عجینه البیتزا | کیفیه تحضیر عجینه البیتزا المنزلیه بطریقتین احترافیتین ولذیذتین

وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعد عجینه البیتزا من أکثر أنواع الخبز شعبیه حول العالم. ومن خلال تحضیرها فی المنزل، یمکنک بسهوله إعداد أی نوع من البیتزا التی تفضلها. اتبع هذه الوصفه البسیطه لتحضیر عجینه بیتزا طازجه فی المنزل.

مکونات عجینه البیتزا متعدده الاستخدامات

• الدقیق: 3 أکواب

• البیض: 1

• الخمیره الفوریه: 1 ملعقه کبیره

• السکر: 4 ملاعق کبیره

• الملح: 1 ملعقه کبیره

• الزیت النباتی: 6 ملاعق کبیره

• الحلیب الفاتر: 1 کوب

طریقه التحضیر

الخطوه 1

فی وعاء مناسب، اخلط الحلیب الفاتر مع الخمیره الفوریه وملعقه واحده من السکر. حرّک جیدًا باستخدام مضرب یدوی أو ملعقه.

الخطوه 2

غطِّ الوعاء بالنایلون واترکه لمده 10–15 دقیقه حتى یصبح رغویًا.

الخطوه 3

فی وعاء آخر، اخفق البیض مع الزیت النباتی حتى یمتزجا جیدًا.

الخطوه 4

أضف الملح وباقی کمیه السکر، ثم امزج جیدًا.

الخطوه 5

أضف خلیط الخمیره المُفعّله إلى الوعاء وحرّک حتى یصبح المزیج ناعمًا ومتجانسًا.

الخطوه 6

انخل الدقیق ثلاث مرات، ثم أضفه تدریجیًا إلى الخلیط مع التحریک. اعجن العجینه بیدیک حتى تصبح ناعمه ومتماسکه.

الخطوه 7

غطِّ الوعاء بالنایلون ومنشفه، واترک العجینه ترتاح لمده ساعه تقریبًا حتى تختمر.

الخطوه 8

بعد ساعه، أخرج العجینه وضعها على سطح مرشوش بالدقیق، ورش القلیل من الدقیق فوقها.

الخطوه 9

اعجن العجینه جیدًا حتى تصبح طریه ومرنه.

الخطوه 10

قسّم العجینه إلى قسمین متساویین وشکّل کل جزء على هیئه کره.

الخطوه 11

افرد إحدى الکرتین باستخدام الشوبک (النشابه). ضعها فی صینیه مدهونه بالزیت وافردها حسب الشکل المطلوب.

الخطوه 12

اترک العجینه ترتاح لمده 15–20 دقیقه أخرى، ثم أضف المکونات التی تفضلها واخبزها.

نصیحه التخزین

یمکنک حفظ العجینه المتبقیه فی کیس بلاستیکی داخل الثلاجه أو الفریزر لاستخدامها لاحقًا. کما یمکن استخدامها أیضًا لتحضیر الخبز والمعجنات والفطائر والسَّمبوسه.

وصفه بدیله بسیطه لعجینه البیتزا

المکونات

• الدقیق متعدد الاستخدامات: 2 کوب

• الماء الفاتر: ¾ کوب

• الخمیره: 1 ملعقه صغیره

• الملح: 1 ملعقه صغیره

طریقه التحضیر

• إذِب الخمیره فی الماء الفاتر واترکها لمده 10 دقائق.

• أضف الملح.

• ضع الدقیق فی وعاء کبیر.

• أضف خلیط الخمیره إلى الدقیق.

• اعجن لمده 10 دقائق حتى تتکون عجینه لزجه قلیلًا.

• اعجن لمده 10 دقائق إضافیه مع إضافه القلیل من الدقیق عند الحاجه.

• ادهن وعاءً بزیت الزیتون، ضع العجینه فیه، غطّه واترکه یرتاح لمده 1.5 ساعه.

• قسّم العجینه وافردها وجّهزها للخبز مع الإضافات.

نصائح للحصول على عجینه أفضل

• للحصول على قوام مقرمش، اترک العجینه تختمر ببطء فی الثلاجه طوال اللیل.

• العدید من المطاعم تحضر العجینه قبل یوم للحصول على قوام أفضل.

• الحلیب یجعل العجینه أکثر طراوه ویحسن الطعم.

• لا تفرد العجینه بسماکه تزید عن 2 سم.

ملخص

• وقت التحضیر: حوالی 15 دقیقه

• وقت التخمیر: حوالی 1 ساعه و10 دقائق

• تکفی: 4 أشخاص