ساعدنیوز: تُعدّ یخنه الدجاج البسیطه طبقًا سهل التحضیر ولذیذًا جدًا، یُحضَّر من خلال مزج الدجاج مع الفطر والجزر. وفیما یلی، ابقوا معنا لتتعلموا طریقه إعداد هذه الوجبه الشهیه.
وفقًا لقسم الطبخ فی ساعدنیوز، تُعد الیخنات من مجموعه متنوعه من الأطباق التی تُحضَّر بمکونات مختلفه مثل اللحم والدجاج والخضروات وبطرق طهی متعدده، ولها مکانه مهمه فی المطبخ الإیرانی. وغالبًا ما تُقدَّم کوجبه خفیفه على العشاء، وهی مناسبه للأشخاص الذین یتبعون أنظمه غذائیه أو یفضلون الأطعمه الخفیفه قلیله السعرات الحراریه.
تُعد یخنه الدجاج من ألذ الأطباق وأکثرها شیوعًا فی المنازل الإیرانیه، کما تُعتبر من الوجبات السریعه التحضیر. توجد طرق مختلفه لإعدادها، وفی هذا المقال نقدم وصفه بسیطه ولذیذه لیخنه الدجاج بالفطر یمکن تحضیرها بسهوله وفی وقت قصیر.
إذا کنت ترغب فی تحضیر هذا الطبق الشهی فی المنزل، اتبع التعلیمات التالیه:
صدر دجاج: نصف صدر
فطر: 250 غرام
جزر متوسط الحجم: 2
بصله: 1
ثوم: 2 فص
ملح، فلفل أسود، کرکم: حسب الحاجه
حلیب: ربع کوب
زیت: حسب الحاجه
بطاطس مقلیه: طبق صغیر
فی البدایه، قطّع صدر الدجاج إلى مکعبات صغیره واترکه جانبًا.
قشّر البصل وافرمه ناعمًا، ثم قم بتشویحه فی مقلاه مع قلیل من الزیت حتى یذبل ویصبح شفافًا.
أضف الثوم المهروس، وبعد حوالی 30 ثانیه أضف قطع الدجاج.
أضف الکرکم والملح والفلفل الأسود وقلّب لمده دقیقه إلى دقیقتین.
قشّر الجزر وقطّعه إلى شرائح رفیعه ثم أضفه إلى المقلاه وحرّک جیدًا.
أخیرًا، أضف شرائح الفطر إلى الخلیط.
غطِّ المقلاه وخفف النار واترکه لمده 30 دقیقه حتى ینضج الدجاج والجزر فی عصاره الفطر ویصبحا طریین.
بعد ذلک أضف الحلیب وحرّک جیدًا، واترکه یطهى لمده 10 دقائق إضافیه ثم ارفعه عن النار وقدّمه فی طبق التقدیم.
زیّن الطبق بالبطاطس المقلیه وقدّمه.
یمکن استخدام شرائح بطاطس عادیه أو رفیعه بدلًا من البطاطس المقلیه. ولتقدیم أجمل، یُفضل تقطیع البطاطس إلى مکعبات قبل القلی.
یُعد الفطر غذاءً غنیًا بالعناصر المفیده مثل البروتینات والفیتامینات والمعادن والأحماض الأمینیه والألیاف والنحاس والحدید ومضادات الأکسده، ویُساهم فی دعم جهاز المناعه. عند شراء الفطر، لا یشترط أن یکون أبیض لامعًا؛ بل یجب أن یکون ثقیلًا نسبیًا، لأن الخفیف قد لا یکون طازجًا. کما یجب تجنب الفطر الذی یحتوی على تشققات أو بقع بنیه إلا إذا کان سیُطهى جیدًا.
یُفضل استخدام فطر الزر الصغیر فی هذه الوصفه وإضافته کاملًا إلى الطبق.
