ساعدنیوز: لدى الأکراد طبق مشهور یُدعى آش ماست، ویُقدَّم فی معظم التجمعات. وهو شائع بشکل خاص فی حفلات الزفاف والمناسبات. هذا الحساء خفیف ولذیذ ومتوازن بشکل جید.
بحسب خدمه الطبخ فی موقع ساعدنیوز ، یوضح هذا الفیدیو طریقه إعداد حساء آش ماست على الطریقه الکردیه.
العدس: 2 کوب
الأرز المجروش (أو الأرز المکسّر): 2 کوب
الحمص المسلوق: 1 کوب
أعشاب الشوربه (بقدونس، کزبره، سبانخ، شبت، نعناع): 1 کغ
الزبادی: 500 غرام
الثوم (مبشور): 3 فصوص
بصله: 1
الملح، الفلفل الأسود، الکرکم: حسب الحاجه
مرق (لحم أو دجاج) أو ماء
یُنقع الحمص طوال اللیل ثم یُسلق بحذر حتى لا یصبح طریاً جداً أو مهروساً.
یُنقع العدس لمده ساعتین تقریباً قبل الطهی.
تُفرم البصله ناعماً وتُقلى فی قلیل من الزیت.
تُضاف المکونات کما هو موضح فی الوصفه/الفیدیو.
یُضاف المرق (أو الماء) ویُترک المزیج على نار هادئه حتى ینضج، مع الانتباه ألا یصبح الحساء خفیفاً جداً.
یُتبل بالملح والفلفل الأسود والکرکم. (اختیاری: یمکن إضافه الفلفل الأخضر الحار لزیاده النکهه الحاره).
