ساعدنیوز: بسکویت الزبیب على الموقد دون الحاجه إلى فرن هو حل بسیط وسریع لمن یستمتعون بالحلویات المنزلیه. باستخدام أدوات قلیله، یمکنک تحضیر حلوى لذیذه ومغذیه فی الوقت نفسه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ خبز البسکویت فی المنزل من أکثر أجزاء الطهی متعه، لکن الکثیر من الأشخاص یتجنبون تحضیره لعدم امتلاکهم فرنًا. والخبر السار هو أنه یمکنک إعداد حلویات لذیذه ومغذیه مثل بسکویت الزبیب المقلی فی المقلاه باستخدام مقلاه بسیطه وبعض التقنیات المفیده.
لا یحتاج هذا البسکویت إلى فرن أو خلاط کهربائی، ویمکن تحضیره بمکونات أساسیه متوفره عادهً فی المنزل. یضیف الزبیب حلاوه طبیعیه وقیمه غذائیه، مما یجعل هذا البسکویت خیارًا مثالیًا کوجبه خفیفه بعد الظهر أو فی التجمعات العائلیه غیر الرسمیه. فی هذا المقال، سنرشدک خطوه بخطوه إلى طریقه التحضیر ونشارکک أهم النصائح للحصول على بسکویت ناجح ومثالی.
دقیق متعدد الاستخدامات (منخول): کوب واحد (حوالی 140 غرامًا)
بیضه واحده
زیت نباتی (یفضل زیت الکانولا أو دوار الشمس): ثلث کوب (حوالی 75 مل)
سکر بودره: ثلثا کوب (حوالی 90 غرامًا)
زبیب أو کشمش مجفف: نصف کوب (حوالی 70 غرامًا)
فانیلیا: رشه صغیره (حوالی ربع ملعقه صغیره)
بیکنغ باودر: ملعقه صغیره
نصیحه: یمکنک استبدال الزبیب بالتمر أو التوت المجفف. ولإضافه نکهه ممیزه، یُنصح بإضافه قلیل من القرفه أو بشر قشر البرتقال.
اکسر البیضه فی وعاء کبیر، ثم أضف الفانیلیا والسکر البودره. باستخدام شوکه أو مضرب یدوی، اخفق الخلیط لمده 2–3 دقائق حتى یصبح ناعمًا، قلیل الرغوه، وبلون کریمی. تساعد هذه الخطوه على الحصول على قوام أکثر نعومه للبسکویت.
أضف الزیت النباتی إلى خلیط البیض والسکر، ثم اخلط مره أخرى حتى تمتزج جمیع المکونات جیدًا. فی هذه المرحله یجب أن یصبح الخلیط ناعمًا ولامعًا.
إذا استخدمت الزبده المذابه بدلًا من الزیت، فسیصبح طعم البسکویت أغنى، بینما یمنح الزیت النباتی قوامًا أخف.
انخل الدقیق مع البیکنغ باودر معًا، ثم أضفهما تدریجیًا إلى المکونات السائله. اخلط بلطف باستخدام ملعقه مسطحه أو ملعقه خشبیه بحرکه تقلیب، فقط حتى یختفی الدقیق تمامًا.
مهم: لا تفرط فی خلط العجینه، لأن تنشیط کمیه کبیره من الغلوتین سیجعل البسکویت قاسیًا وکثیفًا.
أضف الزبیب إلى العجینه وقلّبه بلطف باستخدام الیدین أو ملعقه حتى یتوزع بالتساوی.
إذا کان الزبیب جافًا، فانقعه مسبقًا فی ماء دافئ لمده 10 دقائق، ثم صفّه. هذه الخطوه تجعله أکثر طراوه وامتلاءً.
ادهَن مقلاه غیر لاصقه بقلیل من الزیت أو غطِّها بورق الزبده. باستخدام کیس تزیین أو ملعقه، ضع کمیات صغیره دائریه من العجینه داخل المقلاه، مع ترک مسافه حوالی 2 سم بین کل قطعه وأخرى.
إذا کانت العجینه طریه جدًا، یمکنک وضعها مباشره فی المقلاه بواسطه الملعقه وتشکیل قطع البسکویت.
ضع المقلاه فوق موزع حراره أو اطهها مباشره على نار منخفضه جدًا. غطِّ المقلاه بغطائها واترک البسکویت یطهى لمده 15–20 دقیقه حتى تصبح القواعد ذهبیه اللون.
بعد ذلک اقلب قطع البسکویت واطهها لمده 5 دقائق إضافیه مع فتح الغطاء حتى یصبح الوجه الآخر ذهبیًا قلیلًا أیضًا.
نصیحه: إذا کنت تستخدم مقلاه بمقبض قابل للإزاله، فقم بإزاله الحلقه البلاستیکیه العازله من الغطاء أو استخدم مقلاه عادیه حتى یغلق الغطاء بشکل صحیح ویحافظ على الحراره والبخار داخل المقلاه.
استخدم حراره متساویه: احرص دائمًا على استخدام موزع حراره لمنع احتراق البسکویت وضمان نضجه بالتساوی.
سُمک البسکویت: لا تجعل قطع البسکویت سمیکه جدًا (یُفضل أن یکون قطرها حوالی 2 سم)، وإلا فقد یبقى الوسط غیر ناضج.
التأکد من النضج: أدخل عود أسنان فی قطعه بسکویت؛ إذا خرج نظیفًا فهذا یعنی أن البسکویت أصبح جاهزًا.
وقت التبرید: اترک البسکویت فی المقلاه لمده 5 دقائق قبل نقله حتى یثبت قوامه، ثم انقله إلى رف التبرید.
التخزین: احتفظ بالبسکویت فی علبه محکمه الإغلاق بدرجه حراره الغرفه لمده تصل إلى أسبوع. وللحصول على قرمشه إضافیه، ضع قطعه صغیره من التفاح أو الخبز داخل العلبه.
