ساعدنیوز: طریقه تحضیر ساندویتش الدجاج والمشروم بمذاق المطاعم فی المنزل
وفقًا لوکاله ساعدنیوز،تُعدّ ساندویتشات الدجاج والفطر من الوجبات المحبوبه حول العالم، إذ تضیف کل ثقافه لمستها الخاصه من المکونات والصلصات. ویکمن سر تحضیر ساندویتش مثالی فی استخدام مکونات طازجه، وتتبیل الدجاج جیدًا، وطهی الفطر بالطریقه الصحیحه. فإذا لم یُقلَّب الفطر جیدًا، فقد یفرز کمیه زائده من الماء، مما یجعل الساندویتش رطبًا ویفقده نکهته الممیزه. وفی المقابل، قد یؤدی جفاف الدجاج إلى إفساد مذاق الوجبه بالکامل.
فی هذا الدلیل، نقدم لکم وصفه متکامله لتحضیر ساندویتش الدجاج والفطر بأسلوب المطاعم، مع خطوات سهله تساعدکم على الحصول على نتیجه شهیه فی المنزل.
لتحضیر أربعه ساندویتشات لذیذه ومشبعه، ستحتاجون إلى المکونات التالیه. تذکّروا أن جوده المکونات تؤثر مباشره فی النکهه النهائیه.
صدور الدجاج: قطعتان، بوزن إجمالی یقارب 400 غرام، ویفضل أن تکونا منزوعتی العظم والجلد.
الفطر: 200 غرام، أی نحو 10 إلى 12 حبه متوسطه الحجم، من الفطر الأبیض أو البنی.
خبز الساندویتش: 4 قطع، مثل خبز الباغیت أو الخبز المقطع أو خبز البرغر أو الخبز المسطح التقلیدی.
البصل: حبه کبیره لتتبیل الدجاج وطهیها مع الفطر.
الثوم: 3 إلى 4 فصوص، مبشوره طازجه أو مقطعه إلى شرائح رفیعه.
جبن الغودا أو الموزاریلا: 100 غرام للحصول على قوام ذائب ومطاطی. ویمکن استخدام جبن الشیدر أو الجبن المطبوخ أیضًا.
الخس: بضع أوراق کبیره لإضافه الانتعاش والقرمشه.
المخللات: 4 إلى 5 قطع، حسب الرغبه، لإضفاء نکهه حامضه وقوام مقرمش.
ملعقتان کبیرتان من زیت الزیتون.
ملعقه کبیره من عصیر اللیمون الطازج.
ملعقه صغیره من مسحوق الثوم.
ملعقه صغیره من مسحوق البصل.
ملعقه صغیره من البابریکا لإضافه اللون والنکهه.
نصف ملعقه صغیره من الزعتر المجفف أو إکلیل الجبل.
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبه.
3 ملاعق کبیره من المایونیز.
ملعقه کبیره من خردل دیجون أو الخردل العادی.
ملعقه کبیره من الکاتشب.
ملعقه صغیره من الخل الأبیض أو عصیر اللیمون.
نصف ملعقه صغیره من مسحوق الثوم.
ملعقه کبیره من البقدونس المفروم للتزیین.
تنظیف الدجاج وتجهیزه: اغسلوا صدور الدجاج جیدًا وجففوها باستخدام منادیل المطبخ. قطّعوا کل صدر أفقیًا إلى شریحتین رقیقتین، مما یساعد على نضج الدجاج بسرعه وبشکل متساوٍ.
تحضیر التتبیله: فی وعاء متوسط، اخلطوا زیت الزیتون وعصیر اللیمون ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والبابریکا والزعتر والملح والفلفل الأسود. أضیفوا قطع الدجاج وقلّبوها جیدًا حتى تتغطى بالتتبیله بالکامل.
ترک الدجاج فی التتبیله: غطّوا الوعاء وضعوه فی الثلاجه لمده لا تقل عن 30 دقیقه، ویفضل من ساعه إلى ساعتین، حتى یتشرب الدجاج النکهات ویصبح أکثر طراوه.
تنظیف الفطر: امسحوا حبات الفطر بمنشفه ورقیه رطبه أو بفرشاه ناعمه. یُفضل عدم نقعها فی الماء أو غسلها تحت الماء الجاری لفتره طویله، لأنها قد تحتفظ برطوبه إضافیه تؤثر فی طریقه طهیها وتحول دون تحمیرها جیدًا.
تقطیع الفطر: قطّعوا الفطر إلى شرائح رفیعه یتراوح سمکها بین 3 و4 ملیمترات تقریبًا.
تجهیز البصل: قشّروا البصله وقطّعوها إلى شرائح رفیعه أو مکعبات صغیره حسب الرغبه.
