ساعدنیوز: سلطه نیسواز بالتونه هی وجبه کامله ومغذیه من أصل فرنسی، تتمیز بمزیج لذیذ من الخضروات الطازجه والبیض والزیتون. یجمع هذا الطبق الکلاسیکی بین المکونات الصحیه لإعداد تجربه تناول متوازنه وغنیه بالنکهات.
وفقًا لـ ساعدنیوز، تُعدّ السلطات واحده من أکثر الخیارات الغذائیه شعبیهً وصحهً حول العالم. وبفضل التنوع الکبیر فی مکوناتها وطرق تحضیرها، أصبحت السلطات خیارًا مثالیًا لکل فصل من فصول السنه ولکل الأذواق. ومن بین هذه السلطات، تحتل سلطه نیسواز (Salade Niçoise) مکانه خاصه لدى محبی المأکولات الصحیه والغنیه بالنکهات، وذلک بسبب أصولها الفرنسیه الأصیله.
نشأت هذه السلطه فی مدینه نیس الجمیله الواقعه جنوب فرنسا، وهی مزیج رائع من الخضروات الطازجه، والبیض، والزیتون، والتونه. تجعل هذه المکونات منها وجبه متکامله، مغذیه، ومشبعه. فی هذا الدلیل، سنقدم لکم هذه السلطه الفرنسیه الشهیره مع طریقه تحضیرها خطوه بخطوه، بالإضافه إلى نصائح احترافیه للطهی.
تحتاج هذه السلطه اللذیذه والأنیقه إلى المکونات التالیه. الکمیات المذکوره مناسبه لـ 4 أشخاص.
التونه المعلبه: علبتان (یفضل أن تکون التونه محفوظه فی زیت الزیتون)
الخس: رأس متوسط الحجم (یمکن استخدام الخس الرومانی أو الخس العادی)
البیض: 4 حبات (مسلوقه جیدًا)
البطاطس: 4 حبات متوسطه الحجم (مسلوقه)
الخیار: 3 حبات متوسطه الحجم
طماطم کرزیه: 200 غرام
الزیتون الأسود: 300 غرام تقریبًا (حوالی 20 حبه)
زیت الزیتون: ملعقه کبیره (یفضل زیت الزیتون البکر الممتاز)
عصیر لیمون طازج: حبه لیمون واحده
أوراق الریحان الطازجه: 8 أوراق
صلصه الخردل: ملعقه کبیره
الثوم: فص واحد (مبشور)
الملح والفلفل الأسود: حسب الحاجه
طریقه تحضیر سلطه نیسواز بالتونه خطوه بخطوه
ضع البیض فی قدر مملوء بالماء البارد ثم سخّنه. بعد أن یبدأ الماء بالغلیان، اترک البیض لمده 8 إلى 10 دقائق حتى یصبح مسلوقًا جیدًا. بعد ذلک انقل البیض إلى ماء بارد لیبرد، ثم قشّره وقطّع کل حبه إلى أربع قطع.
اسلق البطاطس بقشرها فی ماء مملح لمده 15 إلى 20 دقیقه تقریبًا حتى تصبح طریه. بعد الطهی، اترکها تبرد، ثم قشّرها وقطّعها إلى شرائح أو مکعبات.
افصل أوراق الخس، واغسلها جیدًا ثم جففها تمامًا. قطّعها إلى قطع کبیره أو مزّقها بالید.
قطّع الطماطم الکرزیه إلى نصفین. قطّع الخیار إلى شرائح رقیقه. أزل بذور الزیتون الأسود إذا لزم الأمر.
افتح علب التونه وتخلّص من الزیت بالکامل. استخدم الشوکه لتفتیت التونه إلى قطع کبیره.
اغسل أوراق الریحان الطازجه وجففها، ثم قطّعها ناعمًا.
فی وعاء صغیر، اخلط زیت الزیتون، وعصیر اللیمون الطازج، والخردل، والثوم المبشور، والریحان المفروم، والملح، والفلفل الأسود.
اخلط المکونات جیدًا باستخدام شوکه أو مضرب یدوی حتى تصبح الصلصه متجانسه وممتزجه بشکل جید.
تذوق الصلصه وعدّل کمیه الملح أو الفلفل أو عصیر اللیمون حسب رغبتک.
نصیحه احترافیه: للحصول على أفضل نکهه، حضّر الصلصه قبل التقدیم بـ 15 دقیقه على الأقل، فهذا یسمح للمکونات بالامتزاج وتکوین طعم أغنى.
إن طریقه تقدیم سلطه نیسواز لا تقل أهمیه عن مذاقها. للحصول على شکل جمیل واحترافی:
اختر طبق تقدیم کبیرًا ومسطحًا.
ضع الخس المقطع کطبقه أولى فی قاع الطبق.
وزّع قطع البطاطس فوق الخس بشکل متساوٍ.
ضع قطع التونه فوق البطاطس.
رتّب البیض المقطع، والطماطم الکرزیه، والخیار، والزیتون بشکل جمیل حول الطبق.
اسکب الصلصه بالتساوی فوق السلطه قبل التقدیم مباشره.
استخدم تونه عالیه الجوده، ویفضل التونه المحفوظه فی زیت الزیتون، لأنها تمنح نکهه أغنى وقوامًا أکثر نعومه.
یجب أن تکون جمیع مکونات السلطه بدرجه حراره الغرفه أو بارده قلیلًا. فالمکونات الساخنه قد تجعل الخس یذبل وتقلل من انتعاش السلطه.
یمکنک تعدیل المکونات حسب ذوقک. بعض الطهاه یضیفون أیضًا الفاصولیاء الخضراء المسلوقه، أو الفلفل الحلو، أو البصل الأحمر، أو البطاطا الحلوه.
للحفاظ على قرمشه الخضروات وطزاجتها، أضف الصلصه مباشره قبل التقدیم. وإذا کنت تحضر السلطه لمناسبه أو تجمع، فاحفظ المکونات منفصله فی الثلاجه ثم اخلطها قبل التقدیم.
للخضروات الطازجه تأثیر مباشر على النکهه النهائیه. احرص دائمًا على استخدام منتجات طازجه وموسمیه.
تُعد سلطه نیسواز بالتونه خیارًا ممتازًا لکل من یبحث عن وجبه صحیه، متکامله، ولذیذه. تجمع هذه السلطه الفرنسیه الکلاسیکیه بین مکونات مغذیه ومتوازنه، مما یوفر العناصر الغذائیه الأساسیه مع مظهر جذاب یجعلها مناسبه للتجمعات والمناسبات الخاصه.
باتباع الخطوات والنصائح المذکوره أعلاه، یمکنک تحضیر سلطه نیسواز بجوده احترافیه فی المنزل. تذکّر أن جوده المکونات وطزاجتها تلعبان الدور الأکبر فی الحصول على أفضل مذاق. کما تضیف الصلصه الخاصه لمسه مهمه من التوازن والغنى إلى هذا الطبق الفرنسی التقلیدی.
بالهناء والشفاء!
