ساعدنیوز: هذه الکریمه هی حشوه شائعه الاستخدام وسهله ومنخفضه التکلفه للحلویات والکعک والمعجنات. تعتمد على الکاکاو، ویمکن تنویع ألوانها ونکهاتها بإضافه مسحوق الکاکاو أو الزعفران أو المنکهات المختلفه. کما أنها تتمیز بعمر تخزین طویل.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، فی العدید من وصفات الکیک والحلویات نواجه ما یُعرف بکریمه الشوکولاته. هذه الکریمه اللذیذه تُستخدم ککریمه تزیین شهیه لتزیین وتجمیل مختلف أنواع الکیک والمعجنات. کما یمکن استخدامها کدهن على أنواع مختلفه من الخبز. إذا تم تحضیر الکریمه باستخدام الزیت النباتی، یمکن تشکیلها باستخدام کیس التزیین، لکنها تفقد شکلها بعد فتره. أما إذا تم استخدام الزبده المذابه، فإنها تحتفظ بشکلها ویمکن استخدامها لتزیین الکیک.
صفار بیضه واحد
ملعقتان کبیرتان من نشا القمح أو نشا الذره
ملعقه کبیره من الدقیق الأبیض
5 ملاعق کبیره من السکر البودره
کوب واحد من الحلیب
2–3 ملاعق کبیره من مسحوق الکاکاو
50 غرامًا من الزبده
نصف ملعقه صغیره من الفانیلیا
یُخلط صفار البیض جیدًا مع مسحوق الکاکاو والسکر البودره حتى تمتزج المکونات تمامًا.
یُذاب النشا والدقیق فی کمیه قلیله من الحلیب لتجنب التکتل. بعد ذلک یُضاف باقی الحلیب، ثم یُوضع الخلیط على نار هادئه مع التحریک المستمر باستخدام مضرب یدوی حتى یبدأ فی التکاثف.
عندما یبدأ القوام بالثخانه، یُخفق المزیج بسرعه أکبر. وبعد أن یصبح خلیط الحلیب والنشا أکثر کثافه قلیلًا، یُرفع عن النار ویُخلط مع خلیط البیض مع التحریک السریع لتجنب تکتل البیض.
یُعاد الخلیط إلى النار مره أخرى، ثم تُضاف الزبده والفانیلیا، مع التحریک حتى یصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا ویصل إلى السماکه المطلوبه. بعد الطهی یُسکب فی وعاء ویُغطى سطحه مباشرهً بغلاف بلاستیکی لمنع تشکّل طبقه على الوجه.
