ساعدنیوز: مخلل الخیار فی الثلاجه طریقه سهله وسریعه لتحضیر مخلل مقرمش وغنی بالنکهه خلال 24 إلى 48 ساعه فقط.
وفقًا لوکاله ساعدنیوز، یُعدّ مخلل الخیار المحضّر فی الثلاجه من أسهل الطرق للحصول على مخلل لذیذ ومقرمش فی المنزل. وعلى عکس المخللات التقلیدیه التی تحتاج إلى أسابیع من التخمیر، یصبح هذا النوع جاهزًا للتناول خلال 24 إلى 48 ساعه فقط. ویتمیز بمزیج متوازن من النکهات الحامضه والحلوه والحاره، مما یجعله إضافه شهیه إلى مختلف الوجبات.
الخیار: 4–5 حبات صغیره ومتماسکه، ویفضل أن تکون قلیله البذور أو خالیه منها.
الخل الأبیض: کوب واحد.
الماء: کوب واحد.
السکر: ملعقتان کبیرتان.
الملح: ملعقه کبیره (ملح بحری أو ملح غیر معالج بالیود).
الثوم: 3–4 فصوص مقطعه إلى شرائح رفیعه.
الشبت الطازج: بضعه أغصان، أو ملعقه صغیره من الشبت المجفف.
حبوب الفلفل الأسود: ملعقه صغیره، ویمکن استخدام رقائق الفلفل الأحمر لإضافه مزید من الحراره.
بذور الخردل: ملعقه صغیره (اختیاری).
اغسل الخیار جیدًا وجففه بمنشفه نظیفه. اقطع الطرفین، وخاصه طرف الزهره، للمساعده فی الحفاظ على قوامه المقرمش. قطّع الخیار إلى شرائح رفیعه بسماکه تتراوح بین 3 و4 مللیمترات تقریبًا، أو إلى أصابع طولیه حسب الرغبه.
اختر برطمانًا زجاجیًا نظیفًا وجافًا، ویفضل أن یکون معقمًا. ضع شرائح الثوم وأغصان الشبت الطازج وحبوب الفلفل الأسود فی قاع البرطمان.
رصّ شرائح الخیار بإحکام داخل البرطمان حتى یمتلئ تقریبًا، مع ترک مساحه کافیه لإضافه محلول التخلیل.
ضع الماء والخل الأبیض والسکر والملح فی قدر صغیر. سخّن المکونات على نار متوسطه مع التحریک حتى یذوب السکر والملح تمامًا. عندما یبدأ الخلیط بالغلیان، أطفئ النار.
اسکب محلول التخلیل الساخن بحذر فوق الخیار حتى یغمره بالکامل، مع ترک مسافه تبلغ نحو سنتیمتر واحد بین سطح السائل وحافه البرطمان.
حرّک محتویات البرطمان برفق باستخدام ملعقه أو سکین نظیف لإخراج فقاعات الهواء المحبوسه بین شرائح الخیار.
أحکم إغلاق الغطاء واترک البرطمان حتى یبرد تمامًا ویصل إلى درجه حراره الغرفه.
ضع البرطمان فی الثلاجه. یصبح المخلل جاهزًا للتناول بعد 24 ساعه، لکن نکهته تکون أفضل وأکثر توازنًا بعد مرور 3–5 أیام.
اختیار الخیار الطازج والمتماسک: تجنّب الحبات الطریه أو التی تحتوی على کدمات أو عیوب واضحه.
إزاله الطرفین: احرص على قطع طرفی الخیار، وخاصه طرف الزهره، لاحتوائه على إنزیمات قد تؤدی إلى تلیین الخیار.
استخدام الخل الأبیض: یساعد الخل الأبیض على الحفاظ على القوام المقرمش والمظهر الفاتح للمخلل.
اختیار الملح غیر المعالج بالیود: قد یؤثر الملح المعالج بالیود فی لون المخلل وقوامه، لذلک یُفضّل استخدام الملح البحری أو ملح التخلیل.
ترک البرطمان لیبرد تمامًا: اترکه حتى یصل إلى درجه حراره الغرفه قبل وضعه فی الثلاجه.
یمکن أن یستمر مخلل الخیار المحضّر بهذه الطریقه لمده تتراوح بین شهرین وثلاثه أشهر تقریبًا، عند حفظه فی برطمان محکم الإغلاق داخل الثلاجه، بشرط تحضیره والتعامل معه بطریقه صحیحه.
وللحفاظ على أفضل جوده ممکنه، استخدم دائمًا أدوات نظیفه عند إخراج المخلل، وتأکد من بقاء قطع الخیار مغموره بالکامل فی محلول التخلیل.
یمنحک مخلل الخیار المنزلی المحضّر فی الثلاجه طریقه سهله للاستمتاع بمخلل مقرمش وغنی بالنکهه دون الحاجه إلى انتظار أسابیع حتى اکتمال التخمیر. فبمکونات بسیطه وخطوات قلیله، یمکنک تحضیر کمیه شهیه فی المنزل.
وللحصول على أفضل نتیجه، احرص على إزاله طرفی الخیار، واستخدام الخل الأبیض، وحفظ المخلل فی الثلاجه بعد أن یبرد تمامًا.
قدّم مخلل الخیار المقرمش إلى جانب الوجبات، أو أضفه إلى السندویشات والبرغر، أو استمتع به کوجبه خفیفه تجمع بین الحموضه المنعشه والقرمشه اللذیذه.
