بین کل دائره وأخرى.
غطی الطبقات بغلاف بلاستیکی، ثم ضعیها فی الفریزر لمده 15 دقیقه، وبعد ذلک انقلیها إلى الثلاجه لمده 30 دقیقه.
أخرجی العجینه من الثلاجه وانقلیها بحذر إلى سطح عمل مرشوش بالقلیل من الدقیق.
اضغطی علیها برفق باستخدام یدیک أولًا، ثم افردیها بواسطه الشوبک حتى تحصلی على دائره کبیره یبلغ قطرها نحو 45 سم.
باستخدام قطّاعه العجین أو سکین حاد، قسّمی الدائره إلى 12 مثلثًا متساویًا، على غرار شرائح البیتزا.
ضعی کمیه مناسبه من رقائق الشوکولاته أو قطعها عند الطرف العریض لکل مثلث. ثم ابدئی بلف کل مثلث من الطرف العریض باتجاه الطرف المدبب، للحصول على الشکل الهلالی التقلیدی للکرواسون.
رصّی قطع الکرواسون المشکله فی صینیه خبز، ثم ادهنی سطحها بصفار البیض.
غطی الصینیه بغلاف بلاستیکی واترکی الکرواسون یرتاح لمده ساعه تقریبًا، حتى تنتفخ العجینه ویصبح قوامها خفیفًا وهشًا.
سخنی الفرن مسبقًا على درجه حراره 180 مئویه (350 فهرنهایت)، ثم اخبزی الکرواسون لمده 20 دقیقه تقریبًا، أو حتى یصبح ذهبی اللون وینضج تمامًا.
قدمی الکرواسون بالشوکولاته وهو دافئ واستمتعی به على الإفطار، أو کوجبه خفیفه خلال فتره بعد الظهر، مع کوب من القهوه أو الشای المفضل لدیک.
