ساعدنیوز: فیما یلی سنعرض أنواعًا مختلفه من الجمبری، ونقدم تعریفًا بها، ونشرح طرق تحضیرها وطهیها.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، فإن محبی الروبیان کُثر. ویُعد الروبیان من الأطعمه البحریه المفضله لدى الکثیر من الأشخاص الذین یفضلون المأکولات البحریه. وحتى إن لم تکن من محبی طعمه، فلا یمکن تجاهل قیمته الغذائیه وفوائده الصحیه العدیده. إن إدخال الروبیان إلى نظامک الغذائی فکره جیده، ولذلک من المفید التعرف على أنواعه المختلفه وطرق تحضیره وطهیه.
تتوفر أنواع الروبیان سواء المُربّى فی المزارع أو المصید من الطبیعه فی شمال وجنوب إیران. ومن أهم أنواعه:
روبیان النمر
الروبیان الأبیض
روبیان الموز
الروبیان ذو الرأس الحاد
الروبیان الوردی
الروبیان المنقّط
روبیان الصخور
یُصطاد هذا النوع من الخلیج العربی. یتمیز بلحم أبیض ولذیذ وغنی بأحماض أومیغا-3 والعناصر الغذائیه الأخرى. وله أنواع فرعیه مثل روبیان النمر الأسود، وهو أکبر وأندر من الأنواع الأخرى. بشکل عام، یتمیز روبیان النمر بحجمه الکبیر وسماکته.
یُستخدم الروبیان الأبیض بشکل واسع فی الطهی. یتمیز بسهوله التنظیف وبقوامه المتماسک والمقرمش. ومن أنواعه الروبیان الأبیض الهندی، الذی یحتاج إلى حفظ دقیق لأنه یفسد بسرعه أکبر من الأنواع الأخرى.
یوجد هذا النوع فی میاه جنوب إیران. یحتوی على نسبه عالیه من أحماض أومیغا-3، ولا یحتاج إلى الکثیر من الملح أو الزیت عند الطهی. یتمیز بطعم حلو طبیعی وقوام خفیف ولذیذ.
یمتاز بطعم جید وفوائد صحیه عدیده، وهو غنی بالبروتینات والفیتامینات. یتحول لونه إلى البرتقالی المائل للوردی بعد الطهی، ویُوجد أیضًا فی الخلیج العربی.
إذا کنت تبحث عن لحم طری جدًا، فإن الروبیان الوردی خیار مناسب. یفضله من لا یحبون رائحه المأکولات البحریه القویه لأنه لا یحتوی على رائحه الأمونیا الممیزه لأنواع أخرى. کما أنه لذیذ جدًا عند الطهی.
یمتاز بلحم متماسک ولذیذ، وله قوام ناعم وطعم حلو یجعله مناسبًا لمجموعه واسعه من الأطباق. وهو من الأنواع الکبیره نسبیًا، وتزید حلاوته من استخدامه فی الطهی.
یتمیز بطعم حلو وقوام أکثر صلابه مقارنه بالأنواع الأخرى، ویعود ذلک إلى عیشه فی أعماق البحار. وهو کبیر الحجم ویمکن العثور علیه أیضًا فی الخلیج العربی.
بعد اختیار النوع المناسب، یأتی دور التنظیف والتحضیر للطهی. یحتاج الروبیان إلى تنظیف بسیط بشکل عام. توجد خط داکن رفیع فی أسفل الروبیان، وهو فی الواقع القناه الهضمیه، ویجب إزالته والتخلص منه.
یعتقد بعض الأشخاص أنه یمکن تناول هذا الخط الداکن، ولکن إذا کنت تفضل تنظیفه بشکل کامل، اتبع الخطوات التالیه:
إزاله القشره الخارجیه بسکین نظیف
فصل الرأس والذیل ثم إزاله الخط الداکن
غسل الروبیان جیدًا ثم طهیه حسب الرغبه
بعد شراء الروبیان، یتساءل الکثیرون عن طرق تحضیره. ومن أشهر طرق الطهی:
القلی
التشویح (السوتیه)
الشوی
السلق
یُعد القلی من أکثر الطرق شیوعًا لطهی الروبیان. یمکن تغطیته بالبقسماط لمده 20 دقیقه لتحسین القوام والطعم. یُسخّن الزیت جیدًا ثم یُقلى الروبیان حتى یصبح ذهبیًا ومقرمشًا.
من الأفضل قلیه على دفعات صغیره لضمان نضج متساوٍ. ویمکن استخدام القلی الهوائی کخیار صحی بدیل.
یُضاف زیت الزیتون إلى المقلاه ویُطهى الروبیان على نار عالیه لفتره قصیره. یمکن إضافه الصلصات حسب الرغبه.
یمکن طهی الخضروات مثل البروکلی أو البطاطس المقلیه مع الروبیان للحصول على وجبه متکامله.
3. الشوییُعد الشوی خیارًا صحیًا لأنه یتطلب کمیه قلیله من الزیت. یُفضل تتبیل الروبیان قبل الشوی لتحسین النکهه.
من التوابل الموصى بها:
الثوم
الفلفل
الکرکم
القرفه
کما یمکن شواء الخضروات وتقدیمها مع الروبیان.
یُعد السلق مناسبًا لمن یفضلون الطعم الطبیعی للمأکولات البحریه. وهو مثالی للسلطات والأطباق الصحیه.
للسلق، یُملأ قدر بالماء ویُضاف الملح ویُغلى، ثم یُضاف الفلفل واللیمون، ویُطهى الروبیان حتى ینضج.
إن التعرف على أنواع الروبیان وطرق طهیه یساعد على الاستمتاع بنظام غذائی صحی ومتوازن ومتنوع.
