ساعدنیوز: أفضل وصفه منزلیه لکعکه یزدی بالهیل وماء الورد: دلیل خطوه بخطوه لعمل کب کیک طری وهش بسطح متشقق على طریقه المخابز
وفقًا لـ ساعدنیوز، یُعد کیک یزدی، مثل نفخات الکریمه وکعک الزبیب، من أشهر الحلویات الإیرانیه التقلیدیه. یتمیز برائحه الهیل وماء الورد العطره. هذا الکیک الهش ذو القوام الناعم والسطح المتشقق یُعتبر خیارًا ممتازًا لتقدیمه مع الشای أو للضیافه. فی هذا الدلیل ستتعلم طریقه تحضیر کیک یزدی فی المنزل بأسلوب احترافی لتحصل على کیک عطِر وهش وأنیق.
المکون | الکمیه |
|---|---|
الدقیق الأبیض | 300 غرام |
البیض | 3 |
السکر | 200 غرام |
الزبادی الکثیف | 150 غرام |
الزیت النباتی | 175 غرام |
العسل | ملعقه کبیره |
البیکنغ باودر | ملعقه صغیره |
الهیل المطحون | نصف ملعقه صغیره |
ماء الورد | 3 ملاعق کبیره |
الزعفران (مذاب) | ملعقه کبیره |
السمسم (للتزیین) | حسب الحاجه |
الملح | رشه صغیره |
الخطوه 1
أخرج جمیع المکونات من الثلاجه قبل ساعه على الأقل حتى تصبح بدرجه حراره الغرفه. سخّن الفرن إلى 200 درجه مئویه. اکسر البیض فی وعاء مناسب.
الخطوه 2
اخفق البیض بالخلاط الکهربائی لبضع دقائق حتى یصبح ناعمًا. أضف السکر واخلط مره أخرى حتى یصبح الخلیط فاتح اللون وکریمیًا.
الخطوه 3
أضف الزیت النباتی إلى خلیط البیض والسکر واخلط جیدًا حتى یتجانس.
الخطوه 4
أضف الزبادی وامزج حتى یصبح الخلیط متجانسًا.
الخطوه 5
أضف ماء الورد والهیل والعسل، وامزج جیدًا مع کشط جوانب الوعاء لضمان تجانس المکونات.
الخطوه 6
انخل الدقیق مع البیکنغ باودر، ثم أضفهما تدریجیًا على دفعات مع الخلط بلطف. بعد تجهیز الخلیط، یجب البدء بالخبز بسرعه حتى لا یفقد انتفاخه.
الخطوه 7
اسکب الخلیط فی قوالب المافن المبطنه بأوراق ورقیه، مع ملء کل قالب حتى ثلثیه تقریبًا. یمکن استخدام قوالب کیک یزدی التقلیدیه أو قوالب المافن.
الخطوه 8
اصنع تجویفًا صغیرًا فی وسط کل قطعه باستخدام ظهر الملعقه، ثم رش السمسم على الوجه. اخبز لمده 10 دقائق على 200 درجه، ثم خفّض الحراره إلى 180 درجه واخبز لمده 10 دقائق إضافیه حتى یصبح ذهبی اللون. بعد الخبز، اترکه یبرد وقدّمه.
المکون | الکمیه |
|---|---|
الدقیق الأبیض | 500 غرام |
البیض | 5 |
السکر | 350 غرام |
الزبادی الکثیف | 250 غرام |
الزیت النباتی | 250 غرام |
العسل | ملعقه کبیره |
البیکنغ باودر | ملعقتان صغیرتان |
الهیل المطحون | ملعقه صغیره |
ماء الورد | نصف کوب |
الزعفران (مذاب) | ملعقتان کبیرتان |
السمسم | حسب الحاجه |
الملح | رشه صغیره |
المکون | الکمیه |
|---|---|
الدقیق الأبیض | 2 کوب |
البیض | 3 |
السکر | 1 کوب |
الزبادی الکثیف | 1 کوب |
الزیت النباتی | نصف کوب |
العسل | ملعقه کبیره |
البیکنغ باودر | ملعقتان صغیرتان |
الهیل المطحون | ملعقه صغیره |
ماء الورد | نصف کوب |
الزعفران (مذاب) | ملعقه کبیره |
السمسم | حسب الحاجه |
الملح | رشه صغیره |
المکون | الکمیه |
|---|---|
الدقیق الأبیض | 1 کغ |
البیض | 10 |
السکر | 700 غرام |
الزبادی الکثیف | 500 غرام |
الزیت النباتی | 500 غرام |
العسل | ملعقتان کبیرتان |
البیکنغ باودر | 4 ملاعق صغیره |
الهیل المطحون | ملعقتان صغیرتان |
ماء الورد | کوب |
الزعفران (مذاب) | 4 ملاعق کبیره |
السمسم | حسب الحاجه |
الملح | رشه صغیره |
قد لا یرتفع الکیک بسبب عده عوامل:
القیاس غیر الدقیق للمکونات
الإفراط أو التقلیل فی خلط العجینه
عدم ضبط حراره الفرن بشکل صحیح
استخدام بیکنغ باودر منتهی الصلاحیه أو بکمیه غیر کافیه
عدم وصول البیض أو المکونات إلى درجه حراره الغرفه
استخدام کمیه زیت کبیره جدًا
استخدام قالب أکبر من کمیه الخلیط
لا تقم بدهن القوالب بالزیت لأن ذلک یمنع الارتفاع الجید
استخدم قوالب غیر لاصقه وجافه تمامًا
لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز
لا تؤخر إدخال الخلیط إلى الفرن بعد التحضیر
نظف وجفف القوالب جیدًا قبل الاستخدام
مده التحضیر: حوالی ساعه و15 دقیقه
مده الخبز: حوالی 30 دقیقه
یُقدَّم کوجبه خفیفه أو مع الشای
تکفی الوصفه الأصلیه لحوالی 8 حصص
