ساعدنیوز: إذا کنت تبحث عن شیء مختلف عن البرغر التقلیدی، فإن البرغر الفرنسی الخاص هو خیار شهی یتمیز بنکهه غنیه وطعم فرید وممیز.
وفقًا لـ ساعدنیوز، إذا کنت تبحث عن الاستمتاع بشیء یتجاوز الهامبرغر العادی، فإن البرغر الفرنسی الفاخر یُعد خیارًا ممتازًا. هذا البرغر المستوحى من تقالید الطهی الفرنسیه یجمع بین لحم البقر عالی الجوده، والأجبان الغنیه، وخبز البریوش الزبدی، والصلصه المنزلیه ذات النکهه الممیزه. اتبع هذه الوصفه خطوه بخطوه لتحضیر برغر بمستوى المطاعم فی مطبخک الخاص.
4 قطع خبز بریوش طازج (أو خبز هامبرغر طری)
زبده غیر مملحه لتحمیص الخبز
500 غرام (1.1 رطل) لحم مفروم (80% لحم بقری و20% لحم ضأن لمزید من النکهه والعصاره)
ملعقه صغیره ملح بحری
ملعقه صغیره فلفل أسود مطحون حدیثًا
ملعقه صغیره مسحوق الثوم
ملعقه صغیره مسحوق البصل
ملعقه کبیره خردل دیجون
4 شرائح جبن غروییر (أو جبن کاممبرت مزدوج القشطه)
3 ملاعق کبیره مایونیز (یفضل أن یکون منزلیًا)
ملعقه کبیره خردل دیجون
ملعقه کبیره صلصه ورشستر
ملعقه کبیره مخلل کورنیشون فرنسی مفروم ناعمًا
ملعقه صغیره عصیر لیمون طازج
رشه فلفل حار (اختیاری)
أوراق خس زبدیه أو خس فرنسی
حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم، مقطعتان إلى شرائح
بصله حمراء واحده، مقطعه إلى شرائح رفیعه
ملعقه کبیره زبده
ملعقه صغیره سکر بنی
طریقه التحضیر خطوه بخطوه
اغسل أوراق الخس وجففها جیدًا. قطّع الطماطم والبصل إلى شرائح رفیعه. افرم مخلل الکورنیشون ناعمًا وضع جمیع المکونات جانبًا.
أذب الزبده فی مقلاه غیر لاصقه على نار متوسطه منخفضه. أضف شرائح البصل ورش السکر البنی فوقها. اطهُ البصل لمده 15–20 دقیقه مع التحریک من حین لآخر حتى یصبح طریًا وذهبی اللون وحلو المذاق بشکل طبیعی. أضف قلیلًا من الملح ثم ارفع البصل عن النار.
ضع اللحم المفروم فی وعاء کبیر. أضف الملح البحری، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، وخردل دیجون. اخلط المکونات برفق حتى تتجانس فقط، مع تجنب الإفراط فی عجن اللحم.
قسّم الخلیط إلى أربعه أجزاء متساویه وشکّلها على هیئه أقراص بسماکه حوالی 1.5 سم (نصف بوصه). اضغط بإبهامک على منتصف کل قرص لعمل تجویف صغیر یساعد على نضج البرغر بالتساوی.
ضع الأقراص فی الثلاجه لمده 30 دقیقه قبل الطهی.
فی وعاء صغیر، اخلط المایونیز، وخردل دیجون، وصلصه ورشستر، ومخلل الکورنیشون المفروم، وعصیر اللیمون، والفلفل الحار. حرّک حتى تصبح الصلصه ناعمه وکریمیه، ثم ضعها فی الثلاجه أثناء تحضیر البرغر حتى تمتزج النکهات.
سخّن الشوایه أو مقلاه ثقیله على حراره عالیه. ادهن السطح بقلیل من الزبده أو زیت الزیتون.
اطهُ کل قطعه برغر لمده 4–5 دقائق لکل جانب، حسب درجه النضج التی تفضلها. خلال الدقیقه الأخیره من الطهی، ضع شریحه من جبن غروییر على کل قطعه ثم غطِّ المقلاه أو الشوایه لفتره قصیره حتى یذوب الجبن تمامًا.
اقطع خبز البریوش إلى نصفین وادهن الجوانب المقطوعه بقلیل من الزبده. حمّصها على الشوایه أو فی المقلاه لمده 1–2 دقیقه حتى تصبح ذهبیه اللون ومقرمشه قلیلًا.
ضع الصلصه الفرنسیه على النصف السفلی من کل قطعه خبز محمصه. أضف ورقه خس، وشریحه طماطم، وقطعه البرغر المغطاه بالجبن، وکمیه مناسبه من البصل المکرمل.
ضع قلیلًا إضافیًا من الصلصه على الجزء العلوی من الخبز ثم ضعه فوق المکونات. تجنب الضغط بقوه على البرغر للحفاظ على شکل المکونات وتماسکها.
نصائح للحصول على أفضل برغر فرنسی فاخر
اختر لحمًا عالی الجوده: مزیج 80% لحم بقری و20% دهون یعطی التوازن المثالی بین النکهه والعصاره. إضافه کمیه صغیره من لحم الضأن تمنح طعمًا أغنى وأکثر تمیزًا.
استخدم جبنًا أصلیًا: یتمیز جبن غروییر بنکهته الجوزیه وقدرته الممتازه على الذوبان. أما جبن کاممبرت مزدوج القشطه فهو بدیل رائع للحصول على قوام أکثر کریمیه.
اترک الأقراص ترتاح: تبرید أقراص البرغر لمده لا تقل عن 30 دقیقه یساعدها على الحفاظ على شکلها أثناء الطهی.
استخدم خبز بریوش طازجًا: خبز البریوش الطری والغنی بالزبده یعزز النکهه والقوام العام، ویمکن استخدام خبز البرغر الطری العادی عند الحاجه.
تحلَّ بالصبر عند تحضیر البصل: الطهی البطیء على حراره منخفضه یسمح للبصل بالکرمله بشکل صحیح، مما ینتج طبقه علویه حلوه وغنیه بالنکهه.
قدّم البرغر الفرنسی الفاخر مع البطاطس المقلیه المقرمشه، أو سلطه خضراء طازجه، أو البطاطس المشویه للحصول على وجبه کامله ومشبعه.
