ساعدنیوز: معجنات دنمارکیه طریه وهشه بطبقات رقیقه، تتمیز برائحه الزبده الغنیه مع نکهات القرفه والهیل. تعرّف على المکونات والخطوات والنصائح الأساسیه لتحضیر حلوى منزلیه منفوشه بأسلوب المخابز.
وفقًا لخدمه الطبخ فی ساعدنیوز، تُعدّ المعجنات الدنمارکیه بالقرفه من أکثر الحلویات المنزلیه شهره، حیث تملأ رائحه الزبده والقرفه والهیل اللذیذه أرجاء المنزل. وبفضل قوامها الطری والهش والطبقات المتعدده التی تتمیز بها، تُعد هذه المعجنات خیارًا ممتازًا لوجبه الإفطار أو الشای بعد الظهر أو لتقدیمها للضیوف. وعند تناولها مع کوب من الشای أو القهوه، فإنها تمنح تجربه مذاق لا تُنسى.
وعلى عکس ما یعتقده الکثیرون، فإن إعداد المعجنات الدنمارکیه بالقرفه فی المنزل لیس أمرًا صعبًا. فمن خلال اتباع بعض النصائح البسیطه لتحضیر العجین، ومنحه الوقت الکافی للراحه، وخبزه بالطریقه الصحیحه، یمکنک الحصول على نتیجه تشبه المعجنات المصنوعه فی المخابز. فیما یلی المکونات، وخطوات التحضیر، والنصائح الأساسیه لإعداد معجنات دنمارکیه بالقرفه طریه، عطریه، وبجوده احترافیه.
مکونات عجینه المعجنات الدنمارکیه
الحلیب: کوبان
الزبده: 14 ملعقه کبیره
السکر البودره: کوب واحد
الخمیره الفوریه: 4 ملاعق صغیره
الهیل المطحون: ملعقه صغیره واحده
الدقیق: 6 أکواب
مکونات حشوه القرفه
الزبده الطریه: 11 ملعقه کبیره
السکر البنی: 6 ملاعق کبیره
القرفه المطحونه: ملعقه ونصف کبیره
مکونات طبقه التزیین بالجبن الکریمی
الجبن الکریمی: 110 غرامات
السکر البودره: کوب واحد
خلاصه الفانیلیا: ملعقه صغیره واحده
الحلیب: من ملعقتین إلى ثلاث ملاعق کبیره
مکونات تغطیه المعجنات
بیضه مخفوقه: واحده
الحلیب: ملعقه کبیره واحده
طریقه إعداد المعجنات الدنمارکیه بالقرفه
الخطوه الأولى: تحضیر قاعده العجین
للحصول على معجنات دنمارکیه بالقرفه طریه وهشه، سخّن أولًا الحلیب والزبده والسکر البودره معًا فی قدر حتى تذوب الزبده ویصبح الخلیط ناعمًا ومتجانسًا.
اترک الخلیط لیبرد حتى یصبح دافئًا قلیلًا أکثر من درجه حراره الفاتر. فإذا کان ساخنًا جدًا، ستفقد الخمیره نشاطها ولن یرتفع العجین بالشکل الصحیح.
نصیحه: اغمس إصبعک فی الخلیط؛ یجب أن تشعر بالدفء دون أن یحرق إصبعک.
الخطوه الثانیه: إعداد عجینه المعجنات
اسکب الخلیط الفاتر فی وعاء. أضف مسحوق الهیل والخمیره ثم حرّک حتى تمتزج المکونات.
أضف الدقیق تدریجیًا. استمر فی إضافه الدقیق حتى تحصل على عجینه یمکن جمعها بسهوله ولا تلتصق بالیدین بشکل مفرط.
اعجن العجینه لمده تقارب 10 دقائق حتى تصبح ناعمه ومرنه. غطِّ الوعاء واترک العجینه ترتاح فی مکان دافئ نسبیًا لمده ساعه تقریبًا، حتى یتضاعف حجمها.
ضع فی اعتبارک أن کمیه الدقیق لیست ثابته دائمًا عند إعداد المعجنات الدنمارکیه بالقرفه فی المنزل. أضف فقط الکمیه اللازمه للحصول على عجینه طریه وسهله التشکیل، ولیس عجینه قاسیه وجافه.
الخطوه الثالثه: تحضیر حشوه القرفه
لتحضیر حشوه القرفه العطریه، اخلط الزبده الطریه مع السکر البنی والقرفه.
یجب أن تکون الحشوه بقوام قابل للفرد. وإذا کانت الزبده قاسیه، قم بتلیینها قلیلًا لبضع ثوانٍ حتى یسهل توزیعها على العجین.
نصیحه: یجب أن تکون الزبده طریه ولیست مذابه. فالزبده المذابه قد تتسرب أثناء الخَبز وتمنع تشکل الطبقات بشکل صحیح.
الخطوه الرابعه: توزیع حشوه القرفه
اضغط برفق على العجینه بعد أن تختمر للتخلص من الهواء الزائد. رش سطح العمل بقلیل من الدقیق وافرد العجینه على شکل مربع أو مستطیل کبیر.
وزّع حشوه القرفه بالتساوی على کامل السطح. اترک بضعه سنتیمترات فارغه عند الحافه العلویه حتى تُغلق اللفه النهائیه جیدًا ولا تنفتح أثناء الخَبز.
الخطوه الخامسه: تقطیع لفائف المعجنات
لفّ العجینه من الأسفل إلى الأعلى لتکوین أسطوانه طویله.
باستخدام السکین، قطّع اللفه إلى قطع بسماکه تتراوح بین 2.5 و5 سنتیمترات، لتحصل تقریبًا على 18 إلى 20 قطعه من لفائف القرفه.
رتّب اللفائف فی صینیه الخَبز مع ترک مسافات بینها. غطّها واترکها ترتاح مره أخرى لمده 30 دقیقه حتى تصبح منتفخه قلیلًا.
نصیحه: للحصول على قطع أکثر نظافه، تجنب تحریک السکین ذهابًا وإیابًا کثیرًا، لأن ذلک قد یؤدی إلى تسطیح اللفائف.
الخطوه السادسه: الدهن والخَبز
سخّن الفرن مسبقًا إلى درجه حراره 230 مئویه (450 فهرنهایت).
اخلط بیضه واحده مع کمیه قلیله من الحلیب. ادهن الخلیط على سطح اللفائف لمنحها لونًا ذهبیًا ولمعانًا جمیلًا بعد الخَبز.
اخبز اللفائف لمده 10 إلى 12 دقیقه حتى تصبح ذهبیه اللون وذات مظهر جمیل.
نصیحه: قد تصبح لفائف القرفه جافه إذا تم خبزها أکثر من اللازم، لذلک راقبها بعنایه بعد مرور 10 دقائق.
