دلیل خطوه بخطوه لتحضیر کعکه البرتقال الرطبه (مع نصائح مهمه)

وفقًا لموقع ساعدنیوز،

المکونات

الدقیق: 2.5 کوب
البیض: 5
السکر: 2 کوب
عصیر البرتقال: 1 کوب
بشر قشر البرتقال: 1 ملعقه صغیره
زیت نباتی: 2/3 کوب
بیکنج باودر: 2 ملعقه صغیره

طریقه التحضیر خطوه بخطوه

فی البدایه، اکسر البیض فی وعاء واخفِقه على سرعه متوسطه حتى یصبح رغویًا وتظهر الفقاعات.

أضف السکر تدریجیًا مع الاستمرار فی الخفق حتى یذوب تمامًا. استمر فی الخفق لمده حوالی 10 دقائق حتى:

• یذوب السکر بالکامل

• یتضاعف حجم الخلیط تقریبًا 2.5 مره

• یصبح الخلیط فاتح اللون وکریمی القوام

بعد ذلک أضف الزیت النباتی واخلط على سرعه منخفضه لمده أقل من دقیقه حتى یمتزج فقط.

من هذه المرحله، استخدم ملعقه مطاطیه أو مضرب یدوی بلطف حتى لا تفقد العجینه حجمها الهوائی.

أضف بشر البرتقال وامزج بلطف، ثم أضف عصیر البرتقال وحرّک حتى یصبح الخلیط ناعمًا ومتجانسًا.

انخل الدقیق مع البیکنج باودر ثلاث مرات، ثم أضفهما تدریجیًا على 3–4 دفعات مع التقلیب الخفیف حتى یختفی الدقیق تمامًا. نظّف جوانب الوعاء واخلط جیدًا.

ادهِن قالب الکیک بخلیط التزییت المنزلی، ثم اسکب الخلیط فیه.

اخبز فی فرن مُسخن مسبقًا على درجه 180 مئویه لمده 45–50 دقیقه فی الرف الأوسط.

لا تفتح الفرن قبل مرور 30 دقیقه حتى لا یهبط الکیک.

فی آخر 4–5 دقائق یمکنک تشغیل الشوایه لتحمیر الوجه قلیلاً.

خلیط تزییت القالب المنزلی

• 1 ملعقه کبیره زبده

• 1 ملعقه کبیره دقیق

• 1 ملعقه کبیره زیت نباتی

تُذاب المکونات معًا على حمام مائی ثم یُدهن بها القالب لیسهل إخراج الکیک.

شربات البرتقال (تسقیه الکیک)

الطریقه الأولى:

• 1 کوب عصیر برتقال طازج

• 1–2 ملعقه کبیره سکر

• 1 ملعقه صغیره بشر برتقال

اخلط المکونات حتى یذوب السکر. بعد أن یبرد الکیک، أخرجه من القالب، اثقبه بالشوکه، ثم اسکب الشربات علیه واترکه 30 دقیقه قبل التقدیم.

الطریقه الثانیه (شربات أکثر کثافه):

• 1/2 کوب عصیر برتقال

• 1/2 کوب ماء

• 1/3 کوب سکر

• 1 ملعقه صغیره نشا

تخلط المکونات وتُطهى على نار هادئه لمده 5 دقائق حتى یثخن قلیلًا، ثم یترک لیبرد.

عندما یکون الکیک والشربات دافئین، اثقب الکیک واسکب نصف الشربات، اترکه ساعتین، ثم أخرجه من القالب واسکب الباقی فوقه.

نصائح مهمه

• تأکد من ذوبان السکر تمامًا لتجنب قوام خشن.

• بعد إضافه الزیت، لا تخلط کثیرًا للحفاظ على الهشاشه.

• اطرق القالب 3–4 مرات قبل الخبز لإزاله الفقاعات.

• استخدم بشر البرتقال بدل الفانیلیا لإزاله رائحه البیض (وتجنب الجزء الأبیض المر).

• لا تملأ القالب أکثر من 2/3.

• تحقق من النضج باستخدام عود خشبی بعد 30–35 دقیقه.

• یمکن إضافه القلیل من السمید لتحسین القوام.

• لعمل کیک برتقال عادی، یمکن الاستغناء عن الشربات.