موس الرمان: الحلوى المثالیه للیله یلدا

موس الرمان

نصائح حول جبنه الکریمه:

جبنه الماسکربونی هی جبنه خاصه تُستخدم فی صنع التشیز کیک والحلویات الکریمیه. تتمیز بکونها غیر مملحه وذات قوام مثالی للحلویات. إذا لم تتوفر جبنه الماسکربونی فی المتاجر، یمکن استبدالها بجبنه کریمیه عادیه بشرط أن تکون قلیله الملح وقلیله الدسم. عند استخدام الجبنه الکریمیه العادیه لتحضیر موس الرمان، یُفضل زیاده کمیه السکر البودره فی الوصفه.

طریقه تحضیر موس الرمان:

1. ضع مسحوق الجیلی وکوبًا من الماء المغلی فی وعاء یتحمل الحراره. ثم ضع الوعاء فوق بخار غلایه أو سمّافور لإذابه الجیلی باستخدام طریقه البین ماری. حرّک حتى یصبح الخلیط شفافًا وخالیًا من الکتل.

2. بعد إذابه الجیلی، ارفع الوعاء عن البخار واترکه لیبرد قلیلاً. عندما یصبح دافئًا، أضف الحلیب وامزج جیدًا. (للحصول على قوام أکثر نعومه، یمکنک خفق الخلیط بمضرب یدوی على سرعه منخفضه لمده دقیقه).

3. فی وعاء آخر، امزج جبنه الماسکربونی، کریمه الخفق، والسکر البودره. اخلط جیدًا حتى یتجانس الخلیط.

4. أضف خلیط الجیلی والحلیب تدریجیًا إلى خلیط الکریمه، مع التحریک المستمر حتى تمتزج جمیع المکونات بالکامل.

5. حضّر القالب الذی اخترته للموس (یفضل أن یکون قالب سیلیکونی أو بلاستیکی) واسکب الخلیط فیه. ضع القالب فی الثلاجه لمده 4 ساعات تقریبًا حتى یتماسک تمامًا.

6. لإخراج الموس من القالب، أخرج القالب من الثلاجه واترکه لمده 5 دقائق لیفقد البروده. استخدم سکینًا رفیعه وحاده لتخطیط حواف القالب بلطف وتحریر الموس. إذا کان القالب سیلیکونیًا، ستخرج الحلوى بسهوله دون الحاجه لاستخدام الماء الساخن.

7. فی حاله القوالب الأخرى، ضعها فی وعاء ماء ساخن وانتظر لمده دقیقه. إذا کان القالب معدنیًا، سینفصل الموس عن القالب بسرعه أکبر، بینما قد تستغرق القوالب البلاستیکیه أو الحدیدیه المصبوبه وقتًا أطول قلیلاً. احرص على عدم ترک القالب فی الماء الساخن لفتره طویله حتى لا یتسبب ذلک فی إفراز الموس رطوبه زائده، مما قد یؤثر على شکله.

8. بمجرد أن تشعر أن الموس قد تحرر من القالب، اقلبه على طبق التقدیم وزیّنه بالکریمه المخفوقه وحبات الرمان. استمتع!