ساعدنیوز: تُعد نودلز هاکا من الأطباق الشهیره فی المطبخ الهندی-الصینی، وتتمیز بنکهتها المدخنه، وخیوط النودلز المقلیه على الطریقه السریعه، والتتبیله المتوازنه بعنایه. یُحضَّر هذا الطبق بسرعه، ویتمیز بألوانه الزاهیه وإمکانیه تخصیص مکوناته بسهوله حسب الرغبه.
وفقًا لما نشره موقع ساعدنیوز، تُعد نودلز هاکا من الأطباق السریعه الشهیره فی المطبخ الهندی الصینی، حیث تُحضَّر من النودلز المسلوقه مع الخضروات المقرمشه والصلصات الغنیه مثل صلصه الصویا والخل. ویکمن سر نکهتها الممیزه فی طهی جمیع المکونات على نار عالیه داخل مقلاه الووک، مما یمنحها طعمًا مدخنًا خفیفًا یشبه أطعمه الشوارع.
200 غرام من نودلز هاکا (أو أی نوع من النودلز الرفیعه بالبیض)
ماء للسلق
ملعقه صغیره ملح
ملعقه صغیره زیت (تُضاف إلى ماء السلق)
کوب من الملفوف المقطع شرائح رفیعه
جزره متوسطه مقطعه أعواد رفیعه
حبه فلفل رومی مقطعه شرائح رفیعه
2–3 أعواد بصل أخضر مفرومه
2–3 فصوص ثوم مفرومه ناعمًا
حبه فلفل أخضر حار (اختیاری)
ملعقتان کبیرتان من صلصه الصویا
ملعقه کبیره خل
ملعقه کبیره صلصه شطه (اختیاری)
نصف ملعقه صغیره فلفل أسود
ملح حسب الرغبه
2–3 ملاعق کبیره زیت للقلی السریع
یُغلى الماء ثم یُضاف الملح والزیت. تُسلق النودلز حتى تنضج قلیلًا مع بقائها متماسکه.
تُصفى مباشره وتُشطف بالماء البارد لإیقاف عملیه الطهی، ثم تُقلب مع قلیل من الزیت لمنع الالتصاق.
یُسخن الزیت فی مقلاه کبیره أو ووک على نار عالیه، فدرجه الحراره المرتفعه ضروریه للحصول على النکهه الأصلیه.
یُضاف الثوم والفلفل الأخضر ویُقلبان لبضع ثوانٍ حتى تظهر الرائحه الزکیه دون أن یحترقا.
یُضاف الملفوف والجزر والفلفل الرومی، ثم تُقلب المکونات على نار عالیه لمده 2–3 دقائق حتى تبقى الخضروات مقرمشه.
تُضاف صلصه الصویا والخل وصلصه الشطه والملح والفلفل الأسود، ثم تُخلط جیدًا حتى تتغطى الخضروات بالتتبیله بالتساوی.
تُضاف النودلز المسلوقه وتُقلب سریعًا باستخدام ملقط أو عیدان الطعام، ثم تُطهى لمده 2–3 دقائق حتى تمتزج النکهات جیدًا وتکتسب رائحه مدخنه خفیفه.
یُضاف البصل الأخضر المفروم، ثم تُقلب المکونات مره أخیره وتُرفع عن النار.
تُقدم ساخنه مع:
بانیر حار
منشوریان بالخضار أو الدجاج
بیض مقلی أو أوملیت
احرص على الطهی على نار عالیه للحصول على نکهه المطاعم.
لا تُفرط فی سلق النودلز حتى تبقى متماسکه قلیلًا.
استخدم کمیه قلیله من الصلصات حتى لا یصبح الطبق رطبًا أکثر من اللازم.
یمکن إضافه الدجاج أو الروبیان أو التوفو للحصول على وجبه أکثر تکاملًا.
