ساعدنیوز: فی هذا المقال، سنعرّفکم على الخصائص التقلیدیه لمختلف أنواع الزبادی، ونوضح لکم الترکیبات التصحیحیه الموصى بها لکل نوع.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، یُصنع الزبادی من الحلیب کامل الدسم، ویُعد من أکثر الأطعمه شعبیه فی مختلف أنحاء العالم. ووفقًا للطب التقلیدی، یتمتع الزبادی بطبیعه بارده ورطبه. وکلما کان أکثر حموضه وأقل کثافه، اعتُبرت طبیعته أکثر بروده ورطوبه. ویُذکر أن الزبادی قلیل الدسم یُعد عمومًا أبرد من الزبادی کامل الدسم.
وبوجه عام، یُعتبر الزبادی المصنوع من حلیب الأغنام أقل بروده من الزبادی المصنوع من حلیب الأبقار. ولهذا السبب، یُنظر إلیه تقلیدیًا على أنه أکثر ملاءمه لتناوله مع الوجبات أو بمفرده.
ویُعتبر الزبادی المصنوع من حلیب الجاموس أبرد من زبادی حلیب الأبقار، بینما یُعتبر زبادی حلیب النعاج، مثل زبادی حلیب الأغنام، أقل بروده من زبادی حلیب الأبقار. أما الزبادی المصفّى، فیُعتبر شدید البروده، رغم احتوائه على کمیه أقل من الرطوبه مقارنه بالزبادی العادی.
الزبادی العادی: بارد ورطب
زبادی الکراث: متوازن
الزبادی کامل الدسم: بارد بدرجه معتدله
الزبادی قلیل الدسم: شدید البروده
زبادی حلیب النعاج: بارد
زبادی حلیب الجاموس: بارد
زبادی الثوم: متوازن
زبادی حلیب الأغنام: بارد
زبادی حلیب الأبقار: بارد
الزبادی المصفّى: شدید البروده
فی الطب التقلیدی، یُمزج الزبادی عادهً مع مکونات یُعتقد أنها تساعد على موازنه طبیعته البارده. ومن هذه المکونات: الأجوین، والنعناع، والزعتر، والنعناع الجبلی، والفلیو، والزبیب، وبتلات الورد المجففه، والزنجبیل، والزبیب الأسود، والجوز، وحبه البرکه.
ولا تقتصر هذه الإضافات على تغییر نکهه الزبادی ورائحته، بل یُعتقد تقلیدیًا أنها تساعد على موازنه طبیعته وتمنحه خصائص إضافیه.
وفقًا للطب التقلیدی، قد یؤدی تناول الزبادی من دون مکوّن موازن مع الوجبه إلى تکوّن ما یُوصف بـ«البلغم النیء»، ولا سیما لدى الأشخاص الذین یُعتبرون من ذوی المزاج البارد والبلغمی. کما تزعم بعض المصادر التقلیدیه أن تناول الزبادی مع الطعام قد یساهم فی ظهور بقع بیضاء على الجلد، ویزید من احتمال حدوث بعض المشکلات النفسیه ومشکلات العظام لدى الأشخاص ذوی المزاج البارد.
والزبادی غنی أیضًا بالبروتین، وتوصی بعض الإرشادات الغذائیه التقلیدیه بعدم تناوله فی الوقت نفسه مع اللحوم وغیرها من الأطعمه الغنیه بالبروتین، بحجه أن ذلک قد یسبب مشکلات فی الهضم. ولذلک یُنصح تقلیدیًا بتناول الزبادی قبل الوجبه بنحو 30 دقیقه أو بعد الوجبه بساعه.
وبدلاً من ذلک، یمکن تناول الزبادی بعد الانتهاء من الوجبه، بدلًا من تناوله فی الوقت نفسه مع الأطباق الرئیسیه.
کما ذُکر أعلاه، یُعتبر الزبادی تقلیدیًا شدید البروده، ویُعتقد أن تناوله بمفرده قد یسبب أعراضًا مرتبطه بالمزاج البارد. ویُعتبر ذلک أکثر إشکالیه لدى الأشخاص ذوی المزاج البلغمی. ولذلک یوصی الطب التقلیدی بتناول الزبادی مع مکونات یُعتقد أنها تساعد على موازنه طبیعته.
ویُعتقد تقلیدیًا أن الجمع بین الزبادی وهذه المکونات لا یساعد فقط على تقلیل برودته، بل قد یعزز خصائصه بشکل عام. ومن أکثر الإضافات الموصى بها شیوعًا ما یلی:
یُعتبر الأجوین من أفضل المکونات التقلیدیه لموازنه الزبادی، لأنه یتمتع بطبیعه دافئه جدًا وفقًا للطب التقلیدی. ویُعتقد أن إضافه کمیه صغیره منه إلى الزبادی تساعد على تقلیل برودته.
وتُنسب إلى الإمام الصادق مقوله مفادها: «من أراد أن یتجنب ضرر تناول الزبادی، فلیُرشّ علیه بعض الأجوین». ویُعتبر الأجوین أیضًا تقلیدیًا إضافه مفیده إلى الدوغ، وهو شراب الزبادی المخفف.
