ساعدنیوز: البطاطس المهروسه هی طعام ذو قیمه ومفضل لدى الأطفال، یتم تحضیرها عن طریق هرس البطاطس المطهیه. تابعونا فی هذا المقال من مطبخ ساعد نیوز، وسنرشدکم خطوه بخطوه إلى طریقه تحضیر البطاطس المهروسه الکلاسیکیه.
تُعد البطاطس المهروسه وجبه خفیفه محبوبه على مستوى العالم، وغالبًا ما تُقدم إلى جانب الأطباق الرئیسیه. یُستخدم هذا الطبق عاده لتزیین الوجبات أو مرافقه أطباق مثل الستیک. اتبع هذا الدلیل خطوه بخطوه لتعلم طریقه إعداد البطاطس المهروسه الکلاسیکیه.
حبه بطاطس کبیره
نصف کوب حلیب
ملعقه کبیره کریمه
25 غرامًا (حوالی ملعقتین کبیرتین) زبده
ملعقه صغیره ملح
کوب ماء
قشر البطاطس وقطّعها إلى مکعبات صغیره، ثم اشطفها عده مرات لإزاله النشاء الزائد.
ضع البطاطس المقطعه فی قدر، أضف کوب الماء، واترکه یغلی. بعد الغلیان، أضف الملح وخفف النار واترکه على نار هادئه لمده حوالی 20 دقیقه حتى تصبح البطاطس طریه تمامًا.
فی قدر منفصل، اخلط الحلیب والکریمه والزبده، وسخّن المزیج حتى یبدأ بالغلیان الخفیف.
استخدم هراسه البطاطس لهرس البطاطس المطبوخه فی القدر. أزل مزیج الحلیب عن النار وأضفه تدریجیًا إلى البطاطس المهروسه مع التحریک عده مرات بالملعقه. اهرس مره أخرى لدمج المکونات جیدًا.
بهذه الطریقه تصبح البطاطس المهروسه الکلاسیکیه جاهزه للتقدیم. یعتبر هذا الطبق خفیفًا ومغذیًا، وغالبًا ما یُقدم کوجبه خفیفه مع الخبز.
استخدم أطراف التزیین (piping tips) لتشکیل البطاطس المهروسه کزینه للأطباق مثل شنیتزل الدجاج أو الفیلیه.
تجنب قلی النعناع بشکل زائد لأنه قد یحترق ویصبح مرًا.
البطاطس المطبوخه بقشرتها تحتفظ تقریبًا بضعف کمیه فیتامین C مقارنه بالبطاطس المقشره.
اطبخ البطاطس فی أوانی غیر لاصقه أو تیفلون لتجنب تلف أدوات المطبخ.
عند تقدیم البطاطس المهروسه مع بیضه مقلیه، تحصل على وجبه مغذیه وکامله للأطفال.
لإضفاء نکهه، یمکنک نقع الحلیب أو الکریمه أو الزبده مع ورق غار أو إکلیل الجبل أو الزعتر أو المریمیه قبل إضافتها إلى البطاطس.
عند مزج البطاطس مع الحلیب، جرب إضافه رشه جوزه الطیب أو فلفل أسود أو قشر لیمون.
إذا قمت بسلق البطاطس المقشره، احتفظ بقلیل من ماء السلق وأضفه تدریجیًا عند الهرس للحصول على قوام أنعم.
یمکن استخدام البطاطس المهروسه المتبقیه لتحضیر المعجنات أو أنواع مختلفه من اللفائف.
للحصول على قوام ناعم وکریمی، أضف الزبده مع القلیل من الحلیب أو الکریمه الثقیله.
تحتوی البطاطس على النشاء، لذا احرص على إضافه کمیه کافیه من الملح وتجنب استخدام الکثیر من الماء أثناء الطهی.
الجمع بین البطاطس ذات القشره الرقیقه والسمیکه یعزز النکهه والقوام.
