ساعدنیوز: فلافل: طبق شرق أوسطی شهی وشعبی یُقدَّم مع صلصه خاصه
بحسب موقع ساعدنیوز، فإن طریقه تحضیر الفلافل الأهوازی والخوزستانی لا تختلف کثیرًا. باستخدام وصفه واحده لذیذه للفلافل على الطریقه البندریه، یمکنک بسهوله إعداد هذا الطبق الجنوبی الإیرانی الشهیر فی المنزل لعائلتک. کثیر من الناس یرغبون فی معرفه سر طعم الفلافل المقرمش والممیز فی الشارع لیتمکنوا من تحضیره فی المنزل. ورغم أننا شرحنا الأسرار سابقًا، فإن العامل الأساسی هو التوازن الصحیح بین المکونات. وفیما یلی نسخه أخرى من الوصفه.
الحمص: 2 کوب
بطاطس: 1 متوسطه
بصله: 1 صغیره
دقیق الحمص: نصف کوب
ثوم: 3 فصوص
بیکنغ باودر: 1 ملعقه کبیره
زیت زیتون: 2 ملعقه کبیره
ماء: نصف کوب
ملح: 1 ملعقه صغیره
فلفل أسود: 1 ملعقه صغیره
کرکم: 1 ملعقه صغیره
ملفوف أحمر صغیر: نصف رأس
بصله صغیره: 1
مایونیز: 3 ملاعق کبیره
عصیر لیمون: 2 ملعقه کبیره
ملح: نصف ملعقه صغیره
أولًا، یتم نقع الحمص لمده یومین مع تغییر الماء عده مرات. ثم یُطحن جیدًا باستخدام مفرمه لحم أو محضره طعام حتى یصبح ناعمًا تمامًا.
بعد طحن الحمص جیدًا، یُطحن أیضًا کل من البطاطس والبصل والثوم، ثم تُضاف إلى خلیط الحمص.
یمکن استخدام محضره الطعام لتسهیل العملیه، أو أی جهاز متاح.
یُضاف دقیق الحمص والبهارات إلى الخلیط، ثم یُسکب زیت الزیتون ویُضاف الماء فی النهایه. یتم خلط المکونات جیدًا حتى تتکوّن عجینه فلافل ناعمه ومتماسکه.
تُشکّل العجینه إلى کرات صغیره، وتوضع على صینیه مغطاه بغطاء بلاستیکی، ثم تُدخل إلى الفریزر لمده 10 دقائق.
ملاحظه: إذا کنت ترغب فی تجمید عجینه الفلافل، یُفضّل استخدام بودره البصل والثوم بدلًا من الطازج.
تُخلط جمیع مکونات الصلصه معًا فی الخلاط حتى تصبح ناعمه ومتجانسه.
