ساعدنیوز: شوربه العدس (Āsh-e Adas) هی طبق إیرانی بسیط ومغذٍ مصنوع من العدس، وهو من البقولیات المفیده جداً للصحه. تُحضَّر بطرق مختلفه فی أنحاء إیران، وهی سهله الطهی، مما یجعلها خیاراً صحیاً ولذیذاً للوجبات الیومیه.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، تُعد هذه الشوربه الإیرانیه التقلیدیه والغنیه واحده من الأطباق الشعبیه فی محافظه کردستان، حیث تُحضّر بطرق مختلفه فی مدن المنطقه باستخدام مکونات بسیطه ومغذیه. فیما یلی طریقه التحضیر بشکل منظم وسهل.
100–150 غرام من أعشاب الشوربه (البقدونس، الکزبره، الکراث)
1½ کوب عدس
کمیه مناسبه من معکرونه الشوربه (الرشته)
بصله کبیره واحده
1–2 ملعقه کبیره معجون طماطم
رشه من الکمون المطحون
فلفل أسود وأحمر حسب الرغبه
ملعقتان کبیرتان من النعناع المجفف
ملح وکرکم حسب الحاجه
3 فصوص ثوم کبیره
ابدأ بتقطیع البصل جیدًا ثم قم بقلیه فی قدر حتى یکتسب لونًا ذهبیًا. أضف الثوم المفروم وقلّبه قلیلًا حتى تفوح رائحته.
بعد ذلک، أضف معجون الطماطم مع البهارات واطهه لفتره قصیره لإزاله طعم النیء. ثم أضف العدس المنقوع مسبقًا وحرّکه مع المکونات. اسکب الماء حتى یصل إلى نصف القدر تقریبًا واترک العدس حتى یبدأ باللین والنضج.
أضف الأعشاب المقطعه واترکها تنضج جیدًا. عندما تمتزج المکونات وتبدأ الشوربه بالغلیان، أضف معکرونه الرشته واترکها تطهى مع الشوربه حتى تتکاثف القوام وتختلط النکهات. یمکن إضافه القلیل من الماء المغلی عند الحاجه، مع الانتباه ألا تصبح الشوربه خفیفه جدًا أو کثیفه أکثر من اللازم.
فی النهایه، قم بقلی النعناع المجفف لبضع ثوانٍ واسکبه فوق الشوربه قبل التقدیم.
یُعد العدس من الأغذیه الغنیه جدًا بالحدید والکالسیوم والألیاف. قد یساعد تناوله بانتظام فی دعم صحه الجهاز الهضمی، وتنظیم مستوى السکر فی الدم، وتقلیل خطر الإصابه بفقر الدم، والمساهمه فی خفض ضغط الدم.
کما أنه مفید لصحه القلب وإداره الوزن، وقد یساعد فی تقلیل خطر بعض أنواع السرطان. ونظرًا لاحتوائه على الحدید وحمض الفولیک، فهو مهم بشکل خاص للنساء والأطفال ضمن نظام غذائی متوازن.
