ساعدنیوز: ستیفیا مکوّن غذائی فرید، وتکمن قیمته فیما لا یحتویه: السعرات الحراریه. وعلى عکس المُحلّیات الأخرى، تُستخلص الستیفیا من نبات، وقد تکون مفیده لمرضى السکری ولخساره الوزن. ابقَ معنا لمعرفه المزید عن فوائد هذا النبات وآثاره الجانبیه المحتمله.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ الستیفیا نوعًا نباتیًا ینتمی إلى الفصیله النجمیه (Asteraceae). تنمو عده أنواع من الستیفیا، والمعروفه باسم “ورقه الحلوى”، فی ولایات نیو مکسیکو وأریزونا وتکساس فی الولایات المتحده. ومع ذلک، فإن أشهر أنواعها هو Stevia rebaudiana (بیرتونی)، الذی ینمو فی باراغوای والبرازیل، حیث استخدم الناس أوراقه لقرون طویله لتحلیه الطعام.
یُنسب إلى عالم النبات الإیطالی مویزیس سانتیاغو بیرتونی اکتشاف هذا النبات وتعریف المجتمع العلمی به فی أواخر القرن التاسع عشر. إلا أن شعب الغوارانی الأصلی کان یستخدمه منذ قرون قبل ذلک، حیث یُطلقون علیه فی لغتهم اسم “کاّا هیه” أی “العشب الحلو”. وفی الطب التقلیدی، استُخدم لعلاج الحروق والمغص ومشاکل المعده، وأحیانًا کماده مانعه للحمل، کما کانت أوراقه تُـمضغ للمتعه.
استغرق بیرتونی ما یقارب عشر سنوات لتحدید هذا النبات بدقه، وخلال تلک الفتره اعتُبر نوعًا نادرًا. لاحقًا، بدأ زراعته على نطاق واسع، لیتحول بسرعه من نبات بری إلى منتج زراعی متاح. والیوم تلعب الستیفیا دورًا مهمًا فی سوق بدائل السکر.
وفقًا لإداره الغذاء والدواء الأمریکیه (FDA)، تُعتبر الغلیکوزیدات عالیه النقاء المستخلصه من الستیفیا آمنه عمومًا للاستخدام فی المنتجات الغذائیه. لکن أوراق الستیفیا الخام والمستخلصات غیر النقیه غیر معتمده للاستخدام الغذائی.
أفادت وزاره الزراعه الأمریکیه بأن استهلاک السکر فی الولایات المتحده ازداد تدریجیًا منذ السبعینیات، مما أدى إلى ارتفاع الطلب على المُحلّیات البدیله. وقد قُدّرت قیمه سوق بدائل السکر عالمیًا بأکثر من 13 ملیار دولار فی عام 2015، مع توقع وصولها إلى 16 ملیار دولار بحلول عام 2020.
فی عام 2000، کان 18% فقط من البالغین فی الولایات المتحده یستهلکون أطعمه منخفضه السکر أو خالیه من السکر. وبحلول عام 2012، ارتفعت النسبه إلى 24% من البالغین و12% من الأطفال.
تتمیز الستیفیا بأنها خالیه من السعرات الحراریه، وهی أشد حلاوه من السکر بحوالی 200 مره. وتشیر الدراسات إلى أنها قد تقدم فوائد صحیه إضافیه، حیث قد یساعد استخدامها بدل السکر فی تقلیل الإفراط فی تناول الطعام وخفض مستوى السکر فی الدم بعد الوجبات. کما قد تؤدی إلى انخفاض مستویات الإنسولین مقارنه بالسکروز والأسبارتام.
أظهرت دراسه نُشرت عام 2017 أن للستیفیا فوائد محتمله فی الاضطرابات الأیضیه مثل السمنه والسکری وارتفاع ضغط الدم، مع الحاجه إلى مزید من الأبحاث.
1. تجدید البشره
تحتوی الستیفیا على مضادات أکسده وفیتامین C قد یساعدان فی تقلیل التجاعید وتحسین نضاره البشره. یمکن استخدام قناع منزلی من مسحوق الستیفیا مع الحلیب لمده 20 دقیقه.
2. علاج الإکزیما
استُخدمت تقلیدیًا لتخفیف الحکه والالتهابات الجلدیه عند تطبیقها موضعیًا.
3. إنقاص الوزن
بفضل کونها مُحلیًا طبیعیًا منخفض السعرات، قد تساعد فی تنظیم سکر الدم وتقلیل الشهیه.
4. السکری وضبط سکر الدم
تُعد بدیلًا مناسبًا لمرضى السکری، وقد تساهم فی خفض سکر الدم وتحسین حساسیه الإنسولین.
5. الإقلاع عن التدخین
تشیر بعض الأبحاث إلى أنها قد تساعد فی تقلیل الاعتماد على النیکوتین.
6. الوقایه من السرطان
تحتوی على مضادات أکسده مثل الکیرسیتین والکامبفیرول، لکن الأدله لا تزال محدوده.
7. تنظیم ضغط الدم
قد تساعد الغلیکوزیدات على إرخاء الأوعیه الدمویه وخفض ضغط الدم.
8. صحه الکبد
قد تدعم عملیات إزاله السموم وتحسن صحه الکبد.
9. صحه القلب والکولیسترول
قد تساعد فی تقلیل الدهون الثلاثیه والکولیسترول.
10. صحه الفم
تقلل من البکتیریا وتسوس الأسنان، لذا تُستخدم فی معاجین الأسنان.
11. صحه العظام
قد تساهم فی تحسین امتصاص الکالسیوم ودعم کثافه العظام.
الحمل والرضاعه: لا توجد بیانات کافیه حول الأمان، لذا یُنصح بتجنبها.
مرضى السکری أو انخفاض الضغط: یجب مراقبه مستوى السکر وضغط الدم.
الحساسیه: قد تسبب لدى البعض انتفاخًا أو تقلصات أو صداعًا.
یمکن استخدام أوراق الستیفیا ومستخلصاتها فی المشروبات مثل الشای والقهوه، وکذلک فی الحلویات والآیس کریم والصلصات والمخبوزات.
یمکن حفظ الأوراق المجففه فی مکان بارد وجاف لفترات طویله، لکنها قد تتبلور عند التعرض للرطوبه.
یُقترح أن یتراوح الاستهلاک الیومی بین 3 إلى 9 ملاعق صغیره من أوراق الستیفیا حسب وزن الجسم.
