ساعدنیوز: معجنات اللوز المنفوخه، بملمسها الخفیف ونکهه اللوز اللذیذه، تُعد خیارًا ممتازًا للحفلات والتجمعات العائلیه. ویمکن تحضیرها بسهوله فی المنزل.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد بسکویت المارینغ باللوز نوعًا من المعجنات الجافه والمقرمشه التی تُحضَّر باستخدام مسحوق اللوز، وبیاض البیض، والسکر. یتمیز هذا البسکویت بقوامه الخفیف والهش بشکل استثنائی، بینما یمنحه استخدام اللوز نکهه غنیه وقیمه غذائیه أعلى. وهو یشبه حلوى المارینغ التقلیدیه، لکن إضافه مسحوق اللوز تجعل قوامه أکثر کثافه قلیلًا وأکثر امتلاءً. عادهً ما یُحضَّر بسکویت المارینغ باللوز بأشکال دائریه أو بیضاویه، ویُزیَّن بالسکر البودره أو شرائح اللوز.
لتحضیر هذا البسکویت اللذیذ، تحتاج إلى:
مسحوق اللوز: 200 غرام
السکر: 150 غرام
بیاض البیض: 4 بیضات
الفانیلیا: ملعقه صغیره واحده
السکر البودره (للتزیین): حسب الحاجه
شرائح اللوز (اختیاری): 50 غرامًا
نصیحه: للحصول على أفضل النتائج، استخدم مسحوق لوز طازجًا وعالی الجوده. یجب أن یکون بیاض البیض بدرجه حراره الغرفه حتى یخفق بشکل صحیح.
طریقه تحضیر بسکویت المارینغ باللوز (خطوه بخطوه)
أولًا، سخّن الفرن مسبقًا إلى درجه حراره 160 مئویه (320 فهرنهایت). ضع بیاض البیض فی وعاء کبیر ونظیف. تأکد من أن الوعاء جاف تمامًا وخالٍ من أی دهون، لأن وجود الرطوبه أو الدهون أو بقایا صفار البیض قد یمنع بیاض البیض من الخفق بشکل جید.
باستخدام الخلاط الکهربائی، اخفق بیاض البیض على سرعه متوسطه حتى یصبح رغویًا.
بعد أن یصبح بیاض البیض رغویًا، أضف السکر تدریجیًا. یُفضّل إضافه السکر على ثلاث مراحل حتى یذوب تمامًا.
استمر فی الخفق على سرعه عالیه حتى یصبح الخلیط متماسکًا ولامعًا. یکون بیاض البیض جاهزًا عندما تستطیع قلب الوعاء رأسًا على عقب دون أن یسقط الخلیط منه. تستغرق هذه العملیه عادهً من 5 إلى 7 دقائق.
أضف مسحوق اللوز والفانیلیا إلى بیاض البیض المخفوق. باستخدام ملعقه مسطحه أو ملعقه خشبیه، اخلط المکونات برفق بحرکات دائریه بطیئه من الأسفل إلى الأعلى.
تأکد من امتزاج مسحوق اللوز بالکامل مع بیاض البیض، لکن تجنب الخلط الزائد لأنه قد یؤدی إلى فقدان الهواء داخل الخلیط وتقلیل قوام البسکویت الهش والخفیف.
بطّن صینیه الخَبز بورق الزبده. انقل الخلیط إلى کیس تزیین مزود بفوهه عادیه أو فوهه على شکل نجمه.
شکّل کمیات صغیره من الخلیط على الصینیه مع ترک مسافه کافیه بین کل قطعه وأخرى. إذا لم یتوفر لدیک کیس تزیین، یمکنک استخدام ملعقه صغیره لوضع کمیات صغیره من الخلیط على الصینیه.
زیّن کل قطعه بشرائح اللوز أو السکر البودره.
ضع الصینیه فی الرف الأوسط من الفرن واخبز البسکویت لمده تتراوح بین 15 و20 دقیقه على درجه حراره 160 مئویه (320 فهرنهایت).
یکون البسکویت جاهزًا عندما یصبح سطحه ذهبی اللون ویصبح قاعه محمصًا قلیلًا. احذر من الإفراط فی الخَبز، لأن ذلک قد یجعله جافًا وقاسیًا جدًا.
بعد الخَبز، أخرج البسکویت من الفرن واترکه یبرد تمامًا.
یصبح بسکویت المارینغ باللوز متماسکًا ومقرمشًا عند وضعه فی درجه حراره الغرفه. یُحفظ فی علبه محکمه الإغلاق لمده تصل إلى أسبوع واحد.
نصائح لتحضیر بسکویت المارینغ باللوز المثالی
استخدام مکونات بدرجه حراره الغرفه:
یجب أن یکون بیاض البیض بدرجه حراره الغرفه. إذا کان محفوظًا فی الثلاجه، اترکه خارجها لمده 30 دقیقه على الأقل قبل الاستخدام.
جفاف الوعاء تمامًا:
أی رطوبه أو دهون فی الوعاء قد تمنع بیاض البیض من الخفق بشکل صحیح. للحصول على نتیجه أفضل، نظّف الوعاء بعصیر اللیمون أو الخل قبل الاستخدام.
استخدام مسحوق لوز طازج:
استخدم دائمًا مسحوق لوز طازجًا وعالی الجوده. قد یعطی مسحوق اللوز القدیم طعمًا مرًّا للبسکویت.
تسخین الفرن مسبقًا:
یجب أن یکون الفرن ساخنًا تمامًا قبل الخَبز. الحفاظ على درجه حراره ثابته أمر ضروری للحصول على القوام المناسب.
ترک مسافات مناسبه:
یزداد حجم البسکویت قلیلًا أثناء الخَبز، لذلک یجب ترک مسافه کافیه بین القطع على الصینیه.
الفوائد الغذائیه لبسکویت المارینغ باللوز
یُعد اللوز من المکسرات الغنیه بالعناصر الغذائیه المفیده. فتناول اللوز قد یساعد فی دعم صحه القلب، والمساهمه فی تقلیل مستویات الکولیسترول الضار، وتحسین وظائف الدماغ.
وبسبب احتواء هذا البسکویت على بیاض البیض، فإنه یوفر کمیه جیده من البروتین وقد یحتوی على سعرات حراریه أقل مقارنه بالعدید من الحلویات التجاریه. ومع ذلک، فهو یحتوی على السکر، لذلک لا یُنصح بالإفراط فی تناوله للأشخاص المصابین بالسکری أو الذین یتبعون نظامًا غذائیًا لإنقاص الوزن.
أفکار وتغییرات مبتکره لبسکویت المارینغ باللوز
یمکنک تغییر نکهه وشکل هذا البسکویت بإضافه مکونات مختلفه:
مسحوق الفستق:
استبدل مسحوق اللوز بمسحوق الفستق لتحضیر بسکویت المارینغ بالفستق.
مسحوق الکاکاو:
أضف ملعقتین کبیرتین من مسحوق الکاکاو لتحضیر بسکویت مارینغ بنکهه الشوکولاته.
مسحوق جوز الهند:
استبدل نصف کمیه مسحوق اللوز بمسحوق جوز الهند للحصول على نکهه استوائیه ممیزه.
مستخلص اللوز:
أضف بضع قطرات من مستخلص اللوز لتعزیز نکهه اللوز.
