ساعدنیوز :یُعدّ الجبن أحد أکثر منتجات الألبان شعبیه فی العالم، ویُستخدم فی وجبات الإفطار والأطباق والسلطات. ویوجد منه العدید من الأنواع التی تُصنع بطرق ومکوّنات مختلفه. وبشکل عام، یُصنع الجبن عن طریق تخثیر الحلیب باستخدام ماده حمضیه مثل الخل.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد الجبن الأبیض من أهم الأطعمه لدى الإیرانیین، بل وحتى فی العدید من أنحاء العالم، ویُقدَّم عادهً مع الخبز فی وجبه الإفطار إلى جانب الزبده والمربى والقشطه. وهو متوفر جاهزًا فی الأسواق بأنواع مختلفه مثل الجبن العادی، والجبن الکریمی، وجبن لیقوان، والجبن اللبنی، ویمکن شراؤه بسهوله من الهایبرمارکت أو السوبرمارکت.
لکن فی بعض الأحیان قد لا یکون من الممکن الخروج من المنزل لشراء احتیاجات أساسیه مثل الجبن. کما أن تحضیر بعض الأطعمه الیومیه فی المنزل قد یکون أکثر توفیرًا من شرائها جاهزه. لذلک فإن تعلم إعداد هذه الأطعمه منزلیًا یساعد کثیرًا فی ترشید میزانیه الأسره، ویقلل الحاجه للخروج، وفی فترات مثل الحجر الصحی یدعم البقاء فی المنزل بشکل أفضل.
مکونات الجبن الأبیض المنزلی:
عصیر لیمون: ملعقتان کبیرتان
زبادی: ربع کوب
حلیب: 8 أکواب
طریقه التحضیر:
یُوضع الحلیب فی قدر على النار حتى یصل إلى درجه الغلیان. بعد أن یغلی، یُرفع عن النار ویُضاف إلیه الزبادی وعصیر اللیمون، ثم یُحرّک جیدًا حتى یبدأ الحلیب بالتخثر.
بعد انفصال المکونات الصلبه عن السائله، تُوضع قطعه قماش نظیفه ورفیعه على وعاء کبیر ویُسکب فیها الحلیب المتخثر. یجب أن تکون القماشه رفیعه بما یکفی لتصریف السوائل ولکن دون أن تکون ثقوبها کبیره جدًا.
یُجمع طرفا القماش بالیدین ویُغسل سریعًا تحت الماء لمده نحو 5 ثوانٍ للتخلص من طعم اللیمون فی الجبن. بعد ذلک یُعلّق القماش حتى تتصفى السوائل الزائده (ویمکن الضغط علیه بلطف بالیدین لتسریع خروج الماء).
بعد 30 دقیقه، یُوضع القماش على سطح مستوٍ ویُوضع فوقه جسم ثقیل (یمکن تکدیس 2–3 قدور). بعد 30 دقیقه أخرى، یُزال الجبن من القماش ویُقطع حسب الرغبه. یُحفظ قلیل من مصل اللبن فی وعاء، وتُوضع قطع الجبن فیه ثم تُحفظ فی الثلاجه.
