ساعدنیوز: الأطعمه المالحه أکثر من اللازم: کیفیه تخفیف الملوحه بسهوله
وفقًا لمکتب المجتمع فی وکاله ساعد نیوز، فإن الکثیر من الناس لیسوا فقط على درایه بالمخاطر الصحیه للإفراط فی تناول الملح، بل یکرهون أیضًا الأطعمه المالحه جدًا. وعندما یصبح الطعام مالحًا أکثر من اللازم، یحاولون استخدام جمیع الطرق لاستعاده التوازن. فیما یلی بعض الحیل العملیه لتقلیل الملوحه فی وجباتک:
استخدام السکر
ضع قطعه سکر على ملعقه واترکها فی القدر مع التأکد من عدم ذوبانها. بعد بضع دقائق، أزل الملعقه والسکر—فالملح الزائد یتم امتصاصه جزئیًا.
استخدام البطاطس
قشر البطاطس وقطعها إلى نصفین وأضفها إلى الطبق المغلی. تمتص البطاطس الملح الزائد، ویمکنک إزالتها بعد الطهی. إذا لم تحب نکهه البطاطس، جرب استخدام قطعه من الخبز القدیم بدلًا منها.
استخدام الفواکه
فی أطباق مثل الیخنات أو أطباق اللحم، یمکن أن تساعد إضافه الفواکه على موازنه الملوحه. قطع الأناناس أو التفاح فعّاله بشکل خاص.
إضافه الماء
للحساء والیخنات أو المرق، یمکن أن یؤدی إضافه الماء إلى تخفیف الملوحه. انتبه للتبخر—إذا غلی الماء واختفى، قد تعود الملوحه. یمکن أیضًا تصریف بعض السائل المالح واستبداله بالماء الطازج.
زیاده کمیه المکونات
إذا کانت لدیک مکونات متبقیه، أضفها—خاصه البطاطس أو الجزر—لتقلیل الملوحه. فی الحساء مع المعکرونه أو الشعیریه، غالبًا ما یؤدی زیاده الحجم إلى موازنه الطعم وتحسینه.
تقدیم الطعام ساخنًا
الملوحه أکثر وضوحًا فی الأطعمه البارده. تقدیم الطعام ساخنًا یساعد على تخفیف الإحساس بالملح الزائد.
استخدام الإسفنجه
طریقه غیر معتاده هی استخدام إسفنجه نظیفه وآمنه للطعام. ضعها فی الطبق لمده عشر دقائق أثناء الطهی لامتصاص بعض الملح.
استخدام ملعقه فضیه
الطهی باستخدام ملعقه فضیه یمکن أن یقلل أیضًا من الملوحه—وهی خدعه تقلیدیه قلیله المعرفه.
شطف الخضروات
فی أطباق مثل الفطائر أو الکعکات النباتیه، یمکن أن یساعد شطف الخضروات بعد إضافه الملح على تقلیل الملوحه الزائده.
إضافه مکونات حمضیه
عصیر اللیمون، الخل، الطماطم، أو المخللات یمکن أن توازن الملوحه وتعزز النکهه.
استخدام السکر أو العسل مع الحمضیات
دمج المکونات الحمضیه مع السکر أو العسل یمکن أن یقلل الملوحه بفعالیه. کرر العملیه حتى یصبح الطعم متوازنًا.
استخدام الملح الخشن
الملح الخشن أقل احتمالًا أن یفرط فی ملوحه الطبق مقارنه بالملح الناعم الذی ینسکب بسرعه.
إضافه الملح تدریجیًا
أضف الملح على مراحل، وتذوق بعد کل إضافه للتحکم فی مستوى الملوحه قبل التقدیم.
مراقبه التبخر
تفقد السوائل فی الأطباق المائیه مثل الحساء والیخنات أثناء الطهی؛ فقد یترکز الملح عند تبخر الماء. أضف الملح فی النهایه لمزید من التحکم.
استخدام القشده
إذا کانت الخضروات المطهوه على البخار مالحًه جدًا، قدمها مع القشده أو انقعها فی مزیج من الماء الساخن والقشده. مع الأخذ فی الاعتبار أن ذلک یزید قلیلاً من السعرات الحراریه.
نصائح لتجنب الإفراط فی الملح
لا تقف مباشره فوق الطعام أثناء إضافه الملح. قس الکمیه بدقه لتجنب الإفراط.
تحقق دائمًا من إحکام غطاء الملح لتجنب الانسکابات العرضیه.
انتبه للمکونات الغنیه بالصودیوم (مثل الحساء الجاهز أو الحساء الکریمی) واضبط الملح وفقًا لذلک.
أضف الملح بحذر، بدءًا من کمیه صغیره.
تذوق الطعام بشکل متکرر لمراقبه مستوى الملوحه. استخدم لسانک بالکامل ولیس طرفه فقط للحصول على إحساس أدق بالنکهه. برد ملعقه قبل التذوق لتجنب حرق فمک.
