ساعدنیوز: الکورتادو هو مشروب قهوه إسبانی کلاسیکی یُحضَّر من خلال مزج کمیات متساویه من الإسبریسو والحلیب المبخّر. یعمل الحلیب على تخفیف حدّه الإسبریسو دون أن یطغى على نکهته الغنیه، مما یخلق تجربه قهوه ناعمه ومتوازنه ومعتدله المذاق.
وفقًا لـ ساعدنیوز، یُعدّ الکورتادو مشروب قهوه إسبانیًا تقلیدیًا یُحضَّر من خلال مزج الإسبریسو مع الحلیب المُبخَّر بکمیات متساویه. یأتی اسم "کورتادو" من الفعل الإسبانی cortar الذی یعنی "القطع"، فی إشاره إلى طریقه قیام الحلیب بتخفیف حموضه الإسبریسو وجعل مذاقه أکثر نعومه وتوازنًا. وعلى الرغم من أن مذاقه یشبه مشروبات المقاهی الفاخره، فإن تحضیر الکورتادو یحتاج إلى مکونات بسیطه قلیله ویمکن إعداده بسهوله فی المنزل.
جرعه مزدوجه من الإسبریسو (حوالی 60 مل)
60 مل من الحلیب الطازج کامل الدسم (یُفضَّل للحصول على قوام أکثر کریمیه)
السکر أو أی مُحلٍّ مفضل لدیک (اختیاری)
حضّر جرعه مزدوجه من الإسبریسو (حوالی 60 مل) باستخدام آله الإسبریسو أو وعاء الموکا. ثم اسکبها فی کوب أو کأس تقدیم صغیر.
سخّن الحلیب باستخدام عصا البخار أو فی قدر صغیر. یجب أن تصل درجه حرارته إلى حوالی 65–70 درجه مئویه (149–158 درجه فهرنهایت). ینبغی أن یکون الحلیب ساخنًا ومُبخَّرًا دون أن یصل إلى درجه الغلیان، لأن التسخین الزائد قد یؤثر فی حلاوته وقوامه.
اسکب الحلیب المُبخَّر ببطء داخل الإسبریسو. یعتمد الکورتادو التقلیدی على نسبه 1:1 بین الإسبریسو والحلیب، مما یمنحه نکهه قهوه غنیه مع مذاق ناعم ومتوازن.
إذا کنت تستخدم طریقه تبخیر الحلیب، اترک طبقه خفیفه من رغوه الحلیب الناعمه (المیکروفوم) لتتکوّن على السطح. وعلى عکس الکابتشینو، یجب أن یحتوی الکورتادو على رغوه رقیقه وحریریه فقط، ولیس طبقه کثیفه وملیئه بالهواء.
یمکنک إضافه السکر أو العسل أو شراب الفانیلیا إذا کنت تفضّل مذاقًا أکثر حلاوه. عادهً ما یُقدَّم الکورتادو الإسبانی التقلیدی دون إضافه أی مُحلّیات.
استخدم نسبه 1:1 بین الإسبریسو والحلیب للحصول على التوازن الکلاسیکی بین قوه القهوه ونعومه الحلیب.
اختر الحلیب کامل الدسم للحصول على قوام أکثر نعومه ورغوه أفضل.
تجنّب تسخین الحلیب بدرجه زائده، لأن ذلک قد یمنحه طعمًا محروقًا.
اجعل کمیه الرغوه قلیله للحفاظ على أسلوب الکورتادو الأصیل.
استخدم إسبریسو مُحضّرًا حدیثًا للحصول على أغنى رائحه ونکهه.
یُقدَّم الکورتادو تقلیدیًا فی کأس زجاجی صغیر أو کوب خزفی سمیک الجدران بسعه تتراوح بین 150 و180 مل. یُفضّل تناوله مباشره وهو ساخن للاستمتاع بکامل نکهته وقوامه الکریمی.
اکتشف المذاق الغنی للکورتادو الإسبانی التقلیدی؛ مزیج متوازن تمامًا من الإسبریسو القوی والحلیب المُبخَّر الحریری، وهو مشروب سهل التحضیر ومثالی لکل محبی القهوه.
