ساعد نیوز: یُعدّ دیب الباذنجان الکریمی نوعًا من المقبلات اللذیذه جدًا، ویُحضَّر من مزیج الباذنجان مع البطاطس والدجاج واللبن والشبت وغیرها من المکونات.
وبحسب ساعد نیوز، فإن الدِیب هو صلصه سمیکه ولذیذه تُقدَّم لتتبیل وتزیین السندویشات والبطاطس واللحم والسمک والخضروات والأطعمه الجانبیه (الفینغر فود). ولا ینبغی الخلط بینه وبین الصلصات العادیه. القاعده الأساسیه للدیب غالبًا ما تکون الحلیب أو الکریمه أو الجبن، ویُستخدم کمکمل للطعام. فی الواقع، الدیب یُعد نوعًا من المقبلات ویمکن تقدیمه بمفرده، وهو لذیذ جدًا. وهناک أنواع متعدده منه مثل دیب الشیدر، دیب الطماطم، دیب الفاصولیا، دیب الفطر وغیرها. وبالقلیل من الإبداع یمکن تحضیر أنواع جدیده ولذیذه فی المنزل.
وذکرت صحیفه فرارو أن دیب الباذنجان الکریمی هو نوع لذیذ جدًا یُحضَّر من الباذنجان المقلی مع الدجاج والبطاطس والشبت والجوز وغیرها، ویتمیز بطعم رائع وممیز. کما یُعد خیارًا مناسبًا جدًا لموائد الضیافه فی الحفلات. وإذا کنت ترغب فی تحضیره بسهوله فی المنزل، فاتبع الطریقه التالیه.
باذنجان: 2
صدر دجاج: 1
بصله: 1
بطاطس متوسطه: 2
زیت للقلی: حسب الحاجه
لبن کثیف أو یونانی: 300 غرام
جوز مجروش: 100 غرام
شبت طازج: حزمه صغیره
ملح، کرکم، فلفل أحمر أو رقائق الفلفل: حسب الحاجه
الخطوه 1: لتحضیر هذا الدیب اللذیذ، یُقشَّر الباذنجان ویُقطّع إلى شرائح. یُنقع فی ماء وملح لإزاله المراره، ثم یُصفّى ویُجفف ویُقلى فی الزیت، ثم یُترک لتصفیه الزیت الزائد.
الخطوه 2: یُقشَّر البطاطس وتُقطّع إلى مکعبات. یمکن تتبیلها وطهیها فی القلایه الهوائیه أو قلیها فی الزیت ووضعها جانبًا.
الخطوه 3: یُفرم البصل ویُقلى فی قلیل من الزیت حتى یصبح ذهبیًا وناعمًا. ثم یُضاف الدجاج المقطع إلى مکعبات، ویُتبل بالملح والکرکم، ویُطهى على نار هادئه حتى ینضج.
الخطوه 4: یُوضع اللبن فی وعاء کبیر، ثم یُضاف الشبت والجوز. بعد ذلک یُقطع الباذنجان المقلی ویُضاف إلى الخلیط، وکذلک الدجاج والبطاطس. یُتبل الخلیط بالملح والفلفل الأحمر ویُخلط جیدًا حتى تتجانس النکهات، ثم یُوضع فی الثلاجه لمده 1–2 ساعه لیبرد ویتماسک. عندها یصبح الدیب جاهزًا للتقدیم. بالهناء والشفاء.
عند شراء الباذنجان یُفضّل اختیار الباذنجان من الحصاد الأول، لأن الحصاد الثانی والثالث غالبًا یکون ملیئًا بالبذور ومرّ الطعم. کما یُفضل اختیار الثمار اللامعه والطویله والثقیله، والتأکد من عدم وجود خدوش. وکلما کان الکأس (الساق العلوی) أطول، کان الباذنجان أحلى عادهً. ومع ذلک قد یکون مرًّا أحیانًا.
لإزاله مراره الباذنجان: یُقشَّر مع إبقاء الساق العلوی حتى لا یتفتت، یُغسل جیدًا، ثم یُنقع فی ماء وملح أکثر ملوحه من المعتاد لمده 15 إلى 30 دقیقه. بعد ذلک یُعصر بالید لإخراج الماء والملح الزائد، ولا حاجه لغسله مره أخرى. هذه الطریقه تزیل المراره وتقلل امتصاص الزیت أثناء القلی.
