ساعدنیوز: عدس پلو هو طبق إیرانی لذیذ یمکن العثور علیه غالبًا ضمن الأطعمه النذریه التی تُحضَّر خلال شهر محرّم.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد طبق عدسپلو (أرز العدس) من أشهر وألذ الأطباق الإیرانیه التقلیدیه. وهو طبق غنی ومغذٍ یتکون من الأرز والعدس مع مجموعه من التوابل العطریه. یُقدَّم عادهً فی الوجبات العائلیه وکذلک فی المناسبات والطقوس الدینیه، خصوصًا خلال شهر محرم.
تساعدک هذه الوصفه على تحضیر طبق عدسپلو لذیذ وصحی ومتوازن یکفی من 4 إلى 6 أشخاص.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
الأرز | 3 أکواب |
العدس | 1.5 کوب |
لحم مفروم | 300 غرام |
بصل مقلی مفروم | 3 ملاعق کبیره |
الزبیب | 1 کوب |
التمر | بضع حبات |
القرفه | 2 ملعقه صغیره |
الملح | حسب الحاجه |
الزیت | حسب الحاجه |
الزعفران (مذاب) | حسب الحاجه |
الکرکم | حسب الحاجه |
الفلفل الأسود | حسب الحاجه |
اغسل الأرز والعدس جیدًا ثم انقعهما لبضع ساعات.
اخلط البصل المقلی المفروم مع اللحم المفروم.
أضف الکرکم وقلّب الخلیط على النار حتى ینضج اللحم تمامًا ویأخذ اللون البنی.
أضف کوبًا من الماء إلى اللحم واترکه على نار هادئه لمده 30 دقیقه تقریبًا.
أضف القرفه والزعفران والفلفل الأسود إلى خلیط اللحم.
انقع الزبیب فی الماء لتنظیفه وتلیینه.
اقلی الزبیب المنقوع قلیلًا فی کمیه بسیطه من الزیت، ویمکن إضافه القلیل من القرفه حسب الرغبه، مع تجنب القلی الزائد.
أزل نوى التمر ثم اقله قلیلًا فی ملعقه من الزیت.
اسلق العدس فی الماء حتى ینضج جزئیًا، وأضف قلیلًا من الملح للمحافظه على شکله، مع تجنب الإفراط فی الطهی.
اسلق الأرز فی قدر منفصل من الماء.
عندما ینضج العدس نصف نضج، صفِّه وأضفه إلى الأرز المغلی.
عندما ینضج الأرز جزئیًا، صفّه. فی قدر آخر، أضف الزیت ورتّب طبقه التهدیج (القشره المقرمشه). ثم ضع خلیط الأرز والعدس فوقه. ارفع الحراره قلیلًا حتى یتصاعد البخار.
خفّض النار، غطِّ القدر واترکه یطهى على البخار لمده 45 دقیقه تقریبًا. عند التقدیم، یُقدَّم الأرز مع اللحم المحضر والزبیب والتمر فوقه.
استخدام الزعفران بکثره یعطی لونًا ورائحه أفضل.
یمکن إضافه الکزبره المطحونه أو الکمون لتقلیل رائحه اللحم وتحسین الطعم.
یمکن التزیین بالفستق أو اللوز لمظهر أکثر فخامه.
لنسخه نباتیه، یُحذف اللحم فقط وتُتبع باقی الخطوات.
لعدسپلو بالدجاج، یُطهى الدجاج مع البصل والملح والفلفل والزعفران ثم یُفتت ویُضاف مع الأرز.
وقت التحضیر: حوالی 40 دقیقه
وقت الطهی: حوالی 45 دقیقه
یُقدَّم کوجبه غداء أو عشاء
یکفی 4 أشخاص (ویمکن زیاده الکمیه حسب الحاجه)
