ساعد نیوز: تُظهر مراجعه علمیه واسعه أن التوابل والأعشاب العطریه الشائعه فی المطبخ لا تقتصر على إضافه النکهه للطعام، بل قد تساهم فی تحسین صحه الدماغ، وتنظیم سکر الدم، وتقلیل الالتهابات، ودعم صحه الأمعاء.
ووفقًا لساعد نیوز، قام الباحثون بمراجعه عشرات الدراسات العلمیه المنشوره بین عامی 2010 و2024، وخاصه الأبحاث الصادره عن مرکز التغذیه البشریه فی جامعه کالیفورنیا فی لوس أنجلوس (UCLA). ووجدوا أن المرکبات النشطه فی التوابل مثل القرفه والکرکم والزنجبیل والفلفل الحار والزعتر وإکلیل الجبل یمکن أن یکون لها تأثیرات مهمه على صحه الإنسان.
تُستخدم التوابل منذ قرون لیس فقط لإضافه النکهه للطعام، بل أیضًا لأغراض علاجیه وحفظ الأغذیه. کما یوصی خبراء التغذیه الیوم باستخدامها کبدیل لتقلیل استهلاک الملح والمساعده فی ضبط ضغط الدم.
ویرجع جزء کبیر من فوائدها إلى وجود مرکبات البولیفینول، وهی مواد تساعد على مکافحه الإجهاد التأکسدی، الذی یُعد من أهم أسباب الشیخوخه وأمراض مثل السکری والسرطان واضطرابات الأیض.
تُظهر الدراسات السریریه أن القرفه قد تساعد فی تحسین استجابه الجسم للإنسولین وتقلیل ارتفاع سکر الدم بعد الوجبات.
کما لاحظ الباحثون تغیّرات إیجابیه فی میکروبیوم الأمعاء لدى الأشخاص الذین تناولوا القرفه. وتتمیز القرفه أیضًا بخصائص مضاده للالتهاب ومضاده للأکسده وحامیه للجهاز العصبی والکبد.
لکن الباحثین یؤکدون أن استجابه الأفراد للقرفه تختلف، ولا ینبغی استخدامها کبدیل للعلاج الطبی.
الکابسیسین، وهو المرکب المسؤول عن حراره الفلفل الحار، قد یزید من عملیه تولید الحراره فی الجسم (التولید الحراری)، مما یؤدی إلى زیاده استهلاک الطاقه.
تشیر الدراسات إلى أنه قد یساعد فی زیاده حرق السعرات الحراریه بعد الوجبات والمساهمه فی التحکم بالوزن. کما تحتوی بعض أنواع الفلفل الحلو على مرکبات مشابهه قد تدعم عملیه الأیض دون حراره قویه.
یُعد الکرکم ومرکبه النشط الکرکمین من أکثر المرکبات النباتیه دراسه فی الأبحاث الصحیه.
تشیر بعض الدراسات إلى أن الاستهلاک طویل الأمد للکرکمین عالی الامتصاص قد یحسن الذاکره والترکیز والمزاج لدى کبار السن.
کما وجد الباحثون أن الکرکمین قد:
یساعد فی تقلیل ألم التهاب المفاصل
یرفع مستوى الکولیسترول الجید (HDL)
یخفض الکولیسترول الضار (LDL)
یقلل الالتهاب والإجهاد التأکسدی
وتشیر بعض الدراسات المخبریه أیضًا إلى احتمال دوره فی تثبیط نمو الخلایا السرطانیه.
أحد أهم النتائج هو التأثیر الإیجابی لمزیج من التوابل على میکروبیوم الأمعاء.
وُجد أن مزیج القرفه والزنجبیل والکرکم والزعتر وإکلیل الجبل والفلفل الأسود قد یعزز نمو البکتیریا النافعه ویحافظ على توازن المیکروبات فی الجسم.
کما أن استخدام هذه التوابل أثناء الطهی، خاصه مع اللحوم، قد یقلل من تکوّن بعض المرکبات الالتهابیه الناتجه عن أکسده الدهون.
من بین التوابل المدروسه، أظهر الزعتر أعلى قدره مضاده للأکسده.
کما وجد الباحثون أن جزءًا کبیرًا من فوائد الکرکمین یبقى مستقرًا حتى بعد الطهی. ومن المثیر للاهتمام أن الجمع بین الکرکم والفلفل الأسود یزید من امتصاص الکرکمین وفعالیته.
تشیر الأدله العلمیه إلى أن التوابل الیومیه لیست مجرد مواد لتحسین الطعم، بل قد تدعم صحه الأمعاء والدماغ، وتنظیم سکر الدم، وتقلیل الالتهاب، وتحسین الصحه الأیضیه.
ومع ذلک، یؤکد الخبراء أن العدید من الدراسات استخدمت جرعات أعلى من الکمیات الغذائیه المعتاده، لذلک لا ینبغی أن تحل التوابل محل العلاج الطبی، بل یمکن اعتبارها جزءًا مهمًا من نظام غذائی متوازن وصحی.
