ساعدنیوز: إن خبز کعکه فی المنزل یمنح الناس شعورًا ممتعًا ولطیفًا. وإذا حدث معک من قبل أن خرجت الکعکه مرتفعه من المنتصف (مقببه)، فعلیک اتباع بعض النصائح لتجنب حدوث هذه المشکله مره أخرى.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، فإن الاستمتاع بقطعه بسیطه من الکعک المنزلی فی فتره ما بعد الظهر الجمیله یمکن أن یمنح شعورًا دافئًا وممتعًا. وبالنسبه لکثیر من محبی الخَبز، تتوفر الیوم وصفات لا حصر لها للکعک. ومع ذلک، للحصول على کعکه مثالیه، یجب الانتباه إلى العدید من التفاصیل الصغیره لتجنب المشکلات. وإذا کنت لا ترید أن یصبح سطح الکعکه مرتفعًا بشکل قُبّه، فاحرص على مراعاه النصائح التالیه.
أحد الأسباب هو أن درجه حراره الفرن تکون مرتفعه جدًا. یجب تقلیل الحراره قلیلًا عن درجه الحراره المذکوره فی الوصفه، وقد تحتاج إلى عده محاولات لفهم سلوک فرنک بدقه.
سبب آخر یتعلق بطریقه سکب الخلیط فی القالب؛ فإذا سُکب الخلیط کله فی نقطه واحده، قد تتکوّن قبه فی الکعکه. من الأفضل توزیع الخلیط بشکل متساوٍ داخل القالب.
کما أن القیاس غیر الدقیق للمکونات عامل مهم؛ فزیاده کمیه الدقیق قد تؤدی إلى تکوّن القبه. وإذا کان الدقیق محفوظًا فی الثلاجه وتکتل، فیجب قیاسه بعنایه باستخدام الملعقه بدلًا من الغرف المباشر.
استخدام بیض صغیر الحجم قد یؤدی أیضًا إلى کعک مرتفع من الوسط. الوزن المثالی للبیض المستخدم فی الخَبز یتراوح بین 55 و60 غرامًا لکل بیضه.
الإفراط فی خلط الخلیط قد یؤدی کذلک إلى ارتفاع غیر متساوٍ وتکوّن قبه.
کما أن تسخین الفرن مسبقًا لفتره طویله (أکثر من 30 دقیقه) أو وضع الکعکه على الرف العلوی أو السفلی بدل الرف الأوسط قد یسبب هذه المشکله.
استخدام قالب أکبر من اللازم أیضًا سبب آخر؛ فإذا کانت کمیه الخلیط قلیله مقارنه بحجم القالب، فمن المرجح أن تتکوّن قبه فی الکعکه.
تأکد من أن قالب الخَبز مناسب لکمیه الخلیط. من الأفضل أن یُملأ القالب بمقدار الثلث إلى النصف فقط، ولیس أقل.
اسکب الخلیط بشکل متساوٍ فی القالب، ثم ارفع القالب بلطف واضربه عده مرات على سطح مستوٍ لإخراج فقاعات الهواء.
اخبز الکعکه على الرف الأوسط فی الفرن.
یمکن لفّ منشفه نظیفه ورطبه حول القالب قبل إدخاله إلى الفرن، مما یساعد على توزیع الحراره بشکل متساوٍ.
اخبز الکعکه على درجه حراره منخفضه ولمده أطول.
تجنب التسخین المسبق المفرط للفرن قبل إدخال الکعکه.
