ساعدنیوز: بسکویت المیرانغ باللوز: حلوى خفیفه وهشه بنکهه اللوز الغنیه، مثالیه للمناسبات والتجمعات العائلیه وسهله التحضیر فی المنزل
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد بسکویت المارینغ باللوز من الحلویات الرقیقه والمقرمشه، ویُحضَّر باستخدام دقیق اللوز وبیاض البیض والسکر. یتمیز بقوامه الخفیف والهش ونکهته الغنیه باللوز. وعلى غرار المارینغ التقلیدی، یتمتع هذا البسکویت بکثافه أکبر قلیلًا ونکهه أعمق بفضل إضافه اللوز المطحون. غالبًا ما یُشکَّل على هیئه دوائر صغیره أو أشکال بیضاویه، ویُزیَّن بالسکر البودره أو شرائح اللوز.
دقیق اللوز: 200 غرام
السکر: 150 غرامًا
بیاض البیض: 4 حبات
خلاصه الفانیلیا: ملعقه صغیره
السکر البودره للتزیین: حسب الحاجه
شرائح اللوز، اختیاری: 50 غرامًا
نصیحه: للحصول على أفضل نتیجه، استخدمی دقیق لوز طازجًا وعالی الجوده. یُفضَّل أن یکون بیاض البیض بدرجه حراره الغرفه حتى یُخفق بسهوله أکبر.
سخّنی الفرن مسبقًا إلى 160 درجه مئویه (320 درجه فهرنهایت). ضعی بیاض البیض فی وعاء کبیر ونظیف، وتأکدی من أن الوعاء جاف تمامًا وخالٍ من الدهون، لأن وجود أی آثار للدهون أو صفار البیض قد یمنع بیاض البیض من الخفق بصوره صحیحه.
باستخدام الخفّاق الکهربائی على سرعه متوسطه، اخفقی بیاض البیض حتى تتکوّن رغوه خفیفه.
بعد أن یصبح بیاض البیض رغویًا، أضیفی السکر تدریجیًا على ثلاث دفعات، مع الاستمرار فی الخفق حتى یذوب السکر فی الخلیط.
ارفعی سرعه الخفّاق إلى أعلى درجه، واستمری فی الخفق حتى یصبح بیاض البیض متماسکًا ولامعًا. یجب أن یحتفظ الخلیط بشکله وألا ینساب عند إماله الوعاء بحذر. تستغرق هذه العملیه عادهً من 5 إلى 7 دقائق.
أضیفی دقیق اللوز وخلاصه الفانیلیا إلى بیاض البیض المخفوق.
باستخدام ملعقه مسطحه أو ملعقه خشبیه، اخلطی المکونات برفق بحرکات دائریه من الأسفل إلى الأعلى. احرصی على توزیع دقیق اللوز بالتساوی، مع تجنّب الخلط المفرط حتى لا یفقد الخلیط الهواء الموجود بداخله، مما قد یؤثر فی هشاشه البسکویت وخفته.
بطّنی صینیه الخَبز بورق الزبده. ضعی الخلیط فی کیس تزیین مزوّد بفوهه مستدیره أو نجمیّه.
شکّلی کمیات صغیره من الخلیط على الصینیه، مع ترک مسافه کافیه بین کل قطعه وأخرى. وإذا لم یتوفر لدیک کیس تزیین، یمکنک استخدام ملعقه صغیره لتوزیع الخلیط على شکل کتل صغیره.
زیّنی قطع البسکویت بشرائح اللوز أو برشّه خفیفه من السکر البودره.
ضعی الصینیه على الرف الأوسط فی الفرن المسخّن مسبقًا، واخبزی البسکویت لمده تتراوح بین 15 و20 دقیقه على درجه حراره 160 درجه مئویه (320 درجه فهرنهایت).
یکون البسکویت جاهزًا عندما یتحول سطحه إلى اللون الذهبی ویصبح قاعه محمّصًا قلیلًا. تجنّبی إطاله مده الخَبز حتى لا یصبح جافًا وقاسیًا أکثر من اللازم.
أخرجی البسکویت من الفرن واترکیه حتى یبرد تمامًا. أثناء تبریده فی درجه حراره الغرفه، سیصبح أکثر تماسکًا ویکتسب قوامه المقرمش الممیز.
احفظی بسکویت المارینغ باللوز فی وعاء محکم الإغلاق فی درجه حراره الغرفه لمده تصل إلى أسبوع واحد.
استخدمی بیاض البیض بدرجه حراره الغرفه: إذا کان البیض محفوظًا فی الثلاجه، أخرجیه واترکیه لمده 30 دقیقه على الأقل قبل الاستخدام.
احرصی على نظافه الوعاء وخلوّه من الدهون: قد تمنع الرطوبه أو الدهون تکوّن قمم متماسکه عند خفق بیاض البیض. عند الحاجه، نظّفی الوعاء بعصیر اللیمون أو الخل، ثم جفّفیه جیدًا.
اختاری دقیق اللوز الطازج: قد یکتسب دقیق اللوز القدیم مذاقًا مرًّا یؤثر فی نکهه البسکویت.
سخّنی الفرن مسبقًا: یساعد الفرن المسخّن جیدًا على نضج قطع البسکویت بالتساوی والحصول على القوام المطلوب.
اترکی مسافات کافیه بین القطع: یتمدّد البسکویت قلیلًا أثناء الخَبز، لذا اترکی مساحه مناسبه بین کل قطعه وأخرى.
یُعد اللوز من المکسرات الغنیه بالعناصر الغذائیه، إذ یحتوی على الدهون الصحیه والبروتین وفیتامین هـ وغیرها من
