ساعدنیوز: الکورتادو هو مشروب قهوه إسبانی یجمع بین الإسبریسو والحلیب لیمنحک مذاقًا ناعمًا ومتوازنًا. فی هذا الدلیل، ستتعرّف على طریقه تحضیره خطوه بخطوه.
وفقًا لوکاله ساعدنیوز، الکورتادو هو مشروب قهوه إسبانی تقلیدی یُحضَّر بمزج الإسبریسو مع الحلیب الدافئ، للحصول على مذاق متوازن یجمع بین قوه القهوه ونعومه الحلیب. تأتی تسمیه «کورتادو» من الفعل الإسبانی «Cortar»، الذی یعنی «القطع»، فی إشاره إلى دور الحلیب فی تخفیف حموضه الإسبریسو وجعل مذاقه أکثر نعومه وتوازناً.
لا تحتاج إلى مکونات خاصه لتحضیر کورتادو لذیذ بجوده المقاهی فی المنزل. إلیک طریقه التحضیر خطوه بخطوه.
الإسبریسو: جرعتان، بحجم إجمالی یبلغ نحو 60 مل.
الحلیب الطازج: نحو 60 مل، ویُفضَّل الحلیب کامل الدسم للحصول على قوام أکثر کریمیه.
السکر أو المُحلّی: حسب الرغبه، وهو اختیاری.
حضّر جرعتین من الإسبریسو، بحجم إجمالی یقارب 60 مل، باستخدام ماکینه الإسبریسو أو إبریق الموکا، ثم اسکب القهوه فی الکوب الذی اخترته للتقدیم.
سخّن الحلیب فی قدر صغیر على نار هادئه، أو استخدم عصا التبخیر الموجوده فی ماکینه الإسبریسو. احرص على عدم ترک الحلیب یغلی، واکتفِ بتسخینه إلى درجه حراره تتراوح بین 65 و70 درجه مئویه، حتى یبدأ البخار بالتصاعد دون الوصول إلى درجه الغلیان.
اسکب الحلیب الدافئ ببطء فوق الإسبریسو. للحصول على النکهه المتوازنه التقلیدیه، استخدم کمیات متساویه من القهوه والحلیب، أی نحو 60 مل من الإسبریسو مقابل 60 مل من الحلیب.
إذا کنت تستخدم عصا التبخیر، یمکنک تحضیر کمیه صغیره من رغوه الحلیب وإضافتها إلى سطح المشروب. یتمیز الکورتادو التقلیدی برغوه خفیفه ورقیقه، على عکس الکابتشینو الذی یحتوی على طبقه رغوه أکثر کثافه وارتفاعاً.
یمکنک إضافه القلیل من السکر أو العسل أو شراب الفانیلیا، ثم تقلیب المشروب جیداً. ومع ذلک، فإن الکورتادو الإسبانی التقلیدی یُقدَّم عادهً دون إضافه السکر.
حافظ على النسبه الصحیحه: السر الأساسی فی تحضیر الکورتادو هو استخدام نسبه متساویه من الإسبریسو والحلیب، أی 1:1، للحفاظ على قوه القهوه مع تخفیف حدتها.
اختر حلیباً عالی الجوده: یمنح الحلیب کامل الدسم المشروب قواماً أغنى وملمساً أکثر نعومه، کما یساعد على تکوین رغوه خفیفه ومتجانسه.
راقب درجه حراره الحلیب: تجنّب تسخین الحلیب أکثر من اللازم، لأن ذلک قد یمنحه طعماً محترقاً ویؤثر سلباً فی مذاق القهوه.
اجعل الرغوه خفیفه: لا یحتاج الکورتادو إلى طبقه سمیکه من الرغوه؛ فالهدف هو تحقیق التوازن بین نکهه الإسبریسو ونعومه الحلیب.
یُقدَّم الکورتادو عادهً فی کوب زجاجی صغیر ذی جدران سمیکه أو فی فنجان من السیرامیک، بسعه تتراوح غالباً بین 150 و180 مل.
للاستمتاع بأفضل نکهه ورائحه، قدّم المشروب ساخناً فور الانتهاء من تحضیره.
استمتع بکوب الکورتادو المنزلی، أحد مشروبات القهوه الإسبانیه الکلاسیکیه التی تجمع بین قوه الإسبریسو ومذاق الحلیب الدافئ الناعم، فی تجربه بسیطه وأنیقه تشبه أجواء المقاهی.
