ساعدنیوز: نوع آخر من الخاقینه هو النوع المنتفخ، والذی یمکن تشکیله وصیاغته بأی شکل تریده قبل الطهی. مع هذا النوع من الخاقینه، یمکنک أیضًا ابتکار مجموعه متنوعه من الأشکال الممتعه التی یحبها الأطفال بشکل خاص.
وفقًا لخدمه الطبخ فی ساعدنیوز، وصفه خاقینه الهشه (Puff Khagineh)
العنصر | التفاصیل |
|---|---|
وقت التحضیر | 15–20 دقیقه |
وقت الطهی | 12–15 دقیقه |
قابله للتجمید | لا |
عدد الحصص | 10–12 شخصًا |
المکون | الکمیه |
|---|---|
صفار البیض | 2 |
ملح | رشه صغیره |
فانیلیا | نصف ملعقه صغیره |
بیکنج باودر | 3 غرام (حوالی ملعقه صغیره) |
حلیب | 80 مل (ثلث کوب) |
زیت نباتی (فی العجینه) | 24 غرام (ملعقتان کبیرتان) |
دقیق | حسب الحاجه |
زیت نباتی (للقلی) | 220 غرام (حوالی کوب) |
المکون | الکمیه |
|---|---|
ماء | 250 مل (کوب واحد) |
سکر | 400 غرام (کوبان) |
عصیر لیمون | 15 مل (ملعقه کبیره) |
زعفران مُحضّر | 30 مل (ملعقتان کبیرتان) |
یُخلط صفار البیض مع الملح والفانیلیا جیدًا حتى التجانس.
یُذاب البیکنج باودر فی الحلیب ثم یُضاف إلى خلیط صفار البیض.
یُضاف الزیت النباتی، ثم یُضاف الدقیق تدریجیًا حتى تتکوّن عجینه طریه غیر لاصقه.
تُغطّى العجینه بقطعه قماش سمیکه وتُترک لتتخمر فی مکان دافئ لمده ساعه تقریبًا.
تُفرد العجینه بسماکه 2–3 ملم.
تُقطع إلى مستطیلات صغیره (حوالی 5 × 3 سم).
تُطوى کل قطعه من الوسط باستخدام الإبهام والسبابه لتشکیل شکل یشبه الفراشه أو القوس.
تُغطّى مره أخرى وتُترک لترتاح لمده 15 دقیقه.
یُسخّن الزیت فی مقلاه عمیقه حتى یصبح ساخنًا.
تُقلى القطع حتى تصبح ذهبیه اللون ثم تُصفّى من الزیت الزائد.
یُسخّن الماء مع السکر على نار هادئه حتى یذوب السکر تمامًا.
یُضاف عصیر اللیمون والزعفران.
یُترک لیغلی برفق مرتین إلى ثلاث مرات، ثم یُرفع عن النار.
تُغمس قطع الخاقینه وهی دافئه قلیلًا فی الشیره الساخنه لعده دقائق.
تُرفع وتُترک لتبرد تمامًا قبل التقدیم.
یمکن حفظ خاقینه الهشه فی وعاء محکم الإغلاق داخل الثلاجه لمده تصل إلى 12 ساعه.
