ساعدنیوز: تأتی المقبلات التی تُؤکل بالید فی العدید من الأنواع، ومن أکثر الخیارات شعبیه الفطائر الفیتنامیه الصغیره، المحضّره من الجمبری والمأکولات البحریه اللذیذه.
بحسب موقع «ساعدنیوز»، تُعد الفطائر الفیتنامیه الصغیره المستوحاه من المأکولات البحریه من المقبلات الشهیره، وتحظى بشعبیه بفضل مزیجها الغنی بالنکهات من الروبیان، والأعشاب الطازجه، والخضروات المقرمشه، وخلیط العجین الخفیف المعتمد على حلیب جوز الهند. وتتمیز هذه الفطائر الصغیره بمکونات مغذیه، مما یجعلها مقبلات شهیه لکل من یستمتع بالمطبخ الفیتنامی.
30 حبه روبیان مقشّره ومطهوه
50 غرامًا (نصف کوب) من براعم الفاصولیا
حبه فلفل أحمر حار، مفرومه ناعمًا
ثلث کوب من أوراق الکزبره الطازجه
صلصه الفلفل الحلو أو صلصه التغمیس الفیتنامیه، للتقدیم
175 غرامًا (کوب واحد) من دقیق الأرز
ملعقه کبیره من دقیق الذره (نشا الذره)
ملعقتان صغیرتان من السکر
ملعقه صغیره من الملح
نصف ملعقه صغیره من الکرکم
270 مل من حلیب جوز الهند
250 مل (کوب واحد) من الماء
80 مل (ثلث کوب) من الخل
55 غرامًا (ربع کوب) من السکر
نصف ملعقه صغیره من الملح
حبه جزر واحده (حوالی 150 غرامًا)، مبشوره إلى شرائح رفیعه جدًا
80 مل (ثلث کوب) من الماء
اخلط دقیق الأرز، ودقیق الذره، والسکر، والملح، والکرکم فی وعاء.
أضف حلیب جوز الهند و250 مل من الماء تدریجیًا مع التحریک حتى یصبح الخلیط ناعمًا ومتجانسًا. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستیکی وضعه فی الثلاجه لعده ساعات أو طوال اللیل.
ضع الخل، والسکر، والملح، و80 مل من الماء فی قدر صغیر على نار متوسطه. اطهه لمده دقیقه إلى دقیقتین، أو حتى یذوب السکر تمامًا.
أضف الجزر المبشور إلى خلیط الخل واترکه حتى یبرد. ثم ضعه فی الثلاجه لمده نحو 30 دقیقه أو حتى یحین وقت استخدامه.
صفِّ سائل التخلیل من الجزر جیدًا. ثم اخلط الجزر مع الروبیان المطهو، وبراعم الفاصولیا، والفلفل الحار المفروم، والکزبره الطازجه.
غطِّ الحشوه وضعها فی الثلاجه حتى تصبح جاهزه لاستخدامها فی إعداد الفطائر.
سخّن مقلاه کبیره غیر لاصقه على نار متوسطه إلى عالیه حتى تصبح ساخنه. رشّ علیها قلیلًا من الزیت، وحرّک خلیط الفطائر جیدًا قبل البدء بالطهی.
ضع بحذر نحو ملعقه کبیره من الخلیط فی المقلاه، وافرده لیصبح فطیره صغیره ورقیقه. اطهها لمده دقیقه إلى دقیقتین، أو حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطحها. اقلبها بحذر واطهها لمده دقیقه أخرى، أو حتى تنضج بشکل خفیف.
ضع کمیه صغیره من خلیط الروبیان فی وسط کل فطیره صغیره.
قدّمها فورًا مع صلصه الفلفل الحلو أو صلصه التغمیس الفیتنامیه المفضله لدیک.
تتمیز هذه الفطائر الفیتنامیه الصغیره بتوازن ممیز بین نکهه الروبیان اللذیذه، والأعشاب الطازجه، والخضروات المقرمشه، والتوابل العطریه. وهی خیار ممتاز لمحبی المأکولات البحریه الراغبین فی تجربه طبق مختلف وشهی.
