ساعدنیوز: ینتمی الکرفس إلى الفصیله الخیمیه (Apiaceae) ویُعرف علمیًا باسم Apium graveolens L. var. dulce Mill. وهو نبات ثنائی الحول، إلا أنه یُزرع فی البستنه عادهً کمحصول سنوی.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تم تطویر عده أنواع من الکرفس، وأشهرها نوعان رئیسیان:
کرفس الأوراق: یتم استخدام السیقان والأوراق فی الاستهلاک.
کرفس الجذر (الکرفس الدرنی): یتم استخدام الجذر المتضخم الذی ینمو عند مستوى التربه.
هذا النوع من الکرفس لا یُستهلک على نطاق واسع فی إیران. الکرفس نبات حساس لکل من البروده الشدیده والحراره المرتفعه، لذلک تُعد عملیه الری المناسبه أمرًا مهمًا جدًا لنموه.
هذه العملیه بسیطه جدًا وتشبه زراعه البصل فی المنزل. یتم استخدام الجزء السفلی من الکرفس الذی یُتخلص منه عاده.
یجب التأکد من أن قاعده الکرفس نظیفه وخالیه من التربه أو الملوثات. توضع فی وعاء صغیر یحتوی على کمیه قلیله من الماء الفاتر، مع التأکد من أن الجزء العلوی للساق متجه إلى الأعلى. یُفضل وضع الوعاء فی مکان مشمس، مع الحفاظ على مستوى الماء دون أن یجف.
یُترک الکرفس فی الماء لمده أسبوع على الأقل. خلال هذه الفتره تبدأ أوراق داخلیه صغیره مائله إلى اللون الأصفر بالنمو، ثم تصبح أکثر سماکه وتتحول إلى اللون الأخضر الداکن. قد تجف السیقان الجانبیه وتنکمش، بینما تنمو الأوراق المرکزیه تدریجیًا بشکل واضح.
بعد الزراعه، یجب ری النبات بانتظام. وبعد حوالی أسبوع آخر، یبدأ النمو الواضح للأوراق الخضراء. یجب وضع النبات فی مکان مشمس وسقیه بشکل مناسب.
یمکن زراعه الکرفس إما بالبذر المباشر فی الحقل على مسافات 60–100 سم، أو عن طریق نقل شتلات بارتفاع 10–15 سم. بذور الکرفس صغیره جدًا ولا یجب دفنها بعمق یزید عن 0.5 سم.
بعد الإنبات یتم تخفیف النباتات بإزاله الشتلات الضعیفه والصغیره.
أفضل وقت لزراعه بذور الکرفس عندما تکون درجه الحراره حوالی 15°م. ورغم أن البذور یمکن أن تنبت عند 5°م، إلا أن المجال المثالی هو 15–20°م.
فی مرحله المشتل یجب أن تکون درجه الحراره لیلًا 12–15°م ونهارًا 20–25°م. فی المناطق البارده تُستخدم البیوت البلاستیکیه أو الإطارات البارده، ثم تُنقل الشتلات عندما تتحسن الظروف الجویه.
فی المناطق ذات الشتاء المعتدل مثل خوزستان، یبدأ إعداد المشتل فی أوائل الخریف، ویتم نقل الشتلات عند جاهزیتها.
الکرفس من محاصیل الموسم البارد ویحتاج إلى فتره نمو طویله. فی المناطق البارده یُزرع فی البیوت المحمیه ثم یُنقل إلى الخارج عند تحسن الظروف.
ینمو بشکل أفضل فی الطقس البارد والرطب، خاصه اللیالی البارده، مع توفر ضوء شمس کافٍ. فی المناطق ذات الأمطار المنتظمه تتطور الجذور بشکل قوی.
الکرفس حساس جدًا لنقص المیاه، لکنه یتحمل فترات قصیره من نقص الری مقارنه ببعض الخضروات الأخرى.
لإنتاج کرفس عالی الجوده یجب أن تکون التربه عمیقه وخصبه ورطبه باستمرار. التصریف الجید ضروری. یجب أن تکون التربه غنیه بالماده العضویه والدبال.
التربه الخثیه مناسبه جدًا، وکذلک التربه الرملیه الطمییه أو الطمییه الغرینیه إذا احتوت على ماده عضویه کافیه ورطوبه مناسبه. لا یتحمل الکرفس التربه الحمضیه إلا إذا تم تعدیلها بالجیر.
یمکنه تحمل القلویه الخفیفه وأحیانًا الملوحه البسیطه، حیث قد یکتسب السیقان طعمًا مالحًا خفیفًا دون ضرر للنبات.
الرقم الهیدروجینی المثالی للتربه هو 6–7.
الکرفس نبات عالی الاحتیاج للعناصر الغذائیه. یجب تحسین التربه بالسماد الحیوانی والأسمده العضویه. کما یُنصح باستخدام الأسمده الکیمیائیه الغنیه بالنیتروجین مثل نترات الأمونیوم والسوبر فوسفات.
تشیر الدراسات إلى أن الکرفس یستنزف کمیات کبیره من النیتروجین والفوسفور والبوتاسیوم والمغنیسیوم، لذلک قد یُستخدم حتى 950 کغ/هکتار من الأسمده المرکبه لتحقیق إنتاج مرتفع.
قد یصل إنتاج الکرفس إلى 70–100 طن لکل هکتار.
عادهً تُخلط الأسمده فی التربه قبل الزراعه بعمق حوالی 30 سم. التوصیات العامه لکل هکتار تشمل:
200–250 کغ من سماد النیتروجین
150–200 کغ من سماد الفوسفور
کمیات مماثله من البوتاسیوم
یُضاف النیتروجین على 2–3 دفعات خلال النمو.
الکالسیوم والبورون عنصران أساسیان أیضًا. نقص الکالسیوم یسبب مرض “القلب الأسود”، حیث تتحول أطراف الأوراق إلى اللون البنی والأسود. أما نقص البورون فیسبب تشققات فی السیقان ویقلل الجوده.
یمکن استخدام رش کلورید الکالسیوم لعلاج نقص الکالسیوم، کما أن إضافه حوالی 10 کغ/هکتار من البوراکس تساعد فی منع نقص البورون.
یمکن حصاد الکرفس فی أی مرحله، لکن أفضل وقت هو عندما تنمو السیقان بشکل کامل وتتشکل حزمه متماسکه وتکون الأوراق ذات لون أخضر فاتح.
