کیفیه تحضیر شای البذور النباتی من الختمیه اللذیذ

وفقًا لخدمه الطبخ فی ساعدنیوز، یُعد نبات بارهان (Plantago) من الأعشاب المفیده فی الطب التقلیدی، وله استخدامات غذائیه وعلاجیه على حد سواء. یمکن استخدام أوراقه القیمه کمنقوع عشبی أو ککماده. یُعتبر شای البارهان فعالًا بشکل خاص ضد السعال، مما یجعله مفیدًا لحالات مثل کوفید-19، نزلات البرد، الربو، والحساسیه التنفسیه. فیما یلی طرق متعدده لتحضیر شای البارهان لأغراض مختلفه.

تاریخ نبات بارهان

یتوفر نبات البارهان للبشر منذ العصور القدیمه، وکان یستخدم على نطاق واسع فی الزراعه. ونمت بعض أنواعه بشکل أکثر وفره مع استقرار البشر فی مناطق مختلفه، وخاصه فی المستعمرات الأوروبیه.

أطلق الهنود الأمریکیون وشعب الماوری فی نیوزیلندا على البارهان اسم "قدم الإنجلیزی" لأن انتشاره بدأ من مناطق مرتبطه بالمستوطنات الإنجلیزیه. غالبًا ما تُوجد بذور البارهان فی نفایات الشعیر (المستخدمه سابقًا کسماد) وفی الصوف المصدر من إنجلترا، کما أصبحت شائعه فی علف الدواجن.

تقلیدیًا، یُخلط مسحوق بذور البارهان مع الزیت ویُستخدم موضعیًا لتقلیل الالتهاب، ویُستخدم منقوعه مع العسل لتخفیف التهاب الحلق. کما تُستخدم البذور المکرره والمخاط النباتی فی الملینات التجاریه ومنتجات الألیاف.

کیفیه تحضیر شای البارهان وبذور البلنغو

یتمیز البارهان بطبیعه بارده وجافه، یمکن موازنتها بمکونات دافئه مثل ماء الورد والزعفران، مما یجعله فعالًا بشکل خاص للسعال الجاف المرتبط بـ کوفید-19.

طریقه التحضیر:

1. فی کوب شای، صب ثلاثه أرباع کوب ماء وربع کوب ماء ورد.

2. أضف ملعقه صغیره من بذور البلنغو وملعقه صغیره من بذور البارهان، وامزج جیدًا.

3. اترک الشای لمده 30 دقیقه لتطلق البذور المخاط النباتی.

4. أضف طرف ملعقه صغیره من الزعفران المطحون وحرک مره أخرى.

5. قبل الشرب، یمکن إضافه قلیل من العسل الطبیعی. یمکن للبالغین شرب هذا الشای العشبی 2–3 مرات یومیًا.

شای البارهان وخاکشیر

البارهان بارد وجاف، بینما خاکشیر (Descurainia sophia) دافئ ورطب. جمعهما ینتج مشروبًا عشبیًا متوازنًا، مثالیًا لأیام الصیف الحاره.

طریقه التحضیر:

• ضع 5 جرامات من کل من خاکشیر والبارهان (حوالی ملعقه صغیره لکل منهما) فی کوب ماء ساخن بدرجه 90°م.

• غطِ الکوب واترکه منقوعًا لمده 15 دقیقه.

• یمکن تحلیته بالعسل حسب الرغبه.

شراب منقوع البارهان والنعناع

• اغلی ملعقه صغیره من بذور البارهان فی کوب من مستخلص النعناع لمده 5 دقائق.

• بعد أن یبرد إلى درجه فاتر، أضف ملعقه صغیره من العسل.

• یمکن إضافه ماء الورد والعسل الإضافی حسب الرغبه.

• للاستفاده من البارهان والنعناع، اشرب کوبًا یومیًا قبل النوم لمده أربعین یومًا دون تصفیه.

المرکبات الأساسیه فی نبات البارهان

یحتوی البارهان على:

• جلیکوسیدات إیریدوید، بما فی ذلک الأوکوبین (Rhinanthin)

• مخاط نباتی (~5–6%) مع أربعه سکریات متعدده على الأقل

• التانینات والکومارینات بما فی ذلک الأسکولیتین

• الفلافونویدات بما فی ذلک الأبیجینین

• حمض السالیسیلیک (~1%)

• معادن مثل الزنک والبوتاسیوم

تساعد أوراق البارهان على تقلیل تورم الجهاز التنفسی العلوی بفضل محتواها من التانینات والمخاط النباتی. جمیع أشکالها—منقوعات، شراب، عصیر أوراق طازجه، وأقراص—تُستهلک.

ملاحظه:

• تُظهر المستخلصات المائیه البارده، والمستخلصات السائله، وعصیر الأوراق تأثیرات مضاده للبکتیریا، بینما تفقد المنقوعات وال decoctions هذا النشاط بسبب الحراره التی تحطم إنزیم D-glucosidase.

• تُستخدم البذور بشکل رئیسی لعلاج الإمساک وکمضاد للالتهابات فی الجهاز الهضمی.

فوائد شای البارهان

• یخفف الإمساک

• طارد للبلغم وملین خفیف

• یقلل من إفرازات الأنف

• مضاد للالتهابات فی المعده

• مضاد للمیکروبات

• یهدئ التهیج فی المسالک البولیه

• یقوی الأغشیه المخاطیه

• مدر للبول

• یسرع شفاء الجروح المصابه

• ینقی الدم

• یقلل السعال عند الأطفال

• یعالج الإسهال

• یقلل من التهاب العین

• یخفف تشنجات العضلات

الاحتیاطات

• یجب على الحوامل والمرضعات تجنب البارهان.

• قد یسبب حساسیه لدى بعض الأشخاص.

• استخدم بحذر فی المرضى المصابین بانسداد الأمعاء أو اضطرابات الجهاز الهضمی.

• تجنب الاستخدام الداخلی لمن لدیهم اضطرابات دمویه أو عرضه للتجلط.

• الجرعات العالیه قد تسبب انخفاض ضغط الدم والإسهال.