ساعدنیوز: شرائح البقدونس هی طبق إیرانی شهیر یُحضَّر من اللحم المفروم والبطاطس والبقدونس الطازج. تعرّف على المکونات، وخطوات الطهی، والنصائح اللازمه لتحضیر شرائح متماسکه، ذهبیه اللون، ولذیذه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ الکُفته الإیرانیه (کوتلت) واحده من أشهر وألذّ الأطباق الإیرانیه، حیث تُحضّر عادهً من اللحم المفروم والبطاطس والتوابل. وبفضل مذاقها الرائع وسهوله إعدادها، تحظى بشعبیه واسعه فی مختلف المناسبات والتجمّعات، کما تُعتبر خیارًا سریعًا لوجبه الغداء أو العشاء.
تُحضّر کُفته البقدونس باستخدام البقدونس الطازج والخضروات، وهی لیست لذیذه فقط، بل تُعدّ أیضًا خیارًا أکثر فائده من الناحیه الغذائیه. یمکن تقدیم هذا الطبق کوجبه رئیسیه أو کوجبه خفیفه شهیه. ونظرًا لفوائدها الغذائیه وطعمها الممیز، نستعرض فی هذا المقال مکونات وطریقه إعداد کُفته البقدونس بالتفصیل.
لتحضیر کُفته البقدونس لأربعه أشخاص تحتاج إلى:
لحم مفروم مشکّل: 300 غرام
بطاطس: 700 غرام
بصل مبشور: بصله متوسطه الحجم (حوالی 140 غرامًا)
بقدونس مفروم: نصف کوب
بیضه: 1
دقیق القمح: حسب الحاجه
کرکم: ملعقه صغیره واحده
ملح وفلفل أسود: حسب الرغبه
زیت نباتی للقلی: کمیه کافیه
فی البدایه، اغسل البطاطس جیدًا مع ترک القشره علیها، ثم اسلقها فی الماء. یُفضّل إضافه قلیل من الملح إلى ماء السلق للمساعده على منع تشقق البطاطس وتغیّر طعمها بشکل غیر مرغوب فیه. بعد طهیها لمده تتراوح بین 30 و40 دقیقه، صفِّها واترکها حتى تبرد.
بعد أن تبرد البطاطس، قشّرها وابشرها. ثم ضع فی وعاء کبیر اللحم المفروم والبطاطس المبشوره والبصل والبقدونس والتوابل. اخلط المکونات واعجنها جیدًا حتى تمتزج تمامًا ویتجانس الخلیط.
أضف البیضه إلى الخلیط واخلط جمیع المکونات مره أخرى حتى یصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا. تساعد هذه الخطوه على تماسک خلیط الکُفته ومنع تفککها أثناء القلی.
سخّن مقلاه على نار متوسطه، ثم أضف کمیه مناسبه من الزیت. تأکد من أن الزیت أصبح ساخنًا تمامًا قبل البدء بالقلی، لأن الزیت الساخن یساعد على الحفاظ على تماسک الکُفته وعدم تفککها.
خذ جزءًا من خلیط الکُفته بیدیک وشکّله على هیئه دائره بسُمک یقارب نصف سنتیمتر.
للحصول على شکل أفضل، یمکنک رش القلیل من الدقیق على سطح مستوٍ ووضع قطع الکُفته المشکله علیه قبل قلیها. اقْلِ الکُفته فی الزیت الساخن حتى یصبح لون الجانبین ذهبیًا ومقرمشًا.
ضع قطع الکُفته المطهیه على منشفه مطبخ للتخلص من الزیت الزائد. ثم قدّم هذا الطبق اللذیذ مع الخضروات الطازجه أو الأعشاب أو السلطه.
استخدم لحمًا طازجًا: یساعد اللحم الطازج على تحسین الجوده وزیاده نکهه الکُفته.
أضف توابل إضافیه: إلى جانب الکرکم، یمکن إضافه کمیات قلیله من توابل مثل القرفه أو الهیل للحصول على نکهه ممیزه.
استخدم البقدونس الطازج: یمنح البقدونس الطازج مذاقًا أفضل ویوفر فوائد صحیه متنوعه.
اقْلِ فی زیت ساخن: یعدّ تسخین الزیت بشکل مناسب من أهم العوامل التی تمنع تفکک الکُفته أثناء القلی.
نوّع المکونات: یمکن إضافه خضروات أخرى إلى الخلیط مثل الجزر المبشور أو الکوسا.
إن تحضیر کُفته البقدونس عملیه بسیطه وممتعه تتیح لک إعداد وجبه منزلیه صحیه ولذیذه. ومن خلال اتباع النصائح السابقه واستخدام مکونات طازجه، یمکنک الحصول على کُفته ذات مذاق رائع وشکل جذاب.
وبما أن هذا الطبق یحتوی على البروتین والخضروات، فهو خیار غذائی مناسب لأی مائده. استمتع بتحضیر کُفته البقدونس ومشارکه وجبه شهیه مع العائله والأصدقاء.
بالهناء والشفاء!
