ساعدنیوز: أفاد متخصص فی الطب الإیرانی وعضو هیئه التدریس فی جامعه بابل للعلوم الطبیه بدور التغذیه، وخاصه طریقه طهی الطعام، فی الوقایه من الأمراض.
وبحسب ساعدنیوز قال الدکتور مرتضى مجاهدی فی مؤتمر أطباء الأسره فی بابل إنّه رغم التقدم الکبیر فی العلوم الطبیه والعلاج، ما زال العدید من الأمراض غیر قابله للشفاء بشکل کامل، وهو ما دفع العالم إلى الترکیز على تعدیل نمط الحیاه.
وأضاف أن التغذیه تُعد من أهم رکائز نمط الحیاه الصحی، وأن طریقه طهی الطعام فی المطبخ تلعب دوراً مهماً جداً فی الحفاظ على الصحه أو تهدیدها، ویجب إیلاء مزید من الدقه فی هذا المجال.
وأکد هذا المتخصص فی الطب الإیرانی أهمیه استخدام المواد الغذائیه الطازجه، وانتقد التخزین طویل الأمد للأطعمه فی الثلاجه والتجمید المتکرر للأطعمه النیئه والمطبوخه، معتبراً ذلک عاملاً یؤدی إلى انخفاض الجوده الغذائیه.
کما حذّر عضو هیئه التدریس فی جامعه بابل للعلوم الطبیه من طرق الطهی، قائلاً إن الإفراط فی طهی الطعام، وخاصه القلی والشوی لفترات طویله، یمکن أن یؤدی إلى تغیّرات کیمیائیه فی الطعام وإنتاج مرکبات ضاره ومسرطنه.
أهمیه تغیّر لون الطعام
وأشار مجاهدی إلى تغیّر لون الطعام بشکل کبیر نتیجه الحراره العالیه، مؤکداً أن هذه التغیرات، خاصه فی أطعمه مثل الدجاج عند قلیه بشکل مفرط، تدل على انخفاض القیمه الصحیه للطعام.
وأکد عضو هیئه التدریس فی جامعه بابل للعلوم الطبیه أن الاعتدال فی الطهی، وتجنب الإفراط فی القلی والتحمیص، والاهتمام بصحه الطعام إلى جانب طعمه وشکله، یمکن أن یلعب دوراً مهماً فی تعزیز صحه الأسره.
