ساعدنیوز: إذا کنت تشعر بالملل من إعداد الوجبات نفسها مرارًا وتکرارًا وترغب فی تجربه أطباق عالمیه متنوعه، فننصحک بتجربه الکاری فورست (Currywurst)، وهو طبق ألمانی شهیر یقدم تجربه فریده وملیئه بالنکهات.
وفقًا لـ ساعدنیوز، تُعدّ الکاری فورست (Currywurst) من أشهى وأشهر أطعمه الشوارع الألمانیه، ویُعتقد أنها ابتُکرت فی مدینه هامبورغ بألمانیا عام 1947. یحظى هذا الطبق اللذیذ بشعبیه کبیره بین الأشخاص من مختلف الأعمار، إذ إن مزیج النقانق الطریه وصلصه الکاتشب الغنیه بالکاری والبطاطا المقلیه المقرمشه یجعله وجبه لا تُقاوم.
توجد العدید من الوصفات المختلفه لتحضیر هذا الطعام الشهیر، لکن الطریقه التالیه تُعدّ من أکثر الطرق التقلیدیه. وإذا قمت بتحضیر صلصه الکاری مسبقًا، فیمکنک إعداد هذا الطبق بسهوله فی أی وقت تحتاج فیه إلى وجبه غداء أو عشاء سریعه.
ملعقه کبیره من زیت الزیتون
نصف کوب من البصل الأصفر المفروم ناعمًا
فص صغیر من الثوم المفروم
ملعقه ونصف کبیره من مسحوق الکاری
ملعقه کبیره من البابریکا الحلوه
ثُمن ملعقه صغیره من القرنفل المطحون
ثُمن ملعقه صغیره من القرفه المطحونه
کوب واحد من الکاتشب
ملعقه کبیره من معجون الطماطم
5 ملاعق کبیره من مرق الخضار أو الدجاج
ملعقه کبیره من خل التفاح
ملعقه کبیره من العسل
ملعقه صغیره من صلصه ورشستر
ملعقه صغیره من السکر
ربع ملعقه صغیره من الخردل الأصفر
نصف ملعقه صغیره من الملح
ثُمن ملعقه صغیره من الفلفل الأسود المطحون حدیثًا
الفلفل الحار حسب الرغبه
4 قطع من النقانق الألمانیه (Bratwurst)
البطاطا المقلیه حسب الحاجه
کمیه إضافیه من مسحوق الکاری للتزیین
لتحضیر الکاری فورست، ابدأ أولًا بإعداد صلصه الکاری. سخّن زیت الزیتون فی قدر صغیر، ثم أضف البصل واطهه حتى یصبح طریًا وشفافًا. بعد ذلک أضف الثوم واطهه لفتره قصیره.
احرص على عدم تحمیر البصل أو الثوم، لأن ذلک قد یغیّر نکهه الصلصه.
أضف مسحوق الکاری والبابریکا والقرنفل المطحون والقرفه. حرّک المکونات واطهها لمده حوالی 30 ثانیه حتى تُطلق التوابل رائحتها العطریه.
أضف جمیع المکونات المتبقیه واترک الخلیط حتى یغلی. ثم خفّف الحراره إلى درجه متوسطه منخفضه، وغطِّ القدر واترک الصلصه تنضج على نار هادئه لمده 15 دقیقه تقریبًا. حرّکها من وقت لآخر أثناء الطهی.
بعد أن تبرد الصلصه قلیلًا، انقلها إلى الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمه ومتجانسه. اترک الصلصه تبرد تمامًا قبل تقدیمها.
ابدأ بطهی النقانق لفتره قصیره فی الماء المغلی. بعد تصفیه الماء الزائد، قم بشوائها أو قلیها حتى تنضج تمامًا.
من النقاط المهمه عند تحضیر هذا الطبق الألمانی أن تُقلى النقانق جیدًا حتى تتکوّن لها طبقه خارجیه سمیکه ومقرمشه ذات لون ذهبی بنی. وإذا قمت بقلیها فی المقلاه، فتأکد من استخدام کمیه کافیه من الزیت.
فی بعض وصفات الکاری فورست، یتم عمل شقوق عمودیه صغیره على سطح النقانق حتى تنضج بشکل أکثر تساویًا وتمتص المزید من النکهات.
یمکنک أیضًا تحضیر البطاطا المقلیه بتقطیع البطاطا إلى شرائح وقلیها لتقدیمها بجانب الکاری فورست.
للتقدیم، قطّع نقانق الکاری فورست بالطول إلى قطع صغیره بحجم اللقمه. اسکب صلصه الکاتشب بالکاری فوق قطع النقانق، ثم رشّ علیها کمیه إضافیه من مسحوق الکاری.
قدّم الطبق مع البطاطا المقلیه أو مع خبز الساندویتش. فی ألمانیا، غالبًا ما تُقدَّم الکاری فورست مع البطاطا المقلیه فی صینیه صغیره مع أعواد الأسنان لتسهیل تناولها.
إذا کنت تتبع نظامًا غذائیًا نباتیًا، یمکنک استبدال النقانق التقلیدیه بنقانق نباتیه واستخدام مرق الخضار بدلًا من مرق اللحم.
یُعد مسحوق الکاری المکوّن الأساسی الذی یمنح الکاری فورست نکهتها الممیزه. وللحصول على مذاق أغنى، یمکن استخدام حوالی أربع ملاعق صغیره من مسحوق الکاری فی الوصفه.
إذا کنت لا تفضل النکهات الحاره، یمکنک الاستغناء عن الفلفل الحار.
یُفضّل تحضیر الصلصه قبل یوم واحد وحفظها فی الثلاجه حتى تمتزج النکهات معًا بشکل أفضل.
تحتوی ملعقتان کبیرتان من صلصه الکاتشب بالکاری على حوالی 26 سعره حراریه، و3 غرامات من الکربوهیدرات، وغرام واحد من الدهون.
یمکن حفظ صلصه الکاتشب بالکاری فی الثلاجه لمده تصل إلى شهر واحد.
الکاری فورست لیست مجرد طبق بسیط من النقانق، بل تُعد واحده من أشهر أطعمه الشوارع وأکثرها رمزیه فی ألمانیا. فقد جعل المزیج بین نقانق البرات فورست المشویه وصلصه الکاتشب المتبله بالکاری والبطاطا المقلیه المقرمشه منها وجبه محبوبه فی المدن الألمانیه ورمزًا للمطبخ الألمانی غیر الرسمی.
سواء تم تناولها من أحد أکشاک الطعام فی الشوارع أو تم تحضیرها فی المنزل، فإن الکاری فورست تقدم تجربه شهیه تعکس جزءًا من تقالید الطهی الألمانیه.