طهی الدجاج: سخّنوا مقلاه غیر لاصقه أو شوایه على نار متوسطه إلى مرتفعه، ثم أضیفوا القلیل من زیت الزیتون أو الزبده. ضعوا قطع الدجاج المتبله فی المقلاه واطهوها لمده تتراوح بین 4 و5 دقائق لکل جانب، حتى تکتسب لونًا ذهبیًا وتنضج تمامًا. یجب أن تصل درجه الحراره الداخلیه للدجاج إلى 74 درجه مئویه.
أخرجوا الدجاج من المقلاه واترکوه لبضع دقائق حتى یرتاح، ثم قطّعوه إلى شرائح أو مکعبات صغیره.
تشویح الفطر والبصل: استخدموا المقلاه نفسها دون غسلها، وأضیفوا القلیل من الزبده أو الزیت إذا لزم الأمر. ضعوا البصل وقلّبوه حتى یلین ویکتسب لونًا ذهبیًا. ثم أضیفوا الثوم المبشور واطهوه لمده 30 ثانیه تقریبًا حتى تفوح رائحته.
أضیفوا شرائح الفطر وارفعوا درجه الحراره، ثم قلّبوها حتى تتبخر الرطوبه الزائده ویکتسب الفطر لونًا ذهبیًا. أضیفوا الملح والفلفل الأسود فی نهایه الطهی.
فی وعاء صغیر، اخلطوا المایونیز والخردل والکاتشب والخل ومسحوق الثوم والبقدونس المفروم. استمروا فی التقلیب حتى تحصلوا على صلصه ناعمه وکریمیه.
تمنح هذه الصلصه المنزلیه الساندویتش نکهه ممیزه تشبه مذاق الساندویتشات المقدمه فی المطاعم.
تجهیز الخبز: افتحوا قطع الخبز من المنتصف. وإذا استخدمتم خبز الباغیت، فاقطعوه بالطول. ادهنوا الجزء الداخلی بقلیل من الزبده أو زیت الزیتون، ثم حمّصوه فی مقلاه أو فرن حتى یصبح مقرمشًا قلیلًا.
ترتیب المکونات: وزّعوا الصلصه الخاصه على الجانبین الداخلیین للخبز. ضعوا أوراق الخس فی الجزء السفلی، ثم أضیفوا شرائح الدجاج المطهو، ووزّعوا خلیط الفطر والبصل فوقها.
إضافه الجبن والمخللات: ضعوا شرائح الجبن فوق الفطر. وإذا کنتم تفضلون الساندویتش ساخنًا، أدخلوه إلى الفرن أو ضعوه فی جهاز تحضیر الساندویتشات لمده دقیقتین إلى ثلاث دقائق، حتى یذوب الجبن. ویمکنکم إضافه بضع شرائح من المخللات حسب الرغبه.
التقدیم: أغلقوا الساندویتش واقطعوه قطریًا إلى نصفین. أصبح ساندویتش الدجاج والفطر المنزلی جاهزًا للتقدیم! یمکن تقدیمه مع البطاطس المقلیه أو سلطه طازجه من الخضروات الموسمیه.
الحفاظ على طراوه الدجاج: استخدموا مقیاس حراره الطعام للتأکد من وصول درجه الحراره الداخلیه إلى 74 درجه مئویه. تجنبوا الإفراط فی الطهی حتى لا یجف الدجاج.
منع الفطر من إفراز الماء الزائد: اطهوا الفطر على نار مرتفعه وتجنبوا تکدیسه فی المقلاه. یُفضل توزیعه فی طبقه واحده قدر الإمکان، حتى یتحمر جیدًا بدلًا من أن یطهى بالبخار.
تنویع النکهات: یمکن إضافه القلیل من الزعفران المنقوع أو مسحوق الفلفل الحار أو صلصه الصویا إلى تتبیله الدجاج للحصول على نکهه مختلفه.
اختیار الخبز المناسب: یُعد خبز الباغیت والخبز المسطح المتماسک خیارین ممتازین لأنهما یحتفظان بشکلهما. أما الخبز الطری فقد یتشرب سوائل الحشوه ویصبح رطبًا.
عدم الاستغناء عن الصلصه المنزلیه: لا تتجاهلوا الصلصه الخاصه، إذ إن مذاقها الکریمی والحامض قلیلًا هو ما یمنح الساندویتش نکهته الممیزه ویجعله أقرب إلى وجبات المطاعم.
باستخدام مکونات طازجه، ودجاج متبل جیدًا، وفطر محمّر بإتقان، وجبن ذائب، وصلصه منزلیه غنیه بالنکهه، یمکنکم تحضیر ساندویتش الدجاج والفطر بسهوله فی المنزل والاستمتاع بوجبه شهیه ومشبعه تناسب الغداء أو العشاء.
