ساعدنیوز: إعداد بطاطس دامبوک سهل جدًا، ولا یتطلب سوى اتباع بضع خطوات بسیطه.
وفقًا ساعدنیوز، یُعد أرز البطاطس البسیط من الأطباق الإیرانیه التقلیدیه المحبوبه، وهو اقتصادی وسهل التحضیر، إذ یُحضّر بمکونات متوفره فی المنزل ویُطهى باستخدام طریقه إعداد الأرز فی قدر واحد.
2 کوب أرز
حبه بطاطس کبیره
حبه بصل متوسطه
زیت حسب الحاجه
ملح حسب الرغبه
کرکم حسب الرغبه
حبه طماطم متوسطه
ملعقه کبیره معجون طماطم
1. تحضیر البصل
اغسلی البصل وقشّریه ثم قطّعیه إلى مکعبات صغیره. ضعیه فی قدر متوسط مع قلیل من الزیت، وقلّبیه حتى یذبل ویصبح شفافًا.
2. تحضیر الطماطم والبطاطس
أثناء طهی البصل، ابشری الطماطم وقطّعی البطاطس إلى مکعبات صغیره.
3. تحضیر خلیط الطماطم
بعد أن یذبل البصل، أضیفی الطماطم المبشوره والتوابل إلى القدر. ویُفضّل استخدام کمیه جیده من الکرکم للحصول على النکهه التقلیدیه. قلّبی المکونات جیدًا حتى تتبخر سوائل الطماطم ویصبح الخلیط کثیفًا وقریبًا من قوام الصلصه.
4. إضافه معجون الطماطم
أضیفی معجون الطماطم وقلّبیه لبضع دقائق حتى تفوح رائحته ویتحول لونه إلى درجه أغمق.
5. تحضیر الأرز
فی هذه الأثناء، نظّفی الأرز واغسلیه جیدًا. ویفضّل نقعه فی الماء مع قلیل من الملح لمده تتراوح بین 30 دقیقه وساعه، مما یساعد على تطریه الحبوب وطهیها بشکل متساوٍ.
6. طهی الأرز والبطاطس
عندما یصبح خلیط البصل والطماطم ومعجون الطماطم جاهزًا، أضیفی الأرز المغسول ومکعبات البطاطس وکمیه کافیه من الماء إلى القدر. ارفعی درجه الحراره واترکی الماء حتى یغلی.
بعد الغلیان، خففی الحراره إلى أدنى درجه وغطی القدر. اترکی الأرز یطهى ویتبخر على نار هادئه لمده تتراوح بین 50 دقیقه وساعه، حتى ینضج تمامًا ویصبح مفلفلًا.
7. التقدیم
للحصول على تقدیم تقلیدی، یمکنک قلب أرز البطاطس المطهو فی طبق تقدیم على شکل قالب. ویُقدّم إلى جانبه مجموعه متنوعه من المخللات الإیرانیه، مثل طرشی لیته بالباذنجان أو طرشی هفت بیجار.
هذا الطبق الإیرانی الدافئ یجمع بین البساطه والتکلفه الاقتصادیه والنکهات الغنیه للطماطم والکرکم والبصل والبطاطس الطریه.
