ساعدنیوز: تستطیع التوابل ذات الروائح العطره والحراره اللطیفه للفلفل الملوّن أن تحوّل حتى أبسط الأطعمه إلى وجبات خفیفه أو أطباق ملیئه بالنکهه والإثاره. وإذا کنت من محبّی التوابل القویه والنکهات الحاره، فمن الصعب مقاومه طبقٍ تقلیدی من الوجبات الخفیفه الهندیه، الغنی بالمذاقات الزاهیه والتوابل العطریه.
وفقًا لـ ساعدنیوز، إذا کنت تبحث عن طریقه مختلفه ولذیذه لتحضیر البطاطس المقلیه، فإن هذه الوصفه الهندیه تمتاز بمزیج غنی من التوابل العطریه والنکهات القویه. کما یمکن تحضیرها بطریقه صحیه أکثر عبر خبز البطاطس فی الفرن بدلًا من قلیها، ثم خلطها مع خلیط التوابل بعد تشویحه.
5 حبات بطاطس متوسطه الحجم، مقطعه إلى أصابع أو مکعبات.
بصله واحده مفرومه ناعمًا.
3 فصوص ثوم.
ملعقه صغیره کزبره مطحونه.
ملعقه صغیره مسحوق فلفل أحمر حار.
ملعقه کبیره فلفل أسود مطحون.
ملعقه صغیره کمون مطحون.
ملعقه صغیره کرکم.
زیت نباتی حسب الحاجه.
ملح حسب الرغبه.
قطّع البطاطس إلى أصابع أو مکعبات، ثم انقعها فی ماء بارد لمده 30 دقیقه. صفِّها جیدًا وجففها تمامًا باستخدام منشفه مطبخ.
ضع البصل والثوم والکزبره المطحونه والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والکمون والکرکم فی الخلاط، ثم اخلطها حتى تتکون عجینه ناعمه.
سخّن کمیه من الزیت بارتفاع یقارب 2 سم فی مقلاه على نار متوسطه.
اقْلِ البطاطس على دفعات صغیره حتى لا تزدحم المقلاه. اترکها لبضع دقائق دون تقلیب، ثم اقلبها واستمر فی القلی حتى تصبح ذهبیه اللون ومقرمشه.
ارفع البطاطس باستخدام ملعقه مثقبه وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزیت الزائد.
بعد الانتهاء من قلی جمیع البطاطس، تخلص من معظم الزیت فی المقلاه واترک کمیه قلیله فقط.
أضف عجینه البصل والتوابل إلى المقلاه، وحرّکها حتى یتبخر معظم السائل وتفوح رائحتها الزکیه.
أعد البطاطس المقلیه إلى المقلاه، وقلّبها برفق حتى تتغطى بالکامل بخلیط التوابل.
انقل البطاطس إلى ورق مطبخ لمده دقیقه، ثم قدّمها مباشره.
تُقدَّم ساخنه.
یمکن رش القلیل من الفلفل الأسود أو الملح حسب الذوق.
تُزیَّن بالبقدونس أو الکزبره الطازجه المفرومه لإضافه نکهه منعشه.
تصلح کوجبه خفیفه، أو طبق جانبی، أو مقبلات فی المناسبات.