تُعتبر المکسرات، مثل الجوز والفستق واللوز والبندق، من الأطعمه الدافئه تقلیدیًا. ویُعتقد أن إضافتها إلى الزبادی تساعد على تقلیل طبیعته البارده.
کما تجعل المکسرات من الزبادی وجبه خفیفه مغذیه ومشبعه.
یُعتبر الزبیب دافئًا وحلو المذاق طبیعیًا وفقًا للطب التقلیدی. وإذا کنت ترغب فی تناول الزبادی کوجبه خفیفه صحیه ولذیذه، فقد تکون إضافه بعض الزبیب خیارًا مناسبًا.
یُعتقد تقلیدیًا أن إضافه کمیه صغیره من العسل أو المربى أو شراب التمر أو العنب تجعل الزبادی أکثر دفئًا، إلى جانب منحه مذاقًا أکثر حلاوه ومتعه.
النعناع والفلیو والنعناع الجبلی ثلاثه أعشاب عطریه تُستخدم بشکل شائع مع الزبادی فی الأنظمه الغذائیه التقلیدیه. وتُعتبر أعشابًا دافئه تساعد على موازنه طبیعه الزبادی البارده، کما تضیف إلیه رائحه ونکهه لطیفه.
یمکن ببساطه إضافه النعناع المجفف أو الفلیو أو النعناع الجبلی إلى الزبادی قبل تناوله. کما یُوصى تقلیدیًا بمزیج النعناع والزبادی ضمن بعض الأنظمه الغذائیه الهادفه إلى دعم فقدان الوزن.
یُعتبر الزبادی مع بتلات الورد المجففه طریقه بسیطه لموازنه طبیعته البارده. وإذا کنت تستمتع برائحه الورد، فیمکن سحق بعض بتلات الورد المجففه وخلطها مع الزبادی.
إذا کنت تبحث عن طریقه لذیذه لموازنه الزبادی، فإن زبادی الکراث یُعد خیارًا شائعًا. ویتم تحضیره بخلط الزبادی مع الکراث. ویُعتبر الکراث دافئًا تقلیدیًا، ویُعتقد أن إضافته إلى الزبادی تنتج مزیجًا أکثر توازنًا.
یُعد الزعفران المنقوع إضافه تقلیدیه أخرى إلى الزبادی. ویُعتبر دافئًا وفقًا للطب التقلیدی، کما یمنح الزبادی رائحه ونکهه ممیزتین.
ولتحضیر زبادی بالزعفران، یمکن إضافه کمیه صغیره من الزعفران المذاب مع قلیل من السکر إلى الزبادی وتناوله کحلوى.
یُعتبر الزنجبیل تقلیدیًا من أکثر التوابل دفئًا، وغالبًا ما یُوصى به للأشخاص ذوی المزاج البارد. ویُعتقد أن إضافه کمیه صغیره من الزنجبیل إلى الزبادی تساعد على تقلیل طبیعته البارده.
إذا کنت ترغب فی تحویل الزبادی إلى حلوى، یمکنک إضافه کمیه صغیره من ماء الورد. وینتج عن ذلک مزیج عطری ومنعش.
یُعتبر الزعتر عشبه دافئه تقلیدیًا. کما أن رائحته الممیزه تجعله من التوابل الشائعه الأخرى المستخدمه لموازنه طبیعه الزبادی.
تُعتبر حبه البرکه دافئه وفقًا للطب التقلیدی. ویُعتقد أن إضافه کمیه صغیره منها إلى الزبادی تساعد على مواجهه طبیعته البارده.
لا یمنح عصیر الشمندر الزبادی لونًا جذابًا فحسب، بل یُعتبر أیضًا دافئًا تقلیدیًا، ولذلک یُعتقد أنه یساعد على موازنه طبیعه الزبادی البارده.
کلما کان الزبادی أکثر حموضه، اعتُبرت طبیعته أکثر بروده وفقًا للطب التقلیدی. ولذلک یُعتقد أن إضافه کمیه صغیره من السکر تساعد على جعل طبیعته أکثر توازنًا.
وفقًا للطب التقلیدی، قد یؤدی تناول الزبادی بمفرده إلى ظهور أعراض مرتبطه بالمزاج البارد، وقد یُعتبر ضارًا بالصحه على المدى الطویل. ولذلک تنصح بعض المصادر التقلیدیه بعض الأشخاص بتجنب تناول الزبادی من دون مکوّن مناسب یساعد على موازنه طبیعته.
وتربط هذه المصادر بین تناول الزبادی من دون هذه الإضافات وبین مشکلات تشمل ضعف العظام، والتعرق المفرط، والحساسیه، وضعف المناعه، وانخفاض الطاقه، وانخفاض الرغبه الجنسیه، والانتفاخ، ومشکلات الجهاز الهضمی.
کما یُنصح تقلیدیًا بتجنب الجمع بین الزبادی والخیار، والأسماک، والمخللات، والخل، والأطباق التی تحتوی على اللحوم، بهدف تقلیل هذه الآثار المزعومه.
وإذا أضفت الخیار إلى الزبادی، فإن الإرشادات الغذائیه التقلیدیه توصی أیضًا بإضافه النعناع أو الفلیو.
