ساعدنیوز: یُعدّ المخلل الإسبانی واحدًا من أنواع المخللات العالمیه اللذیذه، ویعود أصله إلى إسبانیا. لمتابعه هذا الدلیل التعلیمی، ابقَ معنا فی القسم التالی.
بحسب خدمه الطبخ فی ساعدنیوز، إذا کنت من محبی تجربه المخللات اللذیذه بنکهات ومکونات مختلفه، فننصحک بتحضیر المخللات على الطریقه الإسبانیه مع صلصتها الخاصه. ومن أهم مکونات هذا النوع من المخللات الزیتون، الذی یُقدَّم عادهً کنوع من المخللات الجانبیه على العدید من الموائد.
المخللات هی مقبلات لذیذه تعتمد عادهً على مجموعه من المکونات الأساسیه المشترکه، وتُحضَّر بنکهات متنوعه. أحیانًا تحتوی على الخضروات مثل مخلل الفطر والفاصولیا الخضراء، وأحیانًا على الفواکه مثل الکیوی والکرز الحامض، وأحیانًا تکون مزیجًا من مکونات مختلفه. إذا کنت من محبی تناول المخللات مع الطعام، فلا تفوّت تجربه هذه الوصفه الإسبانیه.
المخلل الإسبانی هو مخلل مشکّل یحتوی على مجموعه غنیه من المکونات، وهذا التنوع فی النکهات یجعله لذیذًا جدًا وممیزًا عن باقی أنواع المخللات. وإذا کنت تحب الزیتون مع الطعام، فستستمتع بالتأکید بمذاق هذا المخلل. ویُعتبر هذا المخلل فی التصنیفات الغذائیه التقلیدیه من الأطعمه “دافئه الطبیعه”.
زیتون أخضر بدون نوى: 130 غرام
ذره: کوب واحد
جزر: 3 حبات
فلفل رومی: 2 حبه
سکر: ملعقه کبیره
فطر (مشروم): 350 غرام
زیت زیتون عدیم الرائحه: کوب واحد
خل أبیض: نصف کوب
حبه البرکه (الکمون الأسود): ملعقتان کبیرتان
ملح، فلفل أسود، بابریکا: حسب الحاجه
أولًا، قشّر الجزر وقطّعه إلى قطع صغیره. اغسل الفلفل وقطّعه إلى مکعبات صغیره (استخدام الفلفل الملوّن یجعل المخلل أجمل شکلًا). اغسل الفطر جیدًا، وإذا کان صغیر الحجم فلا حاجه لتقطیعه. قطّع الزیتون إلى شرائح. یمکن سلق الذره الطازجه أو استخدام الذره المعلّبه.
ضع جمیع المکونات المقطعه فی وعاء وامزجها جیدًا.
فی وعاء آخر، اخلط زیت الزیتون مع الخل الأبیض والسکر والملح والتوابل، ثم أضف حبه البرکه وحرّک جیدًا حتى تتجانس الصلصه.
اسکب الصلصه فوق الخضار وامزج المکونات جیدًا، ثم ضع الخلیط فی مرطبانات زجاجیه نظیفه وأغلقها بإحکام. احفظها فی مکان بارد وجاف لمده حوالی 10 أیام حتى تصبح جاهزه.
إذا کنت تفضل طعمًا أکثر حموضه، یمکنک زیاده کمیه الخل الأبیض.
یمکن استخدام ذره صغیره (baby corn) بدلًا من الذره العادیه.
تأکد من أن الجزر والفلفل جافان تمامًا قبل التقطیع.
یمکن إضافه الثوم لإعطاء نکهه أقوى.
مده التخزین القصوى لهذا المخلل حوالی شهر واحد.
یمکن سلق الفطر سریعًا ثم تبریده فی ماء مثلج، وتجفیفه جیدًا قبل الاستخدام.
یُفضَّل استخدام زیت زیتون عدیم الرائحه حتى لا یؤثر على طعم المخلل.
یمکن إضافه خضروات أخرى مثل القرنبیط حسب الرغبه.
